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2012-05-02
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米芝莲对餐厅的星级评分源自法国一间著名生产车轮的公司，亦出版极具权威性的旅游和饮食指南，其言论是有一定的公信力，但由他来评选，究竟凭藉什么理据？ 又是否公平、公正呢？ 这种种问号令我有兴趣去拜访一下由他们评选出来的星级餐厅 ....... 更大胆尝试用他们的角度去参透和品尝一下她们得奖的原因？ 位于六星酒店 Four Seasons 内的龙景轩，是四间三星餐厅之中，唯一的中菜馆，既然身为龙的传人，当然从这里出发： 环境和舒适度 ~ 占地利的优势，从步入四季酒店那一刻开始，已经感受到那份优雅、豪华的气派，特高的天花、宽阔的坐椅、简洁而典雅的布置、落地向海的玻璃窗，宾客们可以在用餐期间欣赏维港美景，加上餐桌之间距离什远，顾客不需要担心会互相交换谈话内容，所以当天见到财爷也在此叹茶。 服务水准 ~ 一间六星酒店应有的服务态度和礼仪全部有齐，却多了点点的窝心服务，例如：* 当女士们坐下后立即在她们左手下角放下一张安放手袋的小凳子。* 茶壶被安排放身后，顾客们不需要在言谈间仍忙于为其他友人添茶，只要杯子剩余少许，服务员立即为你添加。* 小妺是左撇子，当我用右手拿起筷
位于六星酒店 Four Seasons 内的龙景轩，是四间三星餐厅之中，唯一的中菜馆，既然身为龙的传人，当然从这里出发：
环境和舒适度 ~ 占地利的优势，从步入四季酒店那一刻开始，已经感受到那份优雅、豪华的气派，特高的天花、宽阔的坐椅、简洁而典雅的布置、落地向海的玻璃窗，宾客们可以在用餐期间欣赏维港美景，加上餐桌之间距离什远，顾客不需要担心会互相交换谈话内容，所以当天见到财爷也在此叹茶。
服务水准 ~
一间六星酒店应有的服务态度和礼仪全部有齐，却多了点点的窝心服务，例如：
* 当女士们坐下后立即在她们左手下角放下一张安放手袋的小凳子。
* 茶壶被安排放身后，顾客们不需要在言谈间仍忙于为其他友人添茶，只要杯子剩余少许，服务员立即为你添加。
* 小妺是左撇子，当我用右手拿起筷子换上左手持筷时，身后的服务员立即将整套筷子坐垫， 从我身傍移走并转移至左手边，而全程没有发出任何声响，非常专业及体贴的表现。
* 每道菜上桌时也能做到先照顾女士，并且详细讲解菜式，这样的服务一般只会在高级西餐厅中才有，难怪能令外国评审也为她动容。
* 还要激赞的是她们的点心价钱是以件计算，所以你可以依从个人喜恶点两只虾饺、一个叉烧包，如此类推，适随专便。
* 但可能好多食家都不知的是，就算炒饭也有半份卖的，我就亲自体验过，因只有一行四人，点了个龙景轩炒饭，买单时才知体贴的服务员只为我们叫了半份。
食物评价 ~
话明（饮茶），茶当然是主角，不能本末倒置了，所以先来一壸上好的茶，今天我们选了鐡观音，她们采用上好品质的茶叶与一般用茶胆冲泡而成的是不可相提并论，茶色清晰，香气四溢，它就像绿叶一样，能把相继出场的食物衬托得更出色
龙带玉梨香，是这里的名物，名字带点诗情画意，其实是一个十分简单的菜式，把啤梨肉酿入带子和虾肉当中，再沾粉炸成，上面的靑、红椒更收画龙点睛之效，它没有炸物应有的油腻感，点上少许淮盐和柠檬汁更可以提升它的鲜味，厨师的心思加上新鲜的食材，变成一个完美的组合
蜂蜜叉烧，一块肥瘦适中略带微焦厚切的叉烧，外层包裹著薄薄的蜂蜜，入口甘香酥软，令人回味无穷
脆皮烧鹅，较叉烧略为逊色，但已经超越镛记了（对不起，小妺非镛记粉丝）肉厚骨小，肉质松软多汁，皮脆，肥而不腻，
虾饺，食味只是一般，没有多大惊喜，试一试可以了
鲍鱼鸡粒酥，酥皮十分酥软，入口即溶，成只八厘米长三十头南非鲍鱼用蚝皇扣至入味后，切片然后放入焗制好的鸡粒酥皮内，三合为一，为厨师的创意而感动
龙景轩炒饭，戏玉来了，炒饭是非常易做，但亦是最难做得好，这里用上名贵的材料如龙虾肉、蟹肉、鲜菜粒等炒成的饭，蛋液将每一粒饭都包裹在里面，入口非常亁爽，香气扑鼻，连正在进行瘦身节食的我也连尽两碗，我一定会为了她再回来
题外话/补充资料：
享受美食为我带来的喜悦与乐趣，为了它我不介意坐大排档、企街边，但亦绝不抗拒在能力范围内的昂贵食府
我认为厨师是一个疯狂又大胆的艺术家，他们要勇于尝试、大胆创新，才能凸显个人风格从而为食客带来前所未有的新体验和惊喜
现在我总算明白这间中菜馆得奖的原因，确实是实致名归的！
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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