順發粥麵家

营业中

休息中

太公又唔争气，又试病。实在没有胃口，路过旺角街市一带，就进了顺发，要了碗皮蛋瘦肉粥。声称是生滚粥，要等；等了约十分钟，粥才来。的确应是生滚出来；粥底本是无味，只含肉丝的香味而已；质感不像其他粥店般，很杰身的那种；反而很像妈妈自家煲的粥，还看到一粒粒没完全溶烂的米粒。只略嫌未够火候，米粒不够溶烂才不够绵，但米和水的比例刚好；而且没多加味精、调味或其他添加物料，吃罢完全没有喉干舌燥的感觉，真好。而皮蛋砌成薄薄的一片，放在口中微溶，也有蛋香；加上具鲜味的瘦肉，配在粥里，味道简简单单的，做出了一碗粥最基本的味道，不多也不少，对一个病人来说，其实最需要这样的简单。香港实在有太多的粥店，爱在粥里加味精了；要我选，我宁愿要这种简单的味道，多于那种，强行加了味精或其他添加物而「做成」的又绵又味道「丰富」的粥– 诚然，若是用真材实料煲出鲜味和「绵」的质感来的粥，当然更好。此店主打其实是粉面，我看到不断进来的街坊都是来吃面的，似乎不错；下次有机会重访，一定要试试。