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2018-06-17
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今日系妈咪生日，lunch同佢去撑枱脚，食佢至爱嘅上海菜。其实上海菜比较油腻，自从妈咪唔舒服之后，佢胃口唔好食得唔多又唔适宜太浓味，所以都好耐无带佢食过。不过生日一年一次，都系佢开心最紧要!之前上水有间老店光荣结业后，食上海菜已经冇乜选择，今次试下呢间姥姥！好彩我哋嚟到佢刚开舖，冇乜人所以完全唔洗等位。上海菜，简称沪菜，又比上海人称为「本帮菜」，系发源于上海本地嘅一种菜系，广义嘅上海菜是以「本帮菜」为主吸收各派之长形成嘅菜系。上海菜以红烧、生煸见称，浓油赤酱为典型特征，吸取咗杭州菜、宁波菜、徽州菜、准扬菜、苏锡菜等「江浙菜系」嘅做法。可以总结为「汤卤醇厚，浓油赤酱，糖重色丰，咸淡适口」。酸辣汤云吞呢个系我必点嘅，酸辣度适中，配料较少，咁嘅价钱可以再做好d。云吞都系一般。上海粗炒卖相几好，有齐椰菜同白菜，又有肉丝同香菇片，可惜C傅重手咗偏咸咗！呢度有个好处，就系小食可以点半份，咁就可以食多款小食喇!四喜烤麸烤麸，系面筋嘅一种，主要成分为高筋面粉，搓揉后经过多次水洗面团，再发酵蒸熟而成。在发酵过程中，面团产生气孔，就如网状的海绵。之前系黄大仙一间好出名嘅上海菜馆食过，觉得好好味，所以今次谂
之前上水有间老店光荣结业后，食上海菜已经冇乜选择，今次试下呢间姥姥！好彩我哋嚟到佢刚开舖，冇乜人所以完全唔洗等位。
上海菜，简称沪菜，又比上海人称为「本帮菜」，系发源于上海本地嘅一种菜系，广义嘅上海菜是以「本帮菜」为主吸收各派之长形成嘅菜系。上海菜以红烧、生煸见称，浓油赤酱为典型特征，吸取咗杭州菜、宁波菜、徽州菜、准扬菜、苏锡菜等「江浙菜系」嘅做法。可以总结为「汤卤醇厚，浓油赤酱，糖重色丰，咸淡适口」。
酸辣汤云吞
呢个系我必点嘅，酸辣度适中，配料较少，咁嘅价钱可以再做好d。云吞都系一般。
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卖相几好，有齐椰菜同白菜，又有肉丝同香菇片，可惜C傅重手咗偏咸咗！
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呢度有个好处，就系小食可以点半份，咁就可以食多款小食喇!
四喜烤麸
烤麸，系面筋嘅一种，主要成分为高筋面粉，搓揉后经过多次水洗面团，再发酵蒸熟而成。在发酵过程中，面团产生气孔，就如网状的海绵。
之前系黄大仙一间好出名嘅上海菜馆食过，觉得好好味，所以今次谂住叫比妈咪试下。一般四喜烤麸都系味道偏甜，但呢度嘅烤麸甜得嚟有d怪怪地，我同妈咪都觉得麻麻地。
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「素鹅」，虽有「鹅」而冇鹅，过去喺杭州一带寺庙内嘅斋菜，主要用腐皮来制作，做法很简单，但风味独特，广受欢迎下渐渐成了一道精致嘅素菜式。一小件一小件，金金黄黄似金砖，入面简单包住香菇片，有d舖头会包蔬菜。香脆可囗，又唔算太多油，唔错！系等得耐咗d~
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