小糖鈕 (已結業)

Item: 小糖鈕
Rating: 5
Author: xhirt

Sweet Button

4.5

311 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

6515

尖沙咀

$51-100

西式甜品/糖水楼上cafe

262

xhirt

等级4

164

实用率非常高的糖钮此糖钮不同彼唐楼，小糖钮有著唐楼的实用，性价比颇高且更拥有唐楼的历史经验(下文介绍的海南鸡饭)，经过设计师的悉心经营，注入新的元素，糖钮完胜各大派别的甜品店。朋友在元朗店时已经大赞其专业用心，老板是出身自五星酒店文华的，五星除了制作方法，食品的处理，还承袭了五星的待客招呼，下文会详细介绍。于我而言，元朗是方便的，搬离了元朗是可惜的，但对于“落入凡间的天使”而言，也许尖沙咀区更应该是老板的扬帆出海起步点，今天午餐过后两三点，不太肚饿但又想肚子感觉踏实，和友人点了一客经典“糖钮海南鸡饭”和一份甜品 “冰镇玫瑰荔枝炖蛋”，既可以满足贪心的欲望，又可以不用太饱肚。对于海南鸡饭，基本上新加坡几间游客热选的店都试过了，更甚的在曼谷一带也尝过不少泰式海南鸡，而香港的海南鸡饭，也是光顾了很多家名店大店小店，大抵上对海南鸡都会有一个基本形象。据店主介绍，他们是采用二十多年前的经典食谱处理，很多此店的“糖钮海南鸡饭”我是强烈推荐的，而据我的观察，用心地方有二：1) 完美还原经典「新加坡鸡饭酱油三宝」的黑酱油、姜蓉酱及辣椒酱，配附甜酸腌菜(青瓜/萝卜/红萝卜)。不要看少这几样，坊间永远有人

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今天午餐过后两三点，不太肚饿但又想肚子感觉踏实，和友人点了一客经典“糖钮海南鸡饭”和一份甜品 “冰镇玫瑰荔枝炖蛋”，既可以满足贪心的欲望，又可以不用太饱肚。

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对于海南鸡饭，基本上新加坡几间游客热选的店都试过了，更甚的在曼谷一带也尝过不少泰式海南鸡，而香港的海南鸡饭，也是光顾了很多家名店大店小店，大抵上对海南鸡都会有一个基本形象。据店主介绍，他们是采用二十多年前的经典食谱处理，很多此店的“糖钮海南鸡饭”我是强烈推荐的，而据我的观察，用心地方有二：

1) 完美还原经典「新加坡鸡饭酱油三宝」的黑酱油、姜蓉酱及辣椒酱，配附甜酸腌菜(青瓜/萝卜/红萝卜)。不要看少这几样，坊间永远有人未能跟足，有其外表而失其灵魂。还有一件小事想分享店家的小心意，见微知著，店家为了避免酱油三小碟不小心在碟饭滑走，做了小小心思来固定酱油碟，如果到店不妨欣赏一下。

2) 说到底，配碟多精彩也要看主角的。我吃过太多“意式油饭”(即系煮唔够熟透的油饭)，小糖钮这个饭油饭充满油香黄姜味，完全恰到好处。

然后要盛赞主角鸡了，无论系选鸡，以至烹调方面，都系令人感动的。我之前大多数吃鸡都会皮肉分开，放弃鸡皮而只吃肉，鸡胸如是，鸡脾也如是。但呢度的鸡皮，皮薄到近乎不存在(见图)，处理得如此美妙又岂能浪费大厨的一番心意呢？

完成了一个海南鸡饭后，就当然需要一个精致的甜品去完美成件美妙的事，

店舖主打甜品，在云云众多吸引的甜品名单中，要选一个并不容易，最后点了“冰镇玫瑰荔枝炖蛋”，甜品上枱时大家都不禁“哗”了出来，根本系一件艺术品，如何有勇气去破坏这一件艺术品呢？口感层次分明，浓浓的蛋香但不过腻，原因就系因为加了荔枝的清新，又有玫瑰的氛芳香气，炖蛋上面的玫瑰花系薄脆来的，把它哼碎与炖蛋混在一起吃，真的是冷静与热情之间，一个价钱几种不同享受。