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2016-04-24
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不止一次听过朋友盛赞沙田18的片皮鸭和甜点, 今日恰恰有机会, 就和朋友来到这里一试晚餐, 圆心愿也。即日打电话过来订位也没有问题, 但只能吃到五点半至七点半的首轮, 晚餐时间稍稍嫌早。只好安慰自己, 片皮鸭这种肥滋滋的美食, 还是这种时间吃, 感觉上比较健康吧?虽然餐厅的名字叫「沙田18」, 但其所在的酒店沙田凯悦酒店其实位处在东铁大学站旁边。有意到访的人士就不要似笔者一般大头虾地搞错了啦。来到餐厅的时候时间尚早, 虽然天气不佳天色暗沉, 但一列的落地大玻璃还是把大量的天然光引入了餐厅之内, 感觉很是舒服。窗外就是中文大学的建筑群散落在山上的景致, 高高低低的特别又漂亮。若是中大旧生, 更可能别有一番感触呢。腌萝卜片与花生朋友未到, 先沏了壶普洱茶, 吃著小菜研究手上的菜单。洋洋洒洒的十数页, 花样之多实在叫我眼花缭乱难以取舍。慢慢一页页看下去, 不经不觉那碟腌萝卜片已经给我吃了大半。个人来说会喜欢更酸鲜开胃的萝卜片, 不过此间的出品无渣而清甜, 也是可口。切成长片状貌甚似荀片, 真是有趣的样子。麻酱拌新鲜菠菜主食点了不少的肉, 总要叫碟菜平衡一下。只是渌菜嫌闷, 炒菜又不见有新意,
不止一次听过朋友盛赞沙田18的片皮鸭和甜点, 今日恰恰有机会, 就和朋友来到这里一试晚餐, 圆心愿也。即日打电话过来订位也没有问题, 但只能吃到五点半至七点半的首轮, 晚餐时间稍稍嫌早。只好安慰自己, 片皮鸭这种肥滋滋的美食, 还是这种时间吃, 感觉上比较健康吧?虽然餐厅的名字叫「沙田18」, 但其所在的酒店沙田凯悦酒店其实位处在东铁大学站旁边。有意到访的人士就不要似笔者一般大头虾地搞错了啦。来到餐厅的时候时间尚早, 虽然天气不佳天色暗沉, 但一列的落地大玻璃还是把大量的天然光引入了餐厅之内, 感觉很是舒服。窗外就是中文大学的建筑群散落在山上的景致, 高高低低的特别又漂亮。若是中大旧生, 更可能别有一番感触呢。
腌萝卜片与花生朋友未到, 先沏了壶普洱茶, 吃著小菜研究手上的菜单。洋洋洒洒的十数页, 花样之多实在叫我眼花缭乱难以取舍。慢慢一页页看下去, 不经不觉那碟腌萝卜片已经给我吃了大半。个人来说会喜欢更酸鲜开胃的萝卜片, 不过此间的出品无渣而清甜, 也是可口。切成长片状貌甚似荀片, 真是有趣的样子。
麻酱拌新鲜菠菜主食点了不少的肉, 总要叫碟菜平衡一下。只是渌菜嫌闷, 炒菜又不见有新意, 干脆就叫碟小凉菜凑合的吃。不过卖相不怎样的讨喜。本以为份量不会多, 但偏偏他们把菠菜捏得实实的, 成一个盒子状, 拆开来慢慢吃也很经吃。麻酱的颜色和平日吃的不同, 味道也不一样。香味于我来说太浓郁, 口感也杰身, 浆浆的口感很粘。幸而菠菜嫩鲜清甜, 整体来说是不俗的。
北京填鸭
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在订位的时候已经预留了半只烤填鸭, 欣赏沙田18的心思, 填鸭拿出来的时候都是热气袅袅的, 即使只叫半只也不例外。热辣辣的烤鸭才是最好吃的呢。和大部分的餐厅一样, 烤填鸭有三食 - 一食片皮片肉, 二食生菜片鸭崧, 三食豆腐鸭骨汤。只拣了要一食, 没想到也有三重的滋味享受。
烤鸭胸皮
