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2016-04-18
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去到K11，一个意想不到的角落，商场中的商场，隐藏了一间艺术食店ATUM Restaurant, 就是因为意想不到，所以有点难找。采用简约风格概念的ATUM, 最瞩目莫过于吸光度极高的落地玻璃，与及树枝形的天花。厨师有板有眼在表演抽象美食画，看得令人赏心悦目。就连牛油面包都经过特别加工，错！不是加工！ 添加了少量海盐黑椒放上牛油面头，味道上有多一个层次，但如果有些少热溶，更易于蘸在面包之上。Signature艺术是什么?{ 我真的识条铁！}………但这幅犹如色彩画般，要赞叹配菜如此丰富…真的令人叹为观止！Signature主要以海鲜为主，有加拿大海胆、生蚝、红菜头腌三文鱼、鹅肝冻批、象拔蚌、蟹肉、墨鱼汁脆片，带子等等未能尽录，拚盘上所有食物都是吃得的，还有海盐放于拚盘一旁，随你喜欢作调味之用。单吃这个前菜就可以裹足半饱。泥黄色的海胆最显丰腴。生蚝上面配以香槟/姜汁啫喱，姜本身就可以去除腥味，以生蚝及姜汁啫喱作配搭，份外鲜甜。红菜头的味道及颜色渗进三文鱼鱼肉之中，带来味蕃的革新。鹅肝冻批少了一份油润感，为著就是要吃得健康。带子有的就是润滑肥美的口感。Octopus见八爪
采用简约风格概念的ATUM, 最瞩目莫过于吸光度极高的落地玻璃，与及树枝形的天花。
厨师有板有眼在表演抽象美食画，看得令人赏心悦目。
就连牛油面包都经过特别加工，错！不是加工！ 添加了少量海盐黑椒放上牛油面头，味道上有多一个层次，但如果有些少热溶，更易于蘸在面包之上。
牛油面包
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艺术是什么?{ 我真的识条铁！}………但这幅犹如色彩画般，要赞叹配菜如此丰富…真的令人叹为观止！
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泥黄色的海胆最显丰腴。
生蚝上面配以香槟/姜汁啫喱，姜本身就可以去除腥味，以生蚝及姜汁啫喱作配搭，份外鲜甜。
红菜头的味道及颜色渗进三文鱼鱼肉之中，带来味蕃的革新。
鹅肝冻批少了一份油润感，为著就是要吃得健康。
带子有的就是润滑肥美的口感。
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见八爪鱼的触须，无办法不难联想起<美人鱼>这套电影，食物带来另类趣味。咬著八爪鱼，没有半点难度，附有吸管的八爪鱼触须更是爽滑弹牙，网状的墨汁脆片是煎干了的墨鱼汁，松脆可口。很少餐厅以米型粉作食材，煮出来后仿如意大利饭般较为浓稠，加上微微辣劲，吃到不想停下来。
octopus
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octopus
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肥瘦度均匀，牙缝间不带有半点猪膻味，软腍非常。咬下犹如吃著薯片般发出声响的风干火腿脆片，尽管是薄脆，却不乏咸香。大大粒的薏米换作米饭，特别有咬口。
Pork Belly
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Pork Belly
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这个无酒精版的青瓜薄荷青柠梳打，入口清甜，散发阵阵薄荷幽香，如果青柠缓缓的清幽再强烈多点，岂不是事半功倍，相反青瓜只作点缀而已，整杯绿色所带来的清新感觉，看得到，亦细味得到。
青瓜薄荷青柠梳打
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青瓜薄荷青柠梳打
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