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2015-03-13
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金祥排骨面这间汤面店已经开业很多年，虽然价钱也有上升，但可能地点并非位于大街，租金较合理，所以价钱相当合理，甚至可说平宜。餐牌很平实，看似很乱、很多组合，其实很简单。以最基本的汤面为例，配一种肉类（云吞、水饺、炸排骨、牛腩、牛肉、鸡球等）为 32元；加冬菇为 35元；配二种肉类为 37元；三种𩠌为 40多元。既然名字为排骨面，当然点了排骨，另外加配冬菇。排骨为上海式的排骨，其实即是炸猪排。猪排分开上碟，避免被面汤浸淋，符合最基本要求。冬菇大少尺寸合格，够入味，又不太咸。至于店铺頼以成名的炸排骨，多年前店东在店内贴满杂志访问，标榜采用新鲜猪排腌制后再沾上粉桨油炸，香口鲜味。时至今日，是否仍然采用新鲜本地或中国内地猪排？我不肯定，但猪排吃下一口，香脆依然，只是已经变得较薄身及细块了，而且鲜味稍为欠奉，莫非已经改用急冻猪排？论猪排质素，与香港本地的高级日式炸猪排饭比较，当然差一截。但比起次一两级的平价日式猪排饭，则稍为优胜，起码平手。但价格平一大截，夫复可求！
餐牌很平实，看似很乱、很多组合，其实很简单。以最基本的汤面为例，配一种肉类（云吞、水饺、炸排骨、牛腩、牛肉、鸡球等）为 32元；加冬菇为 35元；配二种肉类为 37元；三种𩠌为 40多元。
既然名字为排骨面，当然点了排骨，另外加配冬菇。排骨为上海式的排骨，其实即是炸猪排。猪排分开上碟，避免被面汤浸淋，符合最基本要求。
冬菇大少尺寸合格，够入味，又不太咸。至于店铺頼以成名的炸排骨，多年前店东在店内贴满杂志访问，标榜采用新鲜猪排腌制后再沾上粉桨油炸，香口鲜味。时至今日，是否仍然采用新鲜本地或中国内地猪排？我不肯定，但猪排吃下一口，香脆依然，只是已经变得较薄身及细块了，而且鲜味稍为欠奉，莫非已经改用急冻猪排？
论猪排质素，与香港本地的高级日式炸猪排饭比较，当然差一截。但比起次一两级的平价日式猪排饭，则稍为优胜，起码平手。但价格平一大截，夫复可求！
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