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2014-08-12
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第一次接触上海菜，是在学生年代，吃的都是酸辣汤粗炒等大路食物，至于锅贴就少吃呢！出来工作后，就甚少吃沪菜了。到最最近才与女友一起去吃碗面而言，其他的已经少接触。今晚相约了相熟友人，一于去将军澳的上海婆婆 336，一尝上海美食。由于上次已经来过，因此环境不大多谈，反而单刀直入在餐牌点选菜式。四小并（脆膳，小排骨，烤麸，肴肉）（八十八个大洋）一碟可以吃齐四款小食，实在好好。脆膳味道很脆，没用腥味；小排骨肉质松化，腌得也够味；烤麸质怠有点像豆腐，软腍和有点像卤水味逆的感觉。鱼籽烟煄蛋（一只：十六个大洋）采用黑鱼料配上鸭蛋，并加以溏心制作，实属创新。黑鱼籽味道突出，而且加上鸭蛋的咸香，味道实为更上一层楼。溏心的的鸭蛋，更为这道菜式锦上添花，流心的蛋黄，也许是最得欢心吧！酸辣汤酸辣汤是上海菜的代表作之一，味道酸酸辣辣，内里的材料也很爽口，虽然未至于浓烈，但是也颇合口味。醉乳鸽（八十八个大洋）红烧乳鸽就吃得多吧，但是醉乳鸽首尝。味道虽然不是红烧那么浓郁，但是蘸上了酒后，却又有股清香的酒味，鸽子也颇烟靭。咸香虾球（一百一十二个大洋）在粤菜中以酸甜甜酱来做咕噜虾的，但是用上了咸鱼，却又变了咸鱼香味，咸
今晚相约了相熟友人，一于去将军澳的上海婆婆 336，一尝上海美食。由于上次已经来过，因此环境不大多谈，反而单刀直入在餐牌点选菜式。
四小并（脆膳，小排骨，烤麸，肴肉）（八十八个大洋）
一碟可以吃齐四款小食，实在好好。脆膳味道很脆，没用腥味；小排骨肉质松化，腌得也够味；烤麸质怠有点像豆腐，软腍和有点像卤水味逆的感觉。
鱼籽烟煄蛋（一只：十六个大洋）采用黑鱼料配上鸭蛋，并加以溏心制作，实属创新。黑鱼籽味道突出，而且加上鸭蛋的咸香，味道实为更上一层楼。溏心的的鸭蛋，更为这道菜式锦上添花，流心的蛋黄，也许是最得欢心吧！
酸辣汤酸辣汤是上海菜的代表作之一，味道酸酸辣辣，内里的材料也很爽口，虽然未至于浓烈，但是也颇合口味。
醉乳鸽（八十八个大洋）红烧乳鸽就吃得多吧，但是醉乳鸽首尝。味道虽然不是红烧那么浓郁，但是蘸上了酒后，却又有股清香的酒味，鸽子也颇烟靭。
咸香虾球（一百一十二个大洋）在粤菜中以酸甜甜酱来做咕噜虾的，但是用上了咸鱼，却又变了咸鱼香味，咸咸香香，实在是刺激味蕾的一种新方法。
玫瑰炒鱼丝（八十八个大洋）玫块常常在西餐常用的材料，但当中菜用上玫瑰花及鱼丝，就变得不平凡。玫瑰花味道较咸，鱼丝也较淡味，两者一起来吃，却又可互补，实在一举两得。
蜜汁火腿（八十八个大洋）这道菜以四块金华火腿，青瓜片，炸豆皮和饼皮合成，把材料放进饼皮后，就可一起吃。饼皮软粫，金华火腿没有那种咸香味道，反而来一个蜜味的甜蜜味道，豆皮也带脆而香口的感觉，实在有多重口感。
松子黄鱼（七十二个大洋）这道菜有点似咕噜鱼块，但又喜欢吃松子，吃一口酸甜但鱼肉较腍，不脆口。虽然鱼块不脆口，却又喜欢其湿湿碎碎，贪其有咬口感觉。
松子鸡米叉子（七十二个大洋）把松子鸡米酿入叉子，既新颖又有创意。如松子黄鱼一样，喜欢吃口淋湿的菜式。把松子鸡粒放在叉子，口感就像一粒粒，又富咬口。
青花椒汤云吞（八粒：四十二个大洋）云吞与吃过的分别不大，味道也较为普通，但吃下却又有点爽口，而且粒粒都几大粒的。
婆婆担担面（四十二个大洋）担担面上面有花生酱料，一如既往，将酱和面条混和后，便可以吃，不过担担面不辣，口感富有花生香味呢！
高力豆沙（四件：四十二个大洋）豆沙窝饼为京城的点心，制作过程于在下的一篇食文介绍过，不谈，豆沙幼滑。豆沙窝饼的豆沙同样幼滑，也不甜腻。
今晚可以吃过与上次不同菜式，感觉上仍可以保持水准。
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