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2018-03-24
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卓越信用咭与米芝莲食肆合作推广的晚市套餐买一送一优惠还有两过月便要结束。趁著朋友生日，从参予食店当中选取了Upper Modern Bistro为朋友庆生。餐厅位处上环区，但与上环港铁站距离颇远，尤以去程需要向半山上路走，更耗气力。食店用餐区面积不大，不过楼底足有三米多高，空间感十足不觉拘束。高楼底优势下，装潢设计可以更富玩味。一片片恍如花瓣的装饰由墙边绵绵不断延伸覆盖整个天花，成为食店独特的装饰标记。视觉上满有想像空间，亦提升食店的格调。厨房是开放式设计，并且座落在一个较高的阁楼位置。厨师可以居高临下、充份观察瞭解用餐区的用餐状况。餐牌内页首页便是晚市套餐餐牌。晚市套餐分有三道菜、四道菜及五道菜的选择，价钱分别是$588、$688及$788。三道菜是头盘、主菜及甜品；四道菜加上middle course，五道菜则再加芝士拼盘。套餐并且跟上咖啡或餐茶，设计算是全面，不过套餐在菜式上提供的选择不多，只有头盘及middle course 各有二选一的选择，连主菜也是一款固定的菜式。若果客人不吃牛的话，已经不适合点选这份套餐。银行信用咭的买一送一优惠只限定点选Full course全五道菜的
餐厅位处上环区，但与上环港铁站距离颇远，尤以去程需要向半山上路走，更耗气力。
食店用餐区面积不大，不过楼底足有三米多高，空间感十足不觉拘束。
高楼底优势下，装潢设计可以更富玩味。一片片恍如花瓣的装饰由墙边绵绵不断延伸覆盖整个天花，成为食店独特的装饰标记。视觉上满有想像空间，亦提升食店的格调。
厨房是开放式设计，并且座落在一个较高的阁楼位置。厨师可以居高临下、充份观察瞭解用餐区的用餐状况。
餐牌内页首页便是晚市套餐餐牌。晚市套餐分有三道菜、四道菜及五道菜的选择，价钱分别是$588、$688及$788。三道菜是头盘、主菜及甜品；四道菜加上middle course，五道菜则再加芝士拼盘。套餐并且跟上咖啡或餐茶，设计算是全面，不过套餐在菜式上提供的选择不多，只有头盘及middle course 各有二选一的选择，连主菜也是一款固定的菜式。若果客人不吃牛的话，已经不适合点选这份套餐。
银行信用咭的买一送一优惠只限定点选Full course全五道菜的套餐，肯恩不消数分钟已经可以作出选择。
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餐前面包随着一小布袋送来。只得一款法包，种类与份量虽然不多，但面包温热富面包香，简单却是可口。服务员亦很大方，一看见面包袋或牛油碟空着便会立刻替客人refill，客人没有吃不饱的道理。
头盘有两款选择，二人同行可以试齐两款头盘。
Oysters "Tomos"
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三只生蚝上桌，每只生蚝都足有半个手掌的大小，是体型较大的类别。
生蚝肉质肥大饱满，鲜味十足。不过个人觉得生蚝底部若能以碎冰取代海盐呈上应更能维持生蚝的冰冷感，滋味感应会更佳。
Foie Gras Terrine
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鹅肝酱既大份亦很富厚度，法式甜包与鹅肝酱拼在一起，比例上好像有点失衡。
以鹅肝酱的份量来说，食客应该没有甚么不满。伴以适量的柑橘酱同吃，一个人独吃整份鹅肝酱也不会有腻滞的感觉。唯一垢病的是鹅肝酱的甘香丰腴度稍逊，尚有改进的空间。
Glazed Mediterranean Squid
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Middle course二人都拣选了地中海鱿鱼。
上桌时鱿鱼都被泡沫遮盖住，看不清鱿鱼的的真实外观。视线反而被伴碟又橙又黄的酱汁，与及主菜级份量的一大份黑糯米吸引着。
鱿鱼内酿有杂菜粒，吃时嚼感丰富。
不过菜式更值得留意的地方，是伴碟的酱汁。
厨师以独特的香料入馔，做出很富中东风味的菜式。以甜椒做出的酱汁，香而不辣，配搭香茅泡沫及黑糯米，味道复杂富层次性，令鱿鱼整体的味道提升了不少。
Roasted Veal Loin
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主菜是烤小牛肉配薯仔粉团
小牛乃初生尚未成年的牛只，牛肉肉色粉嫩，肉质纤细无筋，口感不错。不过小牛肉由于脂肪度不高，肉香味道相较稍逊。
薯仔粉团两边煎香，外皮焦脆感尚不错。不过粉团质感较为干身，烟靱度稍有不足。
旁边的青酱，乃菜式另一亮点。带著少许茴香的味道，香味独特清新，小牛肉伴青酱同吃，味道顿时提升不少。
来到第四道菜，是芝士拼盘。食店有不少芝士的选择，服务员问过顾客喜欢的类别后，再去准备芝士。
朋友对芝士没有特殊喜好，所以著服务员选取一些较mild的口味。
Upper Cheese Selection
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芝士由服务员即场准备。随了侍餐，食店的服务员还要学会如何削切芝士，一身多职。
服务员为肯恩准备了三款芝士，口味由淡转咸，口感亦由软至硬。
店员无间断式的面包Refill ，正好可以用来伴芝士同吃。三款芝士中肯恩还是喜爱质感最软的一款。如雪糕般软滑幼细，香味最易渗透味蕾神经，用作面包酱涂在面包上吃也很不错。
芝士还伴上草莓酱，要吃完整碟芝士可能会觉得太腻滞，偶尔添加少许草莓酱正好中和滞感，亦令芝士味道更具变化。
Apple Tarte Tatin
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晚餐最后的甜品是焦糖苹果挞。
苹果挞的挞皮做得酥化，满有玉桂及焦糖香气。伴上云呢嗱雪糕及蜜糖脆粒，口感丰富，味道亦具层次性。
除了云呢嗱雪糕，甜品还伴上一小份云呢嗱奶油。奶油味道其实跟云呢嗱雪糕差不多，但口感更见软滑，不费功夫可以完全用上来涂在苹果挞伴吃，感觉满足。
晚餐菜式味道不错，以份量而言更是绝对可以足够令食客捧着肚子离开。配合环境与服务，是一个理想的晚饭地方。
信用咭买一送一的优惠固然很是吸引，不过就算并没有此优惠推广，晚餐的定价也算公道，有机会绝对可以再访。
张贴
