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2013-08-14
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于7月中才在九龙湾的MEGABOX开业的RAMEN CHAMPION, 宅女巳先尝过名气最大的山岸一雄跟做德岛风拉面的豚神, 但结果仍是水准平平, 令人不太满意. 这次来到第三回, 还余下四家拉面店, 有北海道味噌, 也有九州豚骨, 不过最后宅女决定试试这家由我们本土香港人主理的无限大.其实无限大这家拉面店, 算是六家拉面店之中最无卖点的一家. 不过唯一比较特别之处就是这6家拉面店当中5家都是由日本人来主理, 唯独是这家无限大是以香港人冯钟辉做主厨. 到底为何这家店可以自信得用本人地来做主厨呢? 原来冯钟辉是佐敦店拉面的兄弟品牌, 难怪宅女看到这里卖的拉面, 由卖相, 叉烧,甚至是汤碗都像跟同出一彻的.先来看看店内卖的有什么吧. 基本上跟其他几家拉面店一样, 卖的拉面款式只有几种, 汤底就只有猪骨一款, 另外有分有蛋或是有多几块叉烧的. 价格由HKD$68到最贵的HKD$88不等. 而除了4款拉面, 也有日式饺子, 或另加半熟蛋和叉烧等等. 想汤底丰厚一点的更可以另加HKD$10要一块牛油呢! 大胃王的话也可以再来一碗日式叉烧饭, 必定够饱肚.第一次来, 还是选个什么都有的拉面来试试吧
其实无限大这家拉面店, 算是六家拉面店之中最无卖点的一家. 不过唯一比较特别之处就是这6家拉面店当中5家都是由日本人来主理, 唯独是这家无限大是以香港人冯钟辉做主厨. 到底为何这家店可以自信得用本人地来做主厨呢? 原来冯钟辉是佐敦店[无双]拉面的兄弟品牌, 难怪宅女看到这里卖的拉面, 由卖相, 叉烧,甚至是汤碗都像跟[无双]同出一彻的.
先来看看店内卖的有什么吧. 基本上[无限大]跟其他几家拉面店一样, 卖的拉面款式只有几种, 汤底就只有猪骨一款, 另外有分有蛋或是有多几块叉烧的. 价格由HKD$68到最贵的HKD$88不等. 而除了4款拉面, 也有日式饺子, 或另加半熟蛋和叉烧等等. 想汤底丰厚一点的更可以另加HKD$10要一块牛油呢! 大胃王的话也可以再来一碗日式叉烧饭, 必定够饱肚.第一次来, 还是选个什么都有的拉面来试试吧!
仍是跟之前一样, 来到店前只需把电子卡交给店员''嘟''一下, 就可以拿著电子钟安坐位子上等待. 不用5分钟电子钟就闪著灯在震, 即表示可以去店前拿拉面了!!无限大特制拉面 (HKD$88)
上来的卖相真的跟之前[无双]的非常相似, 汤底同样以豚骨来熬成, 表面再有一堆芽菜和4片叉烧, 另外也有一只切半的半熟蛋. 叉烧比起店招牌上展示的好像缩了水一样, 本来在招牌上看到大大片的圆卷形叉烧, 看得令人期待, 怎知实物全无气势可言, 更显得有点瘦弱.店方把这个拉面命名为[CHA-CHA系拉面], 是因为其叉烧用的猪背肉, 是预先在锅内烹制好才捞起放入拉面中, 当大厨用勺把肉捞起时往往会发出[CHA-CHA]的声音, 因此便把这个面叫作[CHA-CHA系拉面].
吃拉面最重要的第一步当然是要先喝汤. 看看这里的汤头做得比较清, 没有像一般的豚骨汤那么浓稠. 不过汤面浮著不少油脂, 其实汤头跟[无双]亦是十分相似, 入口味道也算是够味亦算温醇, 但不算浓郁, 油脂度也算适中. 感觉如果女生会喜爱这种清一点的汤底, 但如果是喜欢口味重一点的人仕便会觉得这个略嫌太淡口, 浓度亦不够.
再来试试面条, 同样用上圆身曲面, 但曲度又没有[无双]那种利害. 份量其实都算几多, 一个人吃完都几饱的. 面条入口带点烟韧, 不过个人觉得可以再做得硬身一点. 由于汤头比较清, 所以面条挂汤程度一般, 幸好汤底本身味道都几够, 吃起来还不至于太淡口. 这个面配上汤其实整体只属OK. 叉烧用上圆卷形状的, 本来看到招牌相对这片叉烧满有期待, 但现在看实物有点缩了水, 不过又未至于货不对版. 叉烧份量有4片, 每片切得厚薄适中, 其中2片的肥脂跟瘦肉部份匀半, 但另外两片就是非常的瘦, 肥脂都不多. 肥瘦匀称的那2片入口都几松化, 吃起来带点甘香, 虽未算很入味但整体算是不错, 可惜另外2片过于瘦弱, 吃起来就太鞋口了, 所以水准只是一半半.而半熟蛋巳预先切半, 流心度不多, 幸好中间的蛋黄尚有些啫喱状, 蛋味不算很浓, 但酱油味OK, 蛋白都几有弹性. 未算是十分好的质素但仍算是OK吧.
另外芽菜份量都几多, 宅女本身喜吃芽菜, 浸了汤吃条条饱满够爽脆, 跟不太浓的汤头一起吃估不到又几清新.
埋单HKD$88, 饱是吃得很饱, 但感觉不太满足.
水准跟[无双]很接近, 但如果真的要两者比起来, 个人感觉[无双]还是会小胜一筹.
这个[无限大] 的汤头较其他几家都清一点, 不喜太浓或重口味的朋友, 选这家就比较好.
而且这里无论是汤, 面, 叉烧, 或蛋, 所有主角和配料水准都算平稳, 当然未到十分好吃的地步, 但又未至于太差, 算是一家没大惊喜, 但较安全的拉面店.
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