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2010-05-14
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2010年5月7日 有雨国金轩除了环境富丽堂璜之外,食物口啤一向颇佳,是一商务宴客或庆祝节日的好去处.只是价钱偏贵,因为无此需要,所以从未在比晚膳.是晚友人有八折优惠,于是决定一试,都几满意.贵为高级食肆,门面已经很有派头,高高的楼面,长长的走廊,门外有一两位迎宾小姐长注,有点儿行人却步.走进餐馆,先经过数间可以摆放一围台的独立空间,然后才到大厅,近窗口的住置可以欣赏到维港夜景,墙上挂著一行金色的画或艺术品,没有仔细观察,所以不详,但印象中廷好看.食肆装修新颖不浮夸.普通良朋聚会,我们一行八人就坐在大厅,没有选择那些需花每位计贰佰多元的矜贵大菜,却挑选了一些看似特色的手功小炒.据闻这处烧味小吃了得,订位时已预订了蜜饯叉烧皇.但是晚惊喜却在桂花糖脆鳝球及柚子汁烧鳕鱼,跟我一样喜欢菜肴带甜的朋友一定会喜爱.而网网千千也出人意表,是值得重点的菜式.详尽菜肴品评如下:蜜饯叉烧皇 厨师推介之一.世上首位发明用蜜糖蜜酱腌制猪肉的厨师真是做福世人,叉烧确实是天上人间美食,不少知名食肆皆以叉烧为卖点,例如的西宛的大哥叉烧及满福楼的古法叉烧拼盆.却又同样平民化,坊间不少烧腊店也做得出色,例如湾仔的有兴烧
国金轩除了环境富丽堂璜之外,食物口啤一向颇佳,是一商务宴客或庆祝节日的好去处.只是价钱偏贵,因为无此需要,所以从未在比晚膳.是晚友人有八折优惠,于是决定一试,都几满意.
贵为高级食肆,门面已经很有派头,高高的楼面,长长的走廊,门外有一两位迎宾小姐长注,有点儿行人却步.走进餐馆,先经过数间可以摆放一围台的独立空间,然后才到大厅,近窗口的住置可以欣赏到维港夜景,墙上挂著一行金色的画或艺术品,没有仔细观察,所以不详,但印象中廷好看.食肆装修新颖不浮夸.普通良朋聚会,我们一行八人就坐在大厅,没有选择那些需花每位计贰佰多元的矜贵大菜,却挑选了一些看似特色的手功小炒.
据闻这处烧味小吃了得,订位时已预订了蜜饯叉烧皇.但是晚惊喜却在桂花糖脆鳝球及柚子汁烧鳕鱼,跟我一样喜欢菜肴带甜的朋友一定会喜爱.而网网千千也出人意表,是值得重点的菜式.
详尽菜肴品评如下:
蜜饯叉烧皇
厨师推介之一.世上首位发明用蜜糖蜜酱腌制猪肉的厨师真是做福世人,叉烧确实是天上人间美食,不少知名食肆皆以叉烧为卖点,例如的西宛的大哥叉烧及满福楼的古法叉烧拼盆.却又同样平民化,坊间不少烧腊店也做得出色,例如湾仔的有兴烧味.
称得上是叉烧皇当然用上等梅肉做,果然每片皆肥瘦适中,尽吸收了蜜酱的酸中带甜味道,火喉恰当,非常冶味,忙于拍照期间,碟上的叉烧转瞬便一扫而空.
桂花糖脆鳝球
亦是前菜中的极品,鳝肉本身烟韧肥美,饱浥了桂花糖的香甜后,无骨的鳝头就更加有丰厚清甜的口感,再加上鳝皮烧得焦脆,尽是满足的感觉.因为来了九件,我已偷偷地多吃了一件.
柚子汁烧鳕鱼
用柚子汁调鳕鱼,铙有新意,鳕鱼肉质幼滑,柚子汁带甘酸又清甜,味道清新,烧得入味,是另一佳作.
网网千千
卖相几有趣,一包包软绵绵的小袋放置在碟上,伴以时蔬,即芥兰.第一眼望过去完全猜想不到是甚么菜式.可见大师的功力.
得此名号皆因此菜肴用炸过的面根网包著材料,例如木耳,粉丝及其他素菜.网包内竟然放有汁,吃起来非常好味.
荔芋焗金瓜珍菌
其实是南瓜包裹著葡汁时蔬,这类菜式的卖相非常讨好,首次品尝也许觉得特别,但其实不少菜馆皆有类似菜式.南瓜炆得唔太腍,可能是因为要盛载其他材料的原因.
如来仙子
先谈外型,底层是个雀巢,上面是色彩缤纷的小炒,卖相漂亮. 雀巢是用炸过的新竹米粉做,小炒材料包括切粒的红,黄,青椒,磨菇,青瓜,西芹,白果及腰果等.
但味道普普通通, 一般小炒水准.
正宗盐焗鸡
正宗盐焗鸡应该是用大量盐焗的,但现时坊间的菜馆皆以盐水腌鸡,以省功夫及时间.
我亦无能力确定此道菜做法是否正宗.但水准接受,鸡滑而不肥,入味而又不太咸.
沪式香酥鸭
香酥鸭制作程序繁复,要经过腌,蒸,炸的处理,切件后又要恤心地重切出整只鸭型上碟,绝对不可能是家庭菜.
同样烹调得有水准,炸得香而不油,鸭皮酥肉脆,不失为名店.
甜品方面,算是弊笔.虽然目录上琳琳种种,亦成功地把不少时下流行的甜品加上新配搭,及配以文雅的名字,勇于尝试,可惜美观新颖之余,并不能令顾客留下美味的评价.
卖相最出众的是绿茶焦糖炖蛋,最好看的是两片焦糖做的薄饼直插在炖蛋上,更洒上焦糖碎粒及绿茶粉于蛋面,增潻颜色.
名字最富想像力的是黄金黑白配,其实是大菜糕加凉粉再淋上芒果汁.
我们还点了荔枝蓉炖奶,平淡的炖奶添加了荔枝蓉的香甜,清新可喜.
越式绿豆沙,及生磨杏仁茶,只是水准一般,不值多谈.
满意的一餐,就此结束.
国金轩提供的不少是心机菜,价钱要取高一些亦无可厚非,亦致力于创新,虽未能惊为天人,也下不失尝心悦目,不愧为大家闺秀,所有菜式皆出得厅堂.
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