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2020-10-04
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中秋节同家人过节，多数都会选传统中菜，而一般酒楼都比较多人同吵杂，所以今次就打算试私房菜，一搜寻就发现呢间隐身系敬业街水准不俗的粤式私房菜 - 御膳，主打手工菜及新鲜海鲜菜式，最少订二人套餐，平均四百元一位，私房菜来说并不贵，甚至我觉得是物超所值－－－－－－麻辣手撕鸡一份非常开胃既前菜，鸡丝同青瓜比例接近一比一，青瓜口感清爽够味，鸡去皮不油也不腻，肉质鲜嫩，酱汁麻辣有劲，愈食愈滋味，慢慢开启了我的味蕾迎接余下菜式什菌大蚬豆腐汤什菌汤非常足料，满满汤渣，几款食材本身味道较清淡，反而更能突出什菌原味同埋大蚬鲜甜，只只胀卜卜而冇沙，每一啖汤都系精华，没有添加味精，住家味道花雕鸡油蛋白蒸大肉蟹预约前店员有问大肉蟹烹调方法，可选花雕鸡油蛋白蒸、避风塘炒、姜葱炒、胡椒炒、四川香辣炒，我就选了蛋白蒸，原汁原味的做法，蟹的鲜味跟花雕酒香非常搭，酒味不重但有阵馥郁芬芳，甘香但唔会抢过蟹的味道，上菜时还原原只大肉蟹摆，十分霸气，蟹肉质饱满紧实，蟹钳厚身实净，拆出来啖啖肉，不得不提第二主角蛋白，蒸得嫩滑，完全吸哂蟹既精华，清甜美味白胡椒香爆南非鲍鱼摆盘精致，未食已经闻到白胡椒香气，辟去鲍鱼本身的腥味，而鲍鱼
－－－－－－麻辣手撕鸡一份
非常开胃既前菜，鸡丝同青瓜比例接近一比一，青瓜口感清爽够味，鸡去皮不油也不腻，肉质鲜嫩，酱汁麻辣有劲，愈食愈滋味，慢慢开启了我的味蕾迎接余下菜式
麻辣手撕鸡
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什菌大蚬豆腐汤
什菌汤非常足料，满满汤渣，几款食材本身味道较清淡，反而更能突出什菌原味同埋大蚬鲜甜，只只胀卜卜而冇沙，每一啖汤都系精华，没有添加味精，住家味道
什菌大蚬豆腐汤
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花雕鸡油蛋白蒸大肉蟹
预约前店员有问大肉蟹烹调方法，可选花雕鸡油蛋白蒸、避风塘炒、姜葱炒、胡椒炒、四川香辣炒，我就选了蛋白蒸，原汁原味的做法，蟹的鲜味跟花雕酒香非常搭，酒味不重但有阵馥郁芬芳，甘香但唔会抢过蟹的味道，上菜时还原原只大肉蟹摆，十分霸气，蟹肉质饱满紧实，蟹钳厚身实净，拆出来啖啖肉，不得不提第二主角蛋白，蒸得嫩滑，完全吸哂蟹既精华，清甜美味
花雕鸡油蛋白蒸大肉蟹
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白胡椒香爆南非鲍鱼
摆盘精致，未食已经闻到白胡椒香气，辟去鲍鱼本身的腥味，而鲍鱼纹理同形状都好靓，软韧度刚好，不用刀叉也能轻易食用，食落鲜嫩弹牙且很入味，胡椒气味阵阵散出，少少辣几惹味，非常值得慢慢咀嚼细味
白胡椒香爆南非鲍鱼
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流沙黄金虾
很经典同时又很邪恶的一道菜，虾头至虾尾连虾壳都食得，每只虾炸得脆卜卜松化，厚厚咸蛋酱附在虾壳表面，呈流沙状态，非常浓郁，而且火候控制得宜，虾肉保持鲜嫩，虾头仲有膏，几有惊喜
流沙黄金虾
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士多啤梨骨
士多啤梨骨外型相当吸引，腩排有轻轻煎炸过，酱汁浓稠沾满腩排，有士多啤梨天然甜香同时又有酸的味道，具有醒胃效果，同时亦可以去除猪肉的油腻感，不过肉有点太大件，难进食同埋腩排都偏肥
士多啤梨骨
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蟹油银芽炒面
炒面非常考验师傅够唔够镬气，炒面炒得干身且不油腻，镬气十足，面条软硬适中，仲有不少芽菜，不过蟹油味欠奉，有点可惜
蟹油银芽炒面
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蒜蓉炒时菜
芥兰保持清脆碧绿，清脆而不韧
蒜蓉炒时菜
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芒果布丁
甜品不时都有变，店员事前有讲要看师傅当晚的预备，可能会安排云呢拿布丁/芒果布丁/芝士布丁或椰汁红豆糕，而我当晚是吃芒果布丁，有芒果香甜，仲有蓝莓做点缀
芒果布丁
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