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2023-10-08
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今次去咗位于湾仔嘅富豪饭堂，无精致同气派嘅装潢，与传统酒楼无异，但亦不落俗套，有典雅嘅摆设同挂幅，但话明招呼开富豪，当然有高私隐度嘅包厢同配置，但我呢D平民道体验唔到了。因为有几道菜要提早预订嘅关系，坐低点好茶水，侍应已经问我哋咩时候上得菜，由于疫情关系，我哋坐嘅大厅只有两台人客，每个侍应可以单独招呼一台，连埋我哋之后追加嘅菜式，上菜速度都好快，一道接一道。话明富豪食堂，鲍参翅肚就吾少得啦，menu嘅头几页就已经应有尽有，咁我地就先skip民几页。平民食法主打传统特式手工菜，上菜嘅时候都有按淡味到浓味上菜。▪️第一道系葱花皮蛋围虾炒滑蛋，色香味俱全，皮蛋同葱花滑蛋出奇地夹，香滑带口感▫️下一道就花雕蛋白蒸蟹拑，4个人点咗两个，陈年花雕香配蛋白嘅滑，蟹拑亦蒸得恰到好处▪️炸子鸡系我最期待嘅菜式，点咗半只，未去之前耳有听闻，因为要经师傅600次人手淋滚油先做到外脆内嫩而juicy▫️蛋黄八宝鸭又系惊喜，又系点咗半只，所有馅料同鸭肉融为一体，入口即化而且无鸭骚味▪️最惊艳系炒鸽甫并烧云腿片，又一道卖少见少嘅功夫菜，云腿即火腿柳嘅部份，经过腌、渍、蒸、炸多重部骤而成，咸香可口。▫️豆沙苹叶角都系必点，入口
因为有几道菜要提早预订嘅关系，坐低点好茶水，侍应已经问我哋咩时候上得菜，由于疫情关系，我哋坐嘅大厅只有两台人客，每个侍应可以单独招呼一台，连埋我哋之后追加嘅菜式，上菜速度都好快，一道接一道。
话明富豪食堂，鲍参翅肚就吾少得啦，menu嘅头几页就已经应有尽有，咁我地就先skip民几页。平民食法主打传统特式手工菜，上菜嘅时候都有按淡味到浓味上菜。
▪️第一道系葱花皮蛋围虾炒滑蛋，色香味俱全，皮蛋同葱花滑蛋出奇地夹，香滑带口感
▫️下一道就花雕蛋白蒸蟹拑，4个人点咗两个，陈年花雕香配蛋白嘅滑，蟹拑亦蒸得恰到好处
▪️炸子鸡系我最期待嘅菜式，点咗半只，未去之前耳有听闻，因为要经师傅600次人手淋滚油先做到外脆内嫩而juicy
▫️蛋黄八宝鸭又系惊喜，又系点咗半只，所有馅料同鸭肉融为一体，入口即化而且无鸭骚味
▪️最惊艳系炒鸽甫并烧云腿片，又一道卖少见少嘅功夫菜，云腿即火腿柳嘅部份，经过腌、渍、蒸、炸多重部骤而成，咸香可口。
▫️豆沙苹叶角都系必点，入口有淡淡嘅苹叶香配清甜嘅豆沙，软糯而吾痴口。
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