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2024-12-16
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话说，数月前曾在狮房菜见识过宫廷宴，印象很深很正面，所以得知最近刚推出宫廷宴2.0版本，作为帝京常客既我，就急不及待与食友们一同前来品尝。已在我不同平台介绍过狮房菜既环境，今篇就不再长气，直接同大家分享今餐既食物内容。秋冬时节，宫廷宴2.0的重点，也变成滋补篇。可想而知，燕窝、雪蛤、桃胶、人参及鲍鱼等珍贵食材，通通会在这菜单之内。餐单有九道菜及十二道菜之分，胃纳有限既笔者，选吃九道菜就是。叫得宫廷宴，头盘的三小吃也架势过人，分别是醋香刺参．鹅肝多士．松露金酥，伴上干冰效果，仙气十足。小小的刺参，赢在口感，加上醋香，来得醒胃。以黑毛猪、瑶柱、虾米及黑松露酱作馅料的酥，质感松化，香气四溢。对住鹅肝多士这邪恶的东西，我是毫无抵抗能力的。第二道菜，师傅将豆浆、鸡蛋及人参碎混合再造成玉子，结合燕窝、雪蛤等，绝对系美颜配方，仲要好食㖞~滋补套餐又怎可能缺少汤水? 甘蔗、雪梨麦冬炖桃胶，配以玉竹、南北杏、果皮、猪展等，味道清甜到一个点，我又喝得一滴不剩。再嚟有我喜欢的笋壳鱼。平时吃油浸居多，今次师傅就将鱼煎香，顶头放上黑舞茸菇，配合蒜蓉、干葱及烧汁打造而成的汁酱，就是皮香而肉质紧致，汁酱的香气令整道
话说，数月前曾在狮房菜见识过宫廷宴，印象很深很正面，所以得知最近刚推出宫廷宴2.0版本，作为帝京常客既我，就急不及待与食友们一同前来品尝。已在我不同平台介绍过狮房菜既环境，今篇就不再长气，直接同大家分享今餐既食物内容。
秋冬时节，宫廷宴2.0的重点，也变成滋补篇。可想而知，燕窝、雪蛤、桃胶、人参及鲍鱼等珍贵食材，通通会在这菜单之内。
餐单有九道菜及十二道菜之分，胃纳有限既笔者，选吃九道菜就是。
叫得宫廷宴，头盘的三小吃也架势过人，分别是醋香刺参．鹅肝多士．松露金酥，伴上干冰效果，仙气十足。
小小的刺参，赢在口感，加上醋香，来得醒胃。以黑毛猪、瑶柱、虾米及黑松露酱作馅料的酥，质感松化，香气四溢。对住鹅肝多士这邪恶的东西，我是毫无抵抗能力的。
第二道菜，师傅将豆浆、鸡蛋及人参碎混合再造成玉子，结合燕窝、雪蛤等，绝对系美颜配方，仲要好食㖞~
滋补套餐又怎可能缺少汤水? 甘蔗、雪梨麦冬炖桃胶，配以玉竹、南北杏、果皮、猪展等，味道清甜到一个点，我又喝得一滴不剩。
再嚟有我喜欢的笋壳鱼。平时吃油浸居多，今次师傅就将鱼煎香，顶头放上黑舞茸菇，配合蒜蓉、干葱及烧汁打造而成的汁酱，就是皮香而肉质紧致，汁酱的香气令整道菜生色不少，我是十分受落。
鲍鱼、柚皮终于出场！相信大家都知道处理柚皮既工序系好繁复，呢度既出品当然是没半点的苦涩味，入口即化。鲍鱼则是采用南非鲍，最重要是加入了鹅油汁，软腍鲜香。鲍鱼与柚皮既配搭，从来都是天衣无缝。
乳鸽既做法都好特别，因为是用上自家制白卤水加入药膳煲煮，乳鸽肉嫩多汁不在话下，吃起来除了药材味，还渗出丝丝甜味，有点似肉骨茶𠮶种感觉，但其实又更加复杂有层次。呢一味，是全晚我最欣赏的菜色。
菜蔬在宫廷菜单之内，也变得不平凡。师傅采用了榆耳、黄耳、小耳及、黑杞子及紫薯等，更具色彩，重点还是加入了花胶，口感爽弹，养颜润肺，女士们肯定爱不释手，就连大男人既我都十分欣赏。
单尾既饭，都唔系一般的炒饭面，而是用鹌鹑腿和腊味弄的猪油捞饭，实在太诱人。份量不大，几口的Portion，来得恰好。腊肠与润肠的猪油捞饭，油腴脂丰，是再饱都可吞下全部的。那肉嫩咸香的鹌鹑腿，也太迷人。
结尾的甜品，是像玉玺般的抹茶．奶黄流心饼，抹茶醇香，结合甜美的流心奶黄，不单外型打卡able，味道都完全唔输蚀。好饱，又好饱，早知豁出去，食埋十二道菜的Full Course。
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