影片
更多
2017-04-16
649 浏览
其实相比起西餐，我更爱技巧多变的传统中菜，不过近年因为租金暴涨，大部分酒楼都是例牌无创意的菜式，流水作业的烹调，最紧要就是翻枱率快，却令食物质素大不如前...今次在观塘工厦找到一间中式私房菜 - 御膳，就连门口也很隐蔽，毫不显眼，真是名副其实的隐世。内里褪去一般酒楼豪华雕琢的装潢，风格简朴，实而不华，给人一种干净舒适的感觉，座位不多，记得要事先book枱。这次我点了二人花龙虾餐，可以因应个人喜好而更换菜式，富有灵活弹性，尽显小店人性化的贴心服务。麻辣手撕鸡一丝丝起了骨的鸡肉肉质软嫩，配合口感清爽的青瓜及香辛麻辣调味，纵使我吃不了辣，确实觉得有点辣，不过也觉得这种麻香相当醒胃。什菌豆腐大蚬汤热呼呼的奶白色汤头，饮得出没有加味精，不会过咸，有种家常味道，不期然令我想起妈妈煲的豆腐汤。加上豆腐能吸收大蚬的海水味，味道很清，鲜甜味美。花龙虾 (1只5至6两)花龙虾亦有三种煮法可供选择：上汤、香煎、芝士焗，而我今次就选了香煎，非常考起主厨的火候手艺，但当然难不到御膳大厨的精湛功架，表层不会显得过熟或太焦。香煎龙虾容易剥吃，弹牙扎实的肉质新鲜爽口，煎成金黄色带有微微焦香，简单调味不会盖过龙虾原有的
内里褪去一般酒楼豪华雕琢的装潢，风格简朴，实而不华，给人一种干净舒适的感觉，座位不多，记得要事先book枱。这次我点了二人花龙虾餐，可以因应个人喜好而更换菜式，富有灵活弹性，尽显小店人性化的贴心服务。
麻辣手撕鸡一丝丝起了骨的鸡肉肉质软嫩，配合口感清爽的青瓜及香辛麻辣调味，纵使我吃不了辣，确实觉得有点辣，不过也觉得这种麻香相当醒胃。
什菌豆腐大蚬汤热呼呼的奶白色汤头，饮得出没有加味精，不会过咸，有种家常味道，不期然令我想起妈妈煲的豆腐汤。
什菌豆腐大蚬汤
45 浏览
0 赞好
0 留言
花龙虾 (1只5至6两)花龙虾亦有三种煮法可供选择：上汤、香煎、芝士焗，而我今次就选了香煎，非常考起主厨的火候手艺，但当然难不到御膳大厨的精湛功架，表层不会显得过熟或太焦。
香煎花龙虾
23 浏览
0 赞好
0 留言
这道菜还配上份量澎湃的炸面底，口感极度香脆。
白胡椒爆炒南非鲍鱼胡椒味能深深的渗入到鲍鱼，辟除鲍鱼本身的腥味。
南非鲍鱼size不算大，一口一个，带有溏心，鼓壮饱满，咬下去弹牙有嚼劲。
花雕蛋白蒸龙趸球以花雕蒸煮，酒味不重偏清淡，龙趸入口鲜滑肥美。
花雕蛋白蒸龙趸球
27 浏览
1 赞好
0 留言
流沙黄金虾将大虾裹上像黄金流沙一般的咸蛋黄，加上薄粉油炸，一入口就已散发香酥蛋黄味。
大大颗虾肉够爽口，火候控制得宜，不会炸得过干。
士多啤梨骨卖相十分精致，令人食欲大增，将士多啤梨入馔，弥漫著清新的果香。
士多啤梨骨
17 浏览
0 赞好
0 留言
蟹油银芽炒面蟹油就是来自炒过蟹的油，令原本平凡的炒面添上一阵惹味香口的炒蟹味，面条炒得够干身。
呍呢拿布甸还以为中餐甜品必定是以中式糖水作结 想不到竟然是西式呍呢拿布甸，布甸入口即融，尽是浓浓奶香，其实吃完八道菜已经极度饱，不过吃甜品的又是另一个胃，还是忍不住KO了一整个 XD
张贴
