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2017-01-18
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好大压力﹗日日都好追赶时间的叫个囡快D啦﹗做功课呀﹗行啦﹗食啦﹗好需要有三几个钟比我放松下﹗ 食疗是最佳方法，2017年第一顿法国菜，就从Les Saveurs Private Kitchen开始﹗坐在厢房里，私隐度够高，可以眺望维港那边的幻彩咏香江﹗与好友俩特别订了2月份的菜单，7道菜HK$788(加一服务费)，虽然归心似箭，但每上一道菜时，也感受到大厨的用心，是值得的﹗先有法包与牛角饱，又暖又香脆，不添加牛油也觉得美味﹗餐前有L’Amuse Bouche，加入了龙虾油的椰菜花奶油，幼滑浓郁，搭配鲜甜海胆，再加上炸樱花虾与椰菜花薄脆片以增添口感，一小口已品尝到那份细致。4款前菜，先来Lightly Seared Langoustine，鲜甜嫩滑火炙虾，只轻轻一烧外层，外观好看又能保持那软嫩口感，吃时可沾点伴碟茴香奶油；一直吃到末端，有海藻天脆片伴以嫩滑紫海胆，精细美味。65度温泉蛋，用上日本极浓味蛋，蛋黄果然浓香；还有能够更加带出蛋香与味道的黑松露、鹅肝菌泥蓉、炒香的法国野菌，更有增加咸香味的脆脆巴马臣芝士，把所有材料拌匀来吃，好味到不懂得形容。烟熏新鲜三文鱼，上菜时就在烟熏中，期待
坐在厢房里，私隐度够高，可以眺望维港那边的幻彩咏香江﹗
与好友俩特别订了2月份的菜单，7道菜HK$788(加一服务费)，虽然归心似箭，但每上一道菜时，也感受到大厨的用心，是值得的﹗
先有法包与牛角饱，又暖又香脆，不添加牛油也觉得美味﹗
餐前有L’Amuse Bouche，加入了龙虾油的椰菜花奶油，幼滑浓郁，搭配鲜甜海胆，再加上炸樱花虾与椰菜花薄脆片以增添口感，一小口已品尝到那份细致。
4款前菜，先来Lightly Seared Langoustine，鲜甜嫩滑火炙虾，只轻轻一烧外层，外观好看又能保持那软嫩口感，吃时可沾点伴碟茴香奶油；一直吃到末端，有海藻天脆片伴以嫩滑紫海胆，精细美味。
65度温泉蛋，用上日本极浓味蛋，蛋黄果然浓香；还有能够更加带出蛋香与味道的黑松露、鹅肝菌泥蓉、炒香的法国野菌，更有增加咸香味的脆脆巴马臣芝士，把所有材料拌匀来吃，好味到不懂得形容。
烟熏新鲜三文鱼，上菜时就在烟熏中，期待两分钟后打开的一刻﹗
没有失望，打开一刻仍有烟熏气味﹗ 以42度方式慢煮，三文鱼是超级的嫩滑，伴著咸香鱼子酱吸收烟熏味更加美味，想甜鲜一点的，沾上红菜头汁苹果勒根汁也让整个味道大不同﹗
耶路撒冷朝鲜忌廉汤， 有酥炸阿枝竹、咸香柔软黑毛猪， 服务员在面前把忌廉汤注入碗中，及后要拌匀一下，让黑毛猪的咸香带到汤中，可能浸得未够时，两者味道没有太完全配合，不过忌廉汤原本已好够美味，浓稠得宜，喝得好饱饱。
以日本柚子雪葩清一清口腔，就开始主菜了﹗
主菜有鸡、牛、鱼，我选了鱼，而鱼类是按当天的食材而决定的啊﹗今天是日本金鲷鱼，最特别之处，是酥炸鱼皮鱼鳞，炸得像菊花一样﹗ 而在其上以海盐青柠调味，鱼肉嫩滑带点鲜甜，沾点蓝龙虾油及蓝龙虾泡沫更为美味。
来到女生们最爱的甜品，有Green Tea Mills Feuille ，拿破仑超松脆，中间幼滑浓郁的抹茶甘味充盈，最后再以冰冻又酸甜的雪葩作结，完美﹗
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