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2013-11-09
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太座的同事有女出阁，可喜可贺，月前主人家问及小弟会否出席？看著世姪女之成长、学成归来至有自己的家，实在值得恭贺，虽然这个月已收到另外两家婚宴之邀请，三单婚宴，人情紧过债，最多日日行路返工，也要「报名」出席这个婚宴。婚宴场地座落在马会会所，在跑马地半山与一众豪宅为邻，交通稍为不便，要乘的士才可到达。签到后，接待处有红酒，果汁及小食招待来宾，款式和味道都不差，进入大厅，便是今晚之婚宴场地，虽然不是金碧辉煌，但也不失典雅高贵。经过一轮男女双方之致谢词后，晚宴便正式开始。登科红袍(大红乳猪全体)，乳猪皮已将肥膏去除，侍应将猪皮逐块用筷子挟落层饼上，才送到客人面前，唯动作太慢，送到嘴裏已变凉了，可幸皮仍是脆的。承龙佳婿(鲜露笋彩椒带子炒虾球)，这道菜一般都以西兰花伴，这晚用鲜露笋，倍显高贵，虾球、带子火路刚好，爽甜鲜俱备，鲜露笋亦合时令，无渣爽脆。良缘并蒂(玉环瑶柱脯)，大大粒完整无缺的江瑶柱酿在节瓜里，江瑶柱蒸得够腍，味道浓鲜，配合软硬度适中的瓜环，真像一件美玉，弥足珍贵，卖相和食味都好。龙凤呈祥(原盅螺头炖花胶)，也许主家是爱护环境人仕，不吃鱼翅，改用原盅螺头炖花胶，难得酒席围数众多仍能保持
婚宴场地座落在马会会所，在跑马地半山与一众豪宅为邻，交通稍为不便，要乘的士才可到达。
签到后，接待处有红酒，果汁及小食招待来宾，款式和味道都不差，进入大厅，便是今晚之婚宴场地，虽然不是金碧辉煌，但也不失典雅高贵。经过一轮男女双方之致谢词后，晚宴便正式开始。登科红袍(大红乳猪全体)，乳猪皮已将肥膏去除，侍应将猪皮逐块用筷子挟落层饼上，才送到客人面前，唯动作太慢，送到嘴裏已变凉了，可幸皮仍是脆的。
承龙佳婿(鲜露笋彩椒带子炒虾球)，这道菜一般都以西兰花伴，这晚用鲜露笋，倍显高贵，虾球、带子火路刚好，爽甜鲜俱备，鲜露笋亦合时令，无渣爽脆。
良缘并蒂(玉环瑶柱脯)，大大粒完整无缺的江瑶柱酿在节瓜里，江瑶柱蒸得够腍，味道浓鲜，配合软硬度适中的瓜环，真像一件美玉，弥足珍贵，卖相和食味都好。
龙凤呈祥(原盅螺头炖花胶)，也许主家是爱护环境人仕，不吃鱼翅，改用原盅螺头炖花胶，难得酒席围数众多仍能保持汤的温度够热，汤味浓郁来自丰富之材料，螺头、老鸡、火腿等炖多小时，加上一块厚花胶，滋补有益，令人喝后回味无穷。
相敬如宾(清蒸东星斑)，偌大的东星斑，约有二斤重，在酒席中，小弟少见。火候蒸得刚好，鱼肉甜美，又白又滑，每人所分到的份量颇多，蒸鱼豉油各处调较不同，这里的味道很出色。
福禄有余(碧绿花菇鹅掌扣原只鲍鱼)，花菇肉厚和有阵阵菇香是靓菇的特征，炆得够腍滑，鹅掌是大码的，吃起来，更多软骨和蹼，炆得入味，鲍鱼同样炆得够身，烟韧而有鲍味，不大不小，份量刚好。
鸾凤和鸣(柚子蜂蜜烧鸡)，炸子鸡做到皮脆肉嫩不在话下，最新奇是另上的柚子蜂蜜酱，蘸点鸡后，味道非常突出，提升了鸡的味道，若然酱汁做厚一点，相信效果会更好。
永结同心(竹笙松茸扒娃娃菜)，本是平凡的娃娃菜，煮得甚腍，甚入味，竹笙亦爽口，最矜贵的是那小片松茸，芳香的气味令人难忘。
福满临门(金银瑶柱海鲜炒饭)，加了带子粒和虾仁粒、菜粒等，味道不过不失。情意绵绵(蟹肉烩伊面)，蟹肉茨是另上的，加了草菇片，伊面稍腍，放面上的蟹肉茨可多放一点，侍应没有将蟹肉茨如数分到碗上就拿走，实在浪费。
甜甜蜜蜜(莲子百合红枣茶)，以此作糖水，比吃红豆沙更清甜滋润，甜度不高，不错的结尾。双辉美点(美点双辉)，注解有些技穷和滑稽，未能解释题目，实是杞子桂花糕和芝麻笑口枣，质素不及主菜好，桂花糕稍腍，笑口枣，普通。
恭祝一对新人百年好合，永结同心！
题外话/补充资料：
菜名：承龙佳婿，错别字，应是乘龙，不是承龙，也不是成龙。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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