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2015-03-24
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庆祝, 每年总会有几次. 生日, 周年, 圣诞节, 情人节等等, 年少时候, 总会憧憬这些日子来临时必定要上高级酒店或餐厅大肆庆祝下, 又或者约大班朋友开派对玩通宵. 不过近年人大了, 嘻哈玩乐的念头巳不再, 反而只想跟身边最爱的, 无论是情人或是家人, 静静吃一顿满足的佳肴巳比一切来得满足. 近年有不少人喜爱约个三五知己去吃个私房菜, 贪其菜色可以度身订造, 地方小小更能自成一角. 不过一般做的大多是中菜, 但其实西餐的话都有好几间水准不错的, 像这家位于尖沙咀的THE COTERIE, 无论菜式或是环境, 均能令人吃过番寻味.这家位于尖沙咀的THE COTERIE由于是楼上餐厅, 因此位置都算几隐蔽. 不过其实大厦就在山林道的回旋位, 只要找到烧肉7080, 旁边便会看到这座大厦了. 大厦门面其实只是一幢普通不过的商厦, 楼下也甚至完全没有餐厅招牌或指示. 心想会不会有伏的? 坐著电梯来到9楼, 才发现这里的装潢跟外面就像两个世界似的. 宅女跟妹妹两个人晚上7时左右来到, 看到当晚只有1-2枱食客静静的用餐, 气氛宁静得来但又不会好拘谨.餐厅占尽整个楼层, 不过其实地方不算好大.
这家位于尖沙咀的THE COTERIE由于是楼上餐厅, 因此位置都算几隐蔽. 不过其实大厦就在山林道的回旋位, 只要找到烧肉7080, 旁边便会看到这座大厦了. 大厦门面其实只是一幢普通不过的商厦, 楼下也甚至完全没有餐厅招牌或指示. 心想会不会有伏的? 坐著电梯来到9楼, 才发现这里的装潢跟外面就像两个世界似的. 宅女跟妹妹两个人晚上7时左右来到, 看到当晚只有1-2枱食客静静的用餐, 气氛宁静得来但又不会好拘谨.
餐厅占尽整个楼层, 不过其实地方不算好大. 一边的房间放置了几张长桌, 靠墙更有个巨型酒柜;而另一个房间则放了张大圆桌在中央, 适合人数多一点的朋友聚餐, 私隐度十分高. 餐厅主要以纯白跟深蓝作主调, 配著墙壁的希腊主题画像, 感觉环境舒适得来又带点高级感, 不过最令宅女爱不释手的还是他们用上的餐具非常精致又漂亮, 以普通西餐厅来说实在少见; 而妹妹则十分欣赏这里的洗手间, 地方大得来又够整洁, 内里亦有不少装饰小物, 看来店主在这里亦有花过不少心思呢~餐厅没有餐牌, 晚餐一般会由前菜, 汤, 主菜及甜品等有六道菜提供. 基本上就是做为客人度身订造的私房菜, 只要订座时说明有什么不吃, 或其他特别要求等便可.
先来的是开胃菜
Amuse Bouche
上来用了个小小的玻璃杯盛著, 内里的是调味过的三文鱼切成小粒, 上方还放了颗半熟鹌鹑蛋. 用小匙轻轻切开鹌鹑蛋, 内里的蛋汁便慢慢的流进三文鱼粒内, 搅拌一下马上入口, 三文鱼虽然细粒但仍带点咬口, 口感丰润, 加上鹌鹑蛋的蛋汁十分浓郁, 伴著来吃更多了几份蛋香. 虽然食材看似平平无奇, 但制法及出来的味道又几有惊喜.Seared Scallop with tabbouleh Salsa
接著上来的是煎带子伴塔布雷沙沙, 把整颗带子煎得表面带点焦香, 但内里仍是呈现著刚刚状态, 吃起来质地软嫩, 十分弹牙, 表层微微的烤香令整颗带子吃起来更香口. 而垫在底下的是中东风味的塔布雷沙沙, 内里除了有干小麦粒还有些香芹, 青瓜等, 入口带点嚼劲, 十分清爽, 意想不到跟带子又几对味.Poached Foie Gras in port wine and pear reduction
近来鹅肝越来越普遍, 不少餐厅小店甚至自助餐都纷纷推出鹅肝菜色或甚至是任食来吸引食客. 但其实水准当然是一分钱一分货. 宅女近来也吃过不少, 越是吃得多, 越是觉得做得用心做得好的鹅肝实在是买少见少. 不过这晚吃到的坦白说是近期最能令我印象深刻. 这里的鹅肝用上砵酒来煎, 浓稠深沉的酱汁紧紧的包裹著整块鹅肝, 而且鹅肝份量也比想像中厚身和大件! 轻轻一刀切开, 中间还是呈现著微微粉嫩的色泽, 入口外带微脆, 内里软嫩棉香不绝又带点轻甜, 酒香不会很强, 就连不喝酒的妹妹都能吃. 那种甘香跟酱汁在口腔内互相辉映著, 这个香浓的味道实在是坊间吃到的鹅肝所不能相比的.另外不得不试的还有旁边的西班牙梨, 小小一颗用红酒煮得相当入味, 外层软棉棉内里仍带点爽口感觉, 酸甜得宜, 亦能清一清吃罢鹅肝的滞腻感.
'Caldo Verde' with iberico chorizo and ceps shavings
吃完鹅肝再来个汤间一间场吧. 上来的是葡萄牙风味的青菜薯仔汤. 这个汤其实平日在澳门不少葡式餐厅都有做, 宅女也喝过几家的出品, 但水准参差. 不过这里的做得浓稠感十足, 但喝下去又不会好咸, 而且啖啖都有青菜, 内里更是用上伊比利亚猪火腿来提升惹味度, 吃起来带著微微的咸香, 十分不俗.
Roasted iberico pork belly galantine, porcini mushroom and Madeira Jus
来到主菜部份, 以伊比利亚猪做主题, 把其腩肉部位切片烤好再摆放成玫瑰花的模样, 伴著浓郁的牛肝菌酱汁, 还有旁边的什菜, 看起来整个卖相实在非常漂亮呢! 原以为伊比利亚猪会比较肥腻, 但入口油份又不会好多, 油润感恰到好处, 肉质相当柔软有弹性, 其实这个肉不沾任何酱汁巳经十分好吃, 但如果想味道再浓郁一点, 沾一沾牛肝菌汁, 吃起来更香.
甜品简单一点, 来个梳乎厘吧. 吃梳乎厘从来都像跟时间竞赛一样, 尤其对于我们这种相机食先的人更甚. 上桌后马上极速五秒就要拍好照再吃, 否则梳乎厘便会慢慢塌下去, 无论卖相跟味道都会有所影响. 这里的出品做得非常轻身, 入口不算好甜, 反而云尼拿味颇为突出, 吃起来很香. 这里的晚餐六道菜每位HK$988, 单看价格感觉有点贵, 不过再看看食材用料, 品质跟味道, 其实绝不比酒店或高级餐厅逊色, 而且也带点惊喜, 其实也是值回票价.
如果遇著有想跟最爱(无论是家人, 朋友或是另一半) 庆祝, 不想下下到酒店或一式一样的高级餐厅, 只想在个静静舒服的小天地吃顿有质素用心做的西餐, 这里会是个不错的选择.
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