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2023-01-20
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能够坐在吧枱座位听著主厨对食材精辟的讲解，不时分享故事谈笑风生，还能亲眼所见主厨巧手的绝妙手艺，这就是源寿司最为人津津乐道，也是最有意思的地方，或许成了食客向往走进源寿司的理由。以牛乳为主角的牛乳汤页淋上北海道根室马粪海胆和三文鱼子，摆盘精致，兼具视觉与味觉的飨宴。牛乳汤页丝丝的乳香，口感细致滑溜，海胆与三文鱼子的海味在口中爆开，味道层次丰富。青菜以上汤浸煮，引出菜鲜来，芋头配以柚子酱，爽口酸甜，十分醒胃。子姜片微酸清爽，一开始我都会吃几片作为开胃小菜，在品尝寿司过程中又能解腻。酱油牛蒡渍爽脆宜人的咬感再配上酱油香味，腌制入味，使人胃口大开。淮山渍以芥末轻渍，蛮适合与鱼油丰沛的寿司享用。当师傅拿出北海道根室帆立贝寿司时我就开始期待，因为我本身超爱帆立贝，新鲜的北海道根室帆立贝入口清甜软嫩，让人口中充满自然的味道，教人意犹未尽。北海道左口鱼寿司的厚度不是在开玩笑，肥滋滋的左口鱼油润程度刚好，扎实又弹牙，左口鱼寿司上还放了辣萝卜洋葱和炙烧的左口鱼，一鱼两味，尽享北海道左口鱼的生熟风味。岛根池鱼寿司切得颇厚身，送进口里十级饱口，保证嘴巴不空虚，一旁的客人发出「好厚啊」的惊叹声。岛根池鱼鲜度不
能够坐在吧枱座位听著主厨对食材精辟的讲解，不时分享故事谈笑风生，还能亲眼所见主厨巧手的绝妙手艺，这就是源寿司最为人津津乐道，也是最有意思的地方，或许成了食客向往走进源寿司的理由。
以牛乳为主角的牛乳汤页淋上北海道根室马粪海胆和三文鱼子，摆盘精致，兼具视觉与味觉的飨宴。牛乳汤页丝丝的乳香，口感细致滑溜，海胆与三文鱼子的海味在口中爆开，味道层次丰富。青菜以上汤浸煮，引出菜鲜来，芋头配以柚子酱，爽口酸甜，十分醒胃。
子姜片微酸清爽，一开始我都会吃几片作为开胃小菜，在品尝寿司过程中又能解腻。酱油牛蒡渍爽脆宜人的咬感再配上酱油香味，腌制入味，使人胃口大开。淮山渍以芥末轻渍，蛮适合与鱼油丰沛的寿司享用。
当师傅拿出北海道根室帆立贝寿司时我就开始期待，因为我本身超爱帆立贝，新鲜的北海道根室帆立贝入口清甜软嫩，让人口中充满自然的味道，教人意犹未尽。
北海道左口鱼寿司的厚度不是在开玩笑，肥滋滋的左口鱼油润程度刚好，扎实又弹牙，左口鱼寿司上还放了辣萝卜洋葱和炙烧的左口鱼，一鱼两味，尽享北海道左口鱼的生熟风味。
岛根池鱼寿司切得颇厚身，送进口里十级饱口，保证嘴巴不空虚，一旁的客人发出「好厚啊」的惊叹声。岛根池鱼鲜度不在话下，也是池鱼中的圣品，适合原汁原味细尝。
真鲷份量大到快将底层的寿司醋饭盖光光，诚意满分，真鲷鱼味融入寿司饭粒中，充斥海洋气息，整贯真鲷寿司入口，味蕾顿时得到最美妙的舞动。
深海池鱼寿司鱼油丰盈，咬起来有点脆弹，这是深海池鱼特有的咬感，颇令人喜爱。咀嚼的过程中，尝得到深海池鱼的独有的鱼味，跟一般鱼种不一样，再加上那美丽的银光色外皮，深海池鱼真是款颜值和实力兼具的优质鱼。
鲈鱼寿司光用肉眼看足以如痴如醉，鲈鱼白里透粉，软中带脆，上头黄澄澄的烧鱼子画龙点睛，鲜咸到味，没有抢走鲈鱼丰腴鱼香，印象深刻。
九州梭子鱼微微炙烧后逼出的油脂，与酱油和橘子汁完美合而为一，九州梭子鱼跟醋饭的比例巧妙混搭，化入舌尖的滋味令人难以忘怀，一口九州梭子鱼寿司，一上桌瞬间秒杀。
𫚕鱼寿司是其中一款我最喜爱的寿司，尤其是冬季捕获的𫚕鱼特别肥美，当季的𫚕鱼细味起来好不甜鲜，寿司醋饭的酸味搭配𫚕鱼吃相得益彰。
炭烧鳗鱼上桌时那股炭烧香味扑鼻，鳗鱼烧得极之漂亮，给得还挺大块。炭烧鳗鱼肉质细致，没有骨刺，焦脆的外层无敌可口，咬时发出咔嚓咔嚓的声响，炭香渗进鱼肉中，真是一绝的味美。
主厨介绍北海道缟虾寿司是源寿司招牌菜之一，我吃毕都不禁说有几多个人能抵挡北海道缟虾寿司的魅力，我完全臣服在它的「味」力下。晶莹粉嫩的缟虾闪闪发光，虾只上撒上火炙的虾膏跟虾子，与缟虾一同细嚼，虾味极浓郁，唇齿之间化为汪洋，让爱吃虾的我嘴角上扬。
中拖罗寿司鲜到不行，不要说入口即化这种浮夸的棉花糖式形用词，但是中拖罗品味起来确实幼嫩无比，细细的咬嚼中拖罗，会感受到中拖罗鱼脂慢慢在嘴巴中释放。
寿司醋饭铺满北海道根室马粪海胆，北海道根室马粪海胆寿司一放进嘴里，如奶油般丝滑，海胆甜味无穷，加上附有海盐的海苔，有著咸甜交织的美妙滋味，让我回味不已。
三文鱼子大颗又饱满，重点是主厨给得超级大方，想要一口吃下都有困难。满满的三文鱼子让我大大满足，柚子汁加酸橘汁腌渍三文鱼子，酸甜味道刚好，也保留了三文子的咸鲜味。
三色手卷吃完有眼前一亮之感，手卷结合三文鱼子，北海道根室马粪海胆及吞拿鱼三种海鲜食材，交叠出澎湃醉人的大海乐章，终极的海鲜盛宴，教我再三回味。
味噌汤集合幼滑的豆腐，滑口的海带，豆味浓浓的抽扬丝和鲜得很的菇菌，混入风味层次丰富的咸甘咸甘赤味噌，味噌汤虽简单，却暖心又暖胃。
绵柔甜滑的忌廉，搭配酥脆泡芙饼皮，一口吃下泡芙散发幸福的笑意。自家制黑糖蕨饼不输给泡芙，可以感受到黑糖的细腻甜美，蕨饼软糯绵口带些弹牙的劲度，作为一餐的结尾，圆满。当造的福冈士多啤梨红通通的太诱人，不但闻到芬芳果香，亦吃到甜在心的果汁，疗愈指数破表。
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