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2016-09-27
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日本旅行回来，一直很想念那边的美食。于是宝宝便我到最近朋友间都推介的寿司の神。简单的门面，木为主的装潢。BAR台前可看到师傅仔细地为客人准备食物。小小的空间让我有种置身日本的感觉。这里除了A LA CARTE以外，当然少不了OMAKASE。小食为宫城黄金粟米和静冈蕃茄。宫城黄金粟米每粒粟米都很饱满多汁，雪至清凉，咬落去啖啖粟米汁，甚是香甜。而静冈蕃茄虽然只有小小的半个，加上一点微酸的腌菜放在上面，清新开胃。而且果醋酸汁不会太抢味，反而突出了蕃茄味的清新。刺身拼盘，先吃贝类，再由较淡味的白肉鱼开始食，至味浓的红肉刺身。响螺带有淡淡的紫苏香味，肉质爽脆，完全没有腥味。深海池鱼，鱼味较浅，肉质比较结实有口感。伊左目，肉质较软，味道较鱼浓一点，鱼皮爽脆带点弹牙。鲭鱼，个人很喜欢食烧鲭鱼，反而很少食鲭鱼刺身。刺身味浓，肉质柔软。轻烧甘目鲷，稍为火炙过带有点炭火香味之外，更让其鱼味更突出。左口鱼(包芽葱)，芽葱即是葱最末端，但味道不会刺鼻，完全没有抢走左口鱼的鲜味。加上有点柚子味昆布在底，更能突显左口鱼的鱼味。不过个人觉得左口鱼最好食的原因不只是因为其味香甜，而是其弹口感，更为之添分。吞拿鱼TOR
简单的门面，木为主的装潢。BAR台前可看到师傅仔细地为客人准备食物。小小的空间让我有种置身日本的感觉。
这里除了A LA CARTE以外，当然少不了OMAKASE。小食为宫城黄金粟米和静冈蕃茄。
前菜
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宫城黄金粟米
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刺身拼盘，先吃贝类，再由较淡味的白肉鱼开始食，至味浓的红肉刺身。
刺身拼盘
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响螺带有淡淡的紫苏香味，肉质爽脆，完全没有腥味。
深海池鱼，鱼味较浅，肉质比较结实有口感。
伊左目，肉质较软，味道较鱼浓一点，鱼皮爽脆带点弹牙。
鲭鱼，个人很喜欢食烧鲭鱼，反而很少食鲭鱼刺身。刺身味浓，肉质柔软。
轻烧甘目鲷，稍为火炙过带有点炭火香味之外，更让其鱼味更突出。
左口鱼(包芽葱)，芽葱即是葱最末端，但味道不会刺鼻，完全没有抢走左口鱼的鲜味。加上有点柚子味昆布在底，更能突显左口鱼的鱼味。不过个人觉得左口鱼最好食的原因不只是因为其味香甜，而是其弹口感，更为之添分。
吞拿鱼TORO，单看已经看得到其分明好看的油脂，咬落十分肥美香浓。肉质软到有入口即溶之感。鱼油很香，但食落不会过分油腻，甚是好味。
刺身豉油味重，由于刺身本身很鲜味，我完全没有沾豉油食。寿司
岩盐白虾，每只白虾都小小的，比较淡口，所以加上殅点岩盐以提味，肉质Creamy柔软。
真錭，很重鱼的鲜味，口感爽脆。
油甘鱼，我最喜爱的鱼类之一，加上柚子更提味，令余韵更香，鱼肉偏结实。
生秋刀鱼，味道很浓。
饭煮得刚好，而且味道不会太淡或太酸，影响整件寿同的平衡。烧鱼烧至骨脆肉香，就连皮都十分脆口。或者用盐腌制过，所以鱼皮比较咸，一定要连鱼肉一齐进食。不过有部份鱼肉烧到太干。
三文鱼籽军舰，每粒三文鱼籽都很有光泽，咬落去粒粒爆水，但一点也不腥，十分清新。
海胆军舰/三文鱼籽军舰
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海胆军舰，闻落已经有海水味，质地Creamy，不会刺鼻或喉咙，十分新鲜甘甜。军舰最重要是让紫菜能保持干爽。
天妇罗，炸粉十分薄身，不会挂油太多。
天妇罗
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日本蕃薯十分香甜。
舞茸菇，炸过后还保持到菌类的鲜味。
大虾，份量十足啖啖肉，而且新鲜弹牙。
奶白色的汤水，用饭粒加在其中煮成的汤，质地偏稠。饮得到十分浓的鱼味，加上清新脆肉瓜，令人有添饮的想法。
脆肉瓜鱼汤
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盐味雪糕，淡淡的监味更提出奶的香味，可能奶的成份都几重，所以质地很结实幼滑。
盐味雪糕
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绿茶Pudding
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