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2019-04-05
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小时候回乡探亲，亲戚们都会准备美酒佳肴来招呼我们。甚至亲戚来港也会带伴手礼（地道小食）给我们。自从我在2-3年前食过莆田后就没有再去食，而我又突然间想起家乡菜，于是就相约朋友陪我去食。餐厅服务好窝心，在餐厅门外摆放了莆田原味生姜茶给各位等待的食客饮用。姜味不会呛辣，甜度不会过甜，味道刚好。原来莆田成立已经有19年历史，由平凡的小菜馆起步，到现今各地都有这间福建餐厅。莆田亦居有米芝莲一星餐厅的荣耀奖项。还未到预约时间，我便到了餐厅等待朋友来临。时间尚早，餐厅人数不太多人。但到晚饭时间，餐厅门外已有大批食客在门外等候，幸好我事前已有预约。我点了普洱茶，既去腻既帮助消化。🥢凉拌木耳，用果皮、尖椒、醋多种配料来腌制而成。令黑木耳更加爽脆，添加香气。精美四小拼：猪蹄冻、九转小肠、虾苗拌头水紫菜及豆腐泡。猪蹄冻晶莹剔透，不肥不腻。九转小肠味道香醇，爽口弹牙。虾苗拌头水紫菜用醋及清甜的虾苗增添开胃感。卤汁豆腐，味道香浓。烧排骨，酸酸甜甜够滋味。肉质松软，轻轻一咬，肉丝便容易跟排骨分离。烧排骨底下有入口即溶的厚厚薯仔片，薯仔片似一块海绵🧽吸收了所有精华，味道香甜，果然系宝物藏碟底。酥炒芋头，表面呈现金
自从我在2-3年前食过莆田后就没有再去食，而我又突然间想起家乡菜，于是就相约朋友陪我去食。
餐厅服务好窝心，在餐厅门外摆放了莆田原味生姜茶给各位等待的食客饮用。
姜味不会呛辣，甜度不会过甜，味道刚好。
原来莆田成立已经有19年历史，由平凡的小菜馆起步，到现今各地都有这间福建餐厅。
莆田亦居有米芝莲一星餐厅的荣耀奖项。
还未到预约时间，我便到了餐厅等待朋友来临。
时间尚早，餐厅人数不太多人。
但到晚饭时间，餐厅门外已有大批食客在门外等候，幸好我事前已有预约。
我点了普洱茶，既去腻既帮助消化。
🥢凉拌木耳，用果皮、尖椒、醋多种配料来腌制而成。令黑木耳更加爽脆，添加香气。
精美四小拼：猪蹄冻、九转小肠、虾苗拌头水紫菜及豆腐泡。
猪蹄冻晶莹剔透，不肥不腻。
九转小肠味道香醇，爽口弹牙。
虾苗拌头水紫菜用醋及清甜的虾苗增添开胃感。
卤汁豆腐，味道香浓。
烧排骨，酸酸甜甜够滋味。
肉质松软，轻轻一咬，肉丝便容易跟排骨分离。
烧排骨底下有入口即溶的厚厚薯仔片，薯仔片似一块海绵🧽吸收了所有精华，味道香甜，果然系宝物藏碟底。
酥炒芋头，表面呈现金黄色，外脆内软，甜中带咸，咸中带甜。
我们刚好遇著是哆头蛏节，我们点了蒜蓉蒸蛏子及铁板盐焗蛏子。这2款都是餐牌内必点推介。
铁板盐焗蛏子，上餐枱时，椒盐香味四溢，不得令人口水垂涎三尺🤤。
每只蛏子都非常饱满，肉嫩多汁。
不要以为盐焗就会把肉汁收干，完全没有，超出我预期。👍🏻
其实海鲜越新鲜，用简简单单蒜蓉清蒸就能带出海鲜的鲜甜，这番说话果然无错。
正好套用在蒜蓉蒸蛏子，肉质鲜美，而且每只蛏子非常饱满。
兴化炒米粉，份量惊人，且配料充足；有元贝，冬菇，大虾、炸猪肉、紫菜、蛋、菜、花生、蚬肉。
米粉尤如银发丝般雪白幼嫩，绝对称得上「白如雪，幼如丝」。
炒米粉用蒜片爆香后的油来炒，令米粉增加蒜香味。绝对不需加任何调味料来调味，这不但破坏了这炒米粉独特的风味。
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