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2019-04-09
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虽然我平日都有，先在位于西贡墟的泰国菜餐厅铺头内，食完午饭才坐交通工具出九龙的习惯，可惜今日在西贡墟就做不到了，因为铺头今日因遇上私人事宜，而暂时休息一日。于我在西贡墟以外的地区，寻找可以享用午饭，以前又从未帮衬过的食店。结果我从我已经关注了，现在仍然有营业，兼且还未写过食评的餐厅里面作出选择。结果我无意中，在「开饭喇」所以已经收藏的食店里面，找到这一间位于黄大仙「凤德道」里面，找到「咏藜园四川菜馆」这个拥有丰厚店舖历史，隐世的知名四川菜餐厅。单凭「咏藜园四川菜馆」店内的陈旧木材餐台，和非寻常塑胶材料餐櫈，我已经知道「咏藜园四川菜馆」本身拥有的年资，不是一般港式餐厅可以相提并论。「咏藜园四川菜馆」食店的舖位座落于黄大仙旧式楼宇的地铺位置，但是「咏藜园四川菜馆」内部的消防和走火设备，都没有使用任何假天花板去装饰和遮掩它们，使「咏藜园四川菜馆」实际楼底变得很高。「咏藜园四川菜馆」跟很多四川菜餐厅，或者上海菜餐厅一样，都是自己制作的「担担面」菜式提供。可惜「担担面」里面大多含有猪肉肉碎成份，所以不是很适合我个人在中午享用。另一方面，「咏藜园四川菜馆」除了食店内部装修，和摆设都很有家常菜风味之
于我在西贡墟以外的地区，寻找可以享用午饭，以前又从未帮衬过的食店。结果我从我已经关注了，现在仍然有营业，兼且还未写过食评的餐厅里面作出选择。
结果我无意中，在「开饭喇」所以已经收藏的食店里面，找到这一间位于黄大仙「凤德道」里面，找到「咏藜园四川菜馆」这个拥有丰厚店舖历史，隐世的知名四川菜餐厅。
单凭「咏藜园四川菜馆」店内的陈旧木材餐台，和非寻常塑胶材料餐櫈，我已经知道「咏藜园四川菜馆」本身拥有的年资，不是一般港式餐厅可以相提并论。
「咏藜园四川菜馆」食店的舖位座落于黄大仙旧式楼宇的地铺位置，但是「咏藜园四川菜馆」内部的消防和走火设备，都没有使用任何假天花板去装饰和遮掩它们，使「咏藜园四川菜馆」实际楼底变得很高。
「咏藜园四川菜馆」跟很多四川菜餐厅，或者上海菜餐厅一样，都是自己制作的「担担面」菜式提供。可惜「担担面」里面大多含有猪肉肉碎成份，所以不是很适合我个人在中午享用。
另一方面，「咏藜园四川菜馆」除了食店内部装修，和摆设都很有家常菜风味之外，就连「咏藜园四川菜馆」里面的餐牌亦都一样，因为「咏藜园四川菜馆」有自己的客饭套餐提供。
「咏藜园四川菜馆」的客饭套餐包括了一碗老火例汤，一碟由「咏藜园四川菜馆」厨房亲自炒出来的小菜，还有以一个内部凹陷的大型餐碟，装起「咏藜园四川菜馆」的套餐白饭。
「咏藜园四川菜馆」中午客饭套餐里面的老火例汤，例汤里面除了有青红萝卜以及马铃薯之外，剩下的材料主要就是我平日宁愿搁在一旁，也不会胡乱食用的猪肉瘦肉。
「咏藜园四川菜馆」老火例汤里面虽然是有，来自青红萝卜的鲜甜味道，但是那些青红萝卜的鲜甜味道不算十分明显。老火例汤里面青红萝卜里面的味道虽甜，其余剩下的味道欲偏向比较清淡。
