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2024-03-18
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在上环的一隅，这家Bacchus有点令人出乎意料，室内恬静的理境，室外辽阔的视野，及其服务水平，均乎合法国菜的高水平BACCHUS8- COURSE OPERA TASTING MENU($1,280 per person)🍞Parker house/whipped brown butter流质的黑蒜牛油🧈带浓郁黑蒜甜香，Parker house面包🥯极松软，出炉热辣烘脆，轻盈不腻🐟Hamachi/caviar𫚕鱼 鱼子酱 柚子醋，这解腻小品组口十分鲜味，而且造型相当矜贵！🐮Polmard Beef Tartare/Smoked Pike roe梳子鱼籽 青柠牛肉他他意外地像烟三文鱼般鲜味，梳子鱼籽 青柠癖去腥味，出色🍲Jerusalem Artichoke Soup阿支竹汤 风干阿支竹片超浓郁的阿支竹汤在那块甜美的风干阿支竹片下变得更具层次感🐟Red Snapper/Tomato/Basel红鲷鱼 番茄🍅清汤鲷鱼精瘦不腻，蕃茄清汤清甜带酸又清新，令人爱不释手🐷Kagoshima pork belly /apple鹿儿岛猪腩肉 苹果酱肥美！日本五花腩果然与别不同，完全不带膻味！🐮A4
在上环的一隅，这家Bacchus有点令人出乎意料，室内恬静的理境，室外辽阔的视野，及其服务水平，均乎合法国菜的高水平
BACCHUS8- COURSE OPERA TASTING MENU
($1,280 per person)
🍞Parker house/whipped brown butter
流质的黑蒜牛油🧈带浓郁黑蒜甜香，Parker house面包🥯极松软，出炉热辣烘脆，轻盈不腻
🐟Hamachi/caviar
𫚕鱼 鱼子酱 柚子醋，这解腻小品组口十分鲜味，而且造型相当矜贵！
🐮Polmard Beef Tartare/Smoked Pike roe
梳子鱼籽 青柠
牛肉他他意外地像烟三文鱼般鲜味，梳子鱼籽 青柠癖去腥味，出色
🍲Jerusalem Artichoke Soup
阿支竹汤 风干阿支竹片
超浓郁的阿支竹汤在那块甜美的风干阿支竹片下变得更具层次感
🐟Red Snapper/Tomato/Basel
红鲷鱼 番茄🍅清汤
鲷鱼精瘦不腻，蕃茄清汤清甜带酸又清新，令人爱不释手
🐷Kagoshima pork belly /apple
鹿儿岛猪腩肉 苹果酱
肥美！日本五花腩果然与别不同，完全不带膻味！
🐮A4 Miyazaki/Black olive/yuzu kosho
宫崎和牛 黑橄榄🫒柚子汁
油花丰富得即时效果之后仍然保持油花均匀的展现，入口即化！
🦀🍚Crab/risotto
日本七星米 龙虾🦞鲣鱼汁 三文鱼籽
采用日本米 口感比意大利饭稔 龙虾汁的鲜味完全沁入饭内，相当出色
🍨Petit four
伯爵茶慕丝挞
馅料丝滑，外脆内软
巴西巧克力🍫
带酸，有丰富巧克力豆的格调
Canele
焦脆的法式可丽露
巧克力榛果曲奇🍪
像金莎一样的美式软曲奇
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