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2015-06-24
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重口味人士如我，提到日本面食就自然首推沾面。浓郁汤汁加上挂汁力强的面条往往叫我迷上。之前友人特地去一尝，发布的相片之中有碗有如意大利炖饭的东西。听闻是吃完沾面后以汤汁再煮，感觉十分邪恶但又好吸引。不过好奇在于会不会有人把面弄碎，掉到汤汁里头，吃的时候又饭又面应该颇……有趣的。 小小的店面，真的不太起眼，身处的街道亦非熙来攘往。店内环境也有少许挤逼，又未到要背贴背的地步。好在墙上有些挂勾，客人可以挂上行装，自己吃得舒服又省回位置。 餐牌以类似漫画的分镜形式示图，新鲜不死板。图文并茂，中日菜名对照，若有英文可能更佳。另外有注明餐点的食材，点的时候不怕中伏选错款。简单的点餐纸，没有多花巧，也不需要多花巧，圈选剔选则可。 座位旁有调味料架，不单有调味料，也有筷子及牙签。还有一小壶渍物可以自行添加，建议店方不时察看，及时添补。桌上有小电磁炉，用作加热汤汁以及制作芝士饭。若果吃到变凉的时候就不怕会冰冰冻冻的难入口了。 墙上有品尝沾面的教程，其实是基本简介步骤。牛介沾面（硬） $88 季节限定的沾面，牛介，只看名字就让人想起鱼介的鲜美，大概也不俗。汤汁之上洒上香料，橙红色的一味粉一看就明了
小小的店面，真的不太起眼，身处的街道亦非熙来攘往。店内环境也有少许挤逼，又未到要背贴背的地步。好在墙上有些挂勾，客人可以挂上行装，自己吃得舒服又省回位置。
餐牌以类似漫画的分镜形式示图，新鲜不死板。图文并茂，中日菜名对照，若有英文可能更佳。另外有注明餐点的食材，点的时候不怕中伏选错款。简单的点餐纸，没有多花巧，也不需要多花巧，圈选剔选则可。
渍物
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墙上有品尝沾面的教程，其实是基本简介步骤。
牛介沾面
$88
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牛介沾面（硬） $88季节限定的沾面，牛介，只看名字就让人想起鱼介的鲜美，大概也不俗。汤汁之上洒上香料，橙红色的一味粉一看就明了。不过拌匀之后都没有辣呛感，也许比例上不多，只作提香之用。汤汁浓郁得很，其实单以色水判断就觉得够厚身。
稠稠的汤汁内藏大量食材，配合主题，当然主要用上牛。轻轻捞起，本以为就是少少牛肉片这样，坊间不都嘛这样弄的。谁知舀到的竟然是弹爽的牛肚，再来还有黏绵的牛筋。里头的牛腩虽是紥实，但未至于干韧，还是不难嚼咬。不只是牛，猪肠也现身了，内脏清洁得彻底，香而不腥臊，更加添鲜味。
至于配面的食材，椰菜、竹笋及半熟蛋。清甜椰菜及爽口竹笋均为去腻佳品，但我就留起点点椰菜拌饭。半熟蛋对半切开，竟连蛋白也是水水嫩嫩的，不单只有橙黄带金的香郁蛋黄。
最后不得不说面条了吧？一如以往，要吃就要点最硬的。硬面条条分明，没有过黏成团结块的问题，微微粗身更富嚼感。挂汁力不错，加上汤汁浓稠厚郁，紧紧裹在每条面条外表。面香淡，不过汤汁味浓丰富，又不会太油腻，香口惹味。
芝士杂炊
$20
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芝士杂炊 +$20吃完面条，是时候来煮煮饭。话说餐牌写「坎」，个人认为该用「炊」，字义上的分野差异明明很大。可以选择自煮，或是请职员帮忙加工，但我就觉得前者好玩得多。将白饭加入汤汁之中，如果太稠身怕易㶶、难拌匀或者湿烂化粉。可以加入店方自家制的鲣鱼清汤，带咸鲜，不会过份冲淡味道。
加入Mozzarella芝士条，拌至七八成溶就可以熜火。以余温继续溶化芝士，不断搅拌，最后洒点芝士粉提提咸香。完全吸收汤汁，黏稠的饭粒实则已散碎开，幸好还有点点米饭的模样。牵丝不震撼，只是稍带香味，当是个噱头就算。
鸡软骨棒
$28
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鸡软骨棒（烧芝士味） $28还有烧汁沙律及芥末沙律口味可选，但这次想来个芝士宴，点的时候就继续芝士了。鸡软骨棒一客两条，价位不算太抵食，只是刚好来到才会试。软骨棒味道没有什么特别，瘦肉，微甜调味。烧过但没有太重焦香，好在不会干身失去水份。铺上点点芝士及浇点烧汁，芝士香味未够浓郁，少许的清润。咸中带一捺甜，总算不觉肥腻，不过不是必食的款式了。
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