就连猪肉瘦肉在青红萝卜瘦肉汤里面，也未能完全构成本自猪肉瘦肉的甜味，也跟青红萝卜未能互相协作，产生味道效果，「咏藜园四川菜馆」的客饭味道稍失准了一点。
不过，我本着平日正餐绝对不食猪肉的立场，所以「咏藜园四川菜馆」的套餐老火例汤，我只饮少许的汤水就够了，之后就开始尝试客饭套餐里面的主菜。
「咏藜园四川菜馆」客饭套餐里面有关鸡肉的菜式不算很多，所以我最后勉强只能在「咏藜园四川菜馆」的客饭套餐餐牌里面，叫一道「酱爆鸡丁」作为我的客饭里面的小菜。
「咏藜园四川菜馆」客饭「酱爆鸡丁」小菜里面，除了有很多的切粒去骨鸡丁之外，其余的配料主要包括有辣椒、洋葱、唐芹、蒜头，酱料则是辣味为主。
「咏藜园四川菜馆」厨房爆香蒜头后，加入辣椒、蒜头、洋葱和酱油去炒，再加上预先煮到半熟的鸡丁、唐芹，将所有的材料炒热兜匀，最后加入其他调味料，「酱爆鸡丁」就制作完成了。
由于「咏藜园四川菜馆」厨房在制作「酱爆鸡丁」期间加入了很多食油去炒，所以「酱爆鸡丁」最后的制成品表面，在所难免地有一层油脂。
我发现「咏藜园四川菜馆」的客饭食品「酱爆鸡丁」，不单止鸡丁表面布满了油脂，甚至其他配菜包括唐芹在内，也被食油的油脂所重重包围着，加上厨房加入了一定份量盐分跟食油去炒。
所以整碟「酱爆鸡丁」，虽然味道的而且确是很浓厚，鸡丁很有酱油咸味，以及来自辣椒的辣味，食完这样的一客「酱爆鸡丁」客饭，即使「酱爆鸡丁」里面完全没有味精成份，但是味道还是辣得要饮水解辣。
反而唐芹的味道，吸收辣椒里面的辣味程度不算得过份，唐芹除了味道不会太辣之外，唐芹的口感也因为「咏藜园四川菜馆」唐芹配酱爆鸡丁，唐芹的口感仍然能够保留到爽脆新鲜的口感。
至于「咏藜园四川菜馆」为午餐客饭而提供的白饭，白饭以一个大饭碗去盛载，白饭的份量骤眼看不似很多，但是享用下去才发现白饭份量多得，足够享用完整碟「酱爆鸡丁」。
所以我在「咏藜园四川菜馆」的享用午餐后期，发现白饭份量应付「酱爆鸡丁」绰绰有余，「酱爆鸡丁」食到剩下一大堆，白饭反而剩下所余无几了。
「酱爆鸡丁」除了味道充满了来自酱油的咸味，以及辣椒里面的辣味之外，鸡丁实际上的口感原本都很弹牙。「酱爆鸡丁」从味道角度去看，的确是十分适合在午餐用来送饭。
我最后埋单付款的时候，发现原来「咏藜园四川菜馆」的中午客饭套餐的价钱，其实都颇为便宜，一碟份量甚多的「酱爆鸡丁」，加一大碗白饭跟一大碗青红萝卜老火例汤，最后只收港币五十元，不收加一的便宜价钱。
至于「咏藜园四川菜馆」其他跟猪肉有关的菜式，可惜「咏藜园四川菜馆」「担担面」的实际味道，不是我在新蒲岗上海菜餐厅「三X俗气」里面吃到的花生甜味。
酱爆鸡丁客饭
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最重要的是「担担面」里面的猪肉碎，已经不是平日正餐经常都能食，不是经常都会食的食品。所以「担担面」成为我，可能要留到将来下午茶时间，才有机会光顾「咏藜园四川菜馆」，再品尝它们味道的真正理由。
至于我下次在「咏藜园四川菜馆」里面，其他想试食的食品还包括「咏藜园四川菜馆」里面的甜品，包括有名的甜品「太后豌豆黄」，还有「姜汁汤丸」。
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