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2023-12-09
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又一间好好食既fine dining 💜💚今次喺上环，呢个tasting menu 都系有改动过，为左迎合返我既口味，所以提早睇定menu，再同餐厅沟通好要改既菜式🩵以下系正常原set menu :❤️Ika NoodlesPear, uni, caviar, pickled lotus root yuzu and osmanthus sauce呢个noodles 其实系鱿鱼整到好似面咁，配埋海胆+鱼子酱，又有心机又好食🥰🧡Truffle BriocheJapanese scallop, aged cheddar cheese,scallion oil好重松露同芝士味既奶油蛋卷，仲有带子on top ，非常香口好食，甜甜地，有啲似日本蛋卷咁但佢又似都包，好好食，仲系chef signature🫶🏻💛Razor ClamIberico ham, maitake, chicken broth winter melon, shaoxing wine蛏子配ham仲有冬瓜粒，个汤既味似西式creamy 磨菇汤咁既味，呢个配搭有惊喜😋💚Garden PeasPeas, mint cucumber y
今次喺上环，呢个tasting menu 都系有改动过，为左迎合返我既口味，所以提早睇定menu，再同餐厅沟通好要改既菜式🩵
以下系正常原set menu :
❤️Ika Noodles
Pear, uni, caviar, pickled lotus root yuzu and osmanthus sauce
呢个noodles 其实系鱿鱼整到好似面咁，配埋海胆+鱼子酱，又有心机又好食🥰
🧡Truffle Brioche
Japanese scallop, aged cheddar cheese,scallion oil
好重松露同芝士味既奶油蛋卷，仲有带子on top ，非常香口好食，甜甜地，有啲似日本蛋卷咁但佢又似都包，好好食，仲系chef signature🫶🏻
💛Razor Clam
Iberico ham, maitake, chicken broth winter melon, shaoxing wine
蛏子配ham仲有冬瓜粒，个汤既味似西式creamy 磨菇汤咁既味，呢个配搭有惊喜😋
💚Garden Peas
Peas, mint cucumber yoghurt, apple jelly endive, salty egg volk
一般黎讲呢道菜应该系雪葩，但呢度用左枝豆配苹果味啫喱，个汁系薄荷青瓜乳酪，好fresh 🫛🥒
🩵Sea Bream
Mussel, squid, tapioca crisp garlic aioli, langoustine bisque
鱼+鱿鱼卷，用墨鱼汁饼包住啲鱼肉+鱿鱼做到好似寿司卷咁，面头仲有青口，呢个都系心机满满💕
💙Wagyu Beef Short Ribs
Orange carrot and pomme puree, comte cheese, chive
个牛又淋又入味，听友人讲佢系今日最好食既一道菜（因为我唔食牛，未能为佢评分），仲听讲配埋个sauce 系非常match，平时大多数都系serve 牛扒类既类型（即系问你要几成熟𠮶啲），呢个系用慢煮方式去整，口感系似一丝丝。爱牛人士必选🐮
因为我一早request，左要改牛，佢地转左个龙虾比我，仲有个炸龙虾肉薯波，个酱系海胆cream sauce，perfect 😋
💜French Duck Rice
Preserved vegetables, fole gras, sweet corn, port wine reduction
* Upgrade to Abalone rice with liver sauce
+HK$350 per person
本身系鸭饭，upgrade左一个变成鲍鱼+鱼子酱饭，另一个一早改左做鸡饭，两个口味完全唔同style，但两个都好好食！当然个鲍鱼鱼子酱系最好食，系今日之最，每一啖都觉得香气满满，鱼子酱本身咸咸地，鲍鱼本身又冇太重既味，食落唔会劲重味，加埋鲍鱼肝煮个饭…一流，真系建议要加钱试呢个💝
🤎Chocolate Forest
Chocolate ganache, hazelnut mousse, chocolate sponge moutal pistachio cream cheese foam
最后就系个甜品，朱古力甘纳许 配满满既开心果仁醉，仲有开心果芝士cream ，唔算非常甜，呢个配搭都好夹🍰
长知识系列：
甘纳许（法语：ganache）是一种由巧克力和鲜奶油组成的一种柔滑的奶油，主要用于夹心巧克力的软心和一些糕点之用
最后仲有茶比我地拣，玫瑰花杞子、洋甘菊、乌龙、薄荷等等，我哋拣咗玫瑰花杞子同埋乌龙🍵
HK$ 1580 / per person
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