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2016-07-30
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Isquare的陶源酒家，无疑可用「富丽堂皇」四个字来形容。装潢豪华不在话下，楼底高，空间感强，且有一大排落地玻璃遥望维港风光。这夜，与母亲大人和小澄B，冲著黑金鲍鱼而来，吃咱仨的豪华盛宴。安顿下来后，先来一客前菜小吃 - 青瓜和素鹅来打开胃口。渍物青瓜腌得香辣，口感极其爽脆多汁，惹味万分。素鹅炸得外层酥脆香口，不油不腻，内里菇粒滑嫩富咬口，挺好吃的。陶源的茶水，茶香盈盈，甚得小妹喜爱。接著，侍应端上了今晚的主角 - 纽西兰Cloudy Bay的黑金鲍鱼。鲜活而黑色的鲍鱼如手掌般大小，放在碟上，在不断地轻轻「郁动」。小澄B害怕地向后缩，并天真地嚷著说：「牠冇搽防晒啊！」侍应和我们忍不住都笑了。黑金鲍鱼生长在纽西兰靠近南极水域，生长环境极佳，该处又属海底火山的岩石带，鲍鱼吸收了大量矿物质，令鲍鱼表面形成了黑膜，故被称为「黑色黄金Black Gold」，营养和鲜美比一般鲍鱼更为丰富和突出。此外，每只鲍鱼有十四両至一斤般大，以鲜鲍来说，这是极之少见。黑金鲍鱼每只$688，鲍鱼产量不多，暂时在香港只有陶源酒家才有供应堂食，有兴趣一试记得预订了。陶源酒家提供数款黑金鲍鱼煮法，如原只炖汤、起肉炒菜
这夜，与母亲大人和小澄B，冲著黑金鲍鱼而来，吃咱仨的豪华盛宴。
安顿下来后，先来一客前菜小吃 - 青瓜和素鹅来打开胃口。渍物青瓜腌得香辣，口感极其爽脆多汁，惹味万分。素鹅炸得外层酥脆香口，不油不腻，内里菇粒滑嫩富咬口，挺好吃的。
陶源的茶水，茶香盈盈，甚得小妹喜爱。
接著，侍应端上了今晚的主角 - 纽西兰Cloudy Bay的黑金鲍鱼。鲜活而黑色的鲍鱼如手掌般大小，放在碟上，在不断地轻轻「郁动」。小澄B害怕地向后缩，并天真地嚷著说：「牠冇搽防晒啊！」侍应和我们忍不住都笑了。黑金鲍鱼生长在纽西兰靠近南极水域，生长环境极佳，该处又属海底火山的岩石带，鲍鱼吸收了大量矿物质，令鲍鱼表面形成了黑膜，故被称为「黑色黄金Black Gold」，营养和鲜美比一般鲍鱼更为丰富和突出。此外，每只鲍鱼有十四両至一斤般大，以鲜鲍来说，这是极之少见。
黑金鲍鱼每只$688，鲍鱼产量不多，暂时在香港只有陶源酒家才有供应堂食，有兴趣一试记得预订了。陶源酒家提供数款黑金鲍鱼煮法，如原只炖汤、起肉炒菜和堂弄白灼等。最好品尝鲍鱼鲜味的方法，当然是堂灼了。酒家把鲍鱼切薄片，再用浓汤轻轻灼过，伴以芽菜与葱花上枱。鲍鱼咬起来口感弹牙，肉质紧密鲜甜，绝非普通鲍鱼可以媲美的。
乳白色且浓稠的汤底，浓厚清香，真材实料，配搭爽口鲜甜的鲍鱼，简直是完美配搭。
接著，来一碟「名门雪影虾球」，即沙律酱香脆虾球也。虾球粒粒硕大，咬下起鲜爽弹牙，炸浆厚薄适中，炸得金黄且薄脆，配上酸香沙律酱，再以鲜甜多汁菠萝片垫底，果香盈盈之余，也可减去一点油腻感。
小澄B爱吃肉，最后来一道莓香骨酥肉腍的「蓝莓一口骨」，一口一粒。香酥骨要外脆内软，马师傅教路，预先腌制，肉质变得更松软且入味，吃起来带着浓浓的莓香，酥脆软腍的口感，加上酸甜的蓝莓酱汁，予人香甜而不腻之感，令人忍不住多吃几件。
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