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师傅把北京烤鸭拿出来堂切, 即使以娴熟的手势把鸭胸的皮全部片下来, 身旁的侍应也就瞬速把它揣上。介绍说, 此皮酥脆可口, 入口即化, 不必加上酱料只要粘上砂糖同吃即可。的确是令人惊叹的美味 - 鸭油藏在脆皮之下, 味极浓, 满口肥滋滋的油润真叫人著迷。
一片起两片止, 这一味实在是不可多得的美味, 但多吃真的会腻。另外, 吃这一个一定要动作快, 待温度稍一冷却再吃, 鸭香就弱了, 剩下只有一口油, 平白浪漫了美食。
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再揣上来的两碟分别是鸭胸和鸭腿肉。一般来说我自己喜欢那种「大片鸭皮连鸭肉」的切法, 吃到口中脆、香、嫩俱备, 整体感觉也比较豪迈一点。沙田18的处理方式却是见细腻婉约, 令我大开眼界之余心中也欢喜。
鸭胸肉精而瘦, 味道比较纯, 加上青瓜丝大葱丝, 淋上少许黄面酱以薄饼包起, 已经非常好吃。虽然忘记拍照, 沙田18的薄饼又薄又软, 却是坚韧而不易穿孔, 是我吃过最好吃的薄饼。本来送上两笼的薄饼, 不够吃再加一笼, 也不见餐厅有收费, 从小处看出餐厅的大器, 还是值得欣赏。
鸭腿肉味道带骚, 除了黄面酱之外不要忘记加一点点的蒜末, 即时变得惹味非常。
笼仔糯米蒸腩排
$238
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虽然是非常好吃但价钱真的好贵的蒸腩排。肉质极为柔嫩不费力就可以咬开, 然后肉汁肉香在口腔之中爆发出来, 那个滋味是一绝。真正的每一口都是奢华。
特色东莞炒米粉 说起中国的米粉大家都会说东莞米粉, 听说以前还有新鲜的东莞米粉卖呢, 不过如今要吃的话也只剩下了干货版本。至于炒法, 东莞炒米粉是怎样的, 我完全没有概念。在香港, 比较多人认识的是加入了咖哩粉的星洲炒米吧。
这一个炒米粉的做功很好, 米粉条条分明, 不断不纠结, 油分恰好, 口感爽而有咬头, 好吃。不过整体调味偏咸偏浓, 甜味比较突出, 个性欠奉, 感觉像是浪费了这好吃的米粉。可惜。
花雕话梅雪葩
凤梨酥皮批
柑桔忌廉芝士挞
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最后来到我很期待的甜品环节, 却也是令我最为失望的部分。沙田18的甜品款式有很多, 二、三十款, 多数是加入了创新意念的新派甜点。看名字有很多都很引人一试, 但肚量有限就只能点三份。值得一赞的是凤梨酥皮批应该是即叫即焗的, 新鲜出炉的酥皮特别可口, 相信没有人有异议。
但味道方面总是若有所失。花雕话梅雪葩创意非凡, 酒味不重而味带酸, 实际是醒胃的好结尾。但碍于个人觉得味道还是甜了点, 顶上的脆片也是牛油味太重, 腻得很, 终究是不太中意。凤梨酥皮批的酥皮极好吃, 又薄又脆, 牛油香恰好, 本是稳稳阵阵。岂知内馅只有酸味, 凤梨香丝毫不见, 令人失望透顶。本来以为风险甚大的柑桔忌廉芝士挞却成了今晚的冠军, 喜爱它的半熟口感, 柔滑细腻, 柑桔之香也可以平衡忌廉芝士的浓烈, 小小一件, 份量就刚好了。
总结来说, 沙田18的片皮鸭的确好吃, 难怪会为他带来如此多的美誉; 但别的菜式却似是心有余而力不足, 总是差了一点点。在这里吃一餐并不便宜, 会对他们有更高的期望也是正常不过的事吧。
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