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2007-12-01
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為吃一條蒸魚，於平日走到西貢來。賽馬日，加上時而下著霏霏雨粉，大部份的食肆皆門可羅雀。下了車，先到酒舖買瓶酒，是晚選的也是Riseling，不過就是德意志的產品，甜度稍高而酒精度略低，用以配襯是晚的各款海鮮菜色，也算稱職。 天時暑熱，當然是坐進室內較舒適。但甫坐下卻發覺冷氣不夠，跟店方反映，店員從善如流，立即將大門關上，並將幾部冷氣加強馬力，未幾，店內頓生涼意，這種有求必應的態度，值得一讚。 在通記此類店子吃海鮮的其中一項樂趣，就是可到琳瑯滿目的魚池邊自行挑選喜歡的海鮮。雖然這裡的海鮮質量較之隔壁的全記，是有所未及，但觀其種類，還是不少的。見鮑魚大隻又生猛，帶子新鮮而飽滿，便每樣來兩只。看看游水魚，本欲來條西星，但見有尾斤來重的青斑，好像不錯，就要了來清蒸。再加碟椒鹽鮮魷，份量應該足夠了。 老規矩，等吃之際，先來一杯嘉士伯解解喝。雪得夠凍，入口冰涼順喉，加上冷氣充盈，也實在舒泰。 第一道菜是椒鹽鮮魷，鮮魷體積不算大亦不夠厚肉，吃來口感並非上佳，然也算新鮮，炸得熱辣微脆，粉漿不厚，如十分滿分，也有六分半至七分了。友人則說有吃過更好的，那定不日再嚐。帶子以蒜蓉粉絲蒸，效果並不理想。粉絲過於
天時暑熱，當然是坐進室內較舒適。但甫坐下卻發覺冷氣不夠，跟店方反映，店員從善如流，立即將大門關上，並將幾部冷氣加強馬力，未幾，店內頓生涼意，這種有求必應的態度，值得一讚。
在通記此類店子吃海鮮的其中一項樂趣，就是可到琳瑯滿目的魚池邊自行挑選喜歡的海鮮。雖然這裡的海鮮質量較之隔壁的全記，是有所未及，但觀其種類，還是不少的。見鮑魚大隻又生猛，帶子新鮮而飽滿，便每樣來兩只。看看游水魚，本欲來條西星，但見有尾斤來重的青斑，好像不錯，就要了來清蒸。再加碟椒鹽鮮魷，份量應該足夠了。
老規矩，等吃之際，先來一杯嘉士伯解解喝。雪得夠凍，入口冰涼順喉，加上冷氣充盈，也實在舒泰。
第一道菜是椒鹽鮮魷，鮮魷體積不算大亦不夠厚肉，吃來口感並非上佳，然也算新鮮，炸得熱辣微脆，粉漿不厚，如十分滿分，也有六分半至七分了。友人則說有吃過更好的，那定不日再嚐。帶子以蒜蓉粉絲蒸，效果並不理想。粉絲過於「碎濕」，蒜蓉味亦不見突出，最可惜的是蒸得過老，帶子的口感太韌實，敗興。這一味，還是避風興記做得最出色，始終是一分價錢一分貨色吧。鮑魚只簡單的以豉汁蒸，肉質爽嫩彈牙，味道鮮甜，腸及肥膏的部位，尤為甘美，滿意。是晚的主角蒸青斑最後上場，先用匙羹撥開魚肉，僅僅離骨，火侯拿握得剛好。新鮮石斑，肉質帶點爽口，味道嫩滑鮮甜，委實出色。兩人手起筷落，不消一刻，所以可吃的部位巳被幹得殆盡，就是連魚骨也被啃得乾乾淨淨，只剩下一攤蒸魚醬油。醬油這麼鮮美，豈可浪費，就叫了個白飯來撈吃，甚是滿足！這條青斑，是日索價每兩15元，物有所值。
看過不少食評俱指這裡的侍應服務態度不好，然是晚所見，每位員工也禮貌周到，手腳明快，毫無疑問是滿分的服務。
附送的西瓜，也相當甜美。結賬七百多元，吃得滿意又飽足，真好。
題外話一：這裡不收開瓶費，還會提供冰桶及酒杯，雖杯子不太認真，然誠意可加。
題外話二：吃畢巳是十時許，見侍應們在吃夜宵，遠觀其炒麵及炆米蠻吸引的，便大膽要求試試，他們竟也無任歡迎。大家言談甚歡，為這本巳愜意非常一夜，加添一份特別的回憶。
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