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2021-06-10
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小妹妈妈家乡在潮洲，一直对潮洲菜情有独钟，近日就想带家人食区内好西，试试将军澳区内的潮州菜名店 - 四点金。即使是闲日晚上，四点金都食客不绝，在门外更看见现在外卖堂食的新优惠，价钱十分相宜，平日三百有找已经有三𩠌一汤了还送上免费糖水/甜品，相信都吸引不少街坊来晚饭。➯ 1. 汤羹 - 粟米鱼肚羹小妹最爱食鱼肚，但平时又在少食，因为准备功夫都不少，要预先清洗都要泡浸一番，鱼肚又叫花胶，含丰富胶原蛋白，对女性皮肤好好。鱼肚爽滑，本身没甚么味道，但在这浓浓的粟米汤加入上汤（鸡汤）熬煮，鱼肚变的十分入味，把汤的精华都充份吸收。汤羹浓郁得来粟米滑身和腍软。这汤集美味和营养一身，在为饭前汤绝对一流。份量是整整一大碗，好充足，和爸爸妈妈三人都可以每人品尝两碗。➯ 2. 海鲜类 - 干蒜芹煎煮黄花鱼潮洲人其实常食细鱼，更爱以煎炸方式来烹调。炸脆的黄花鱼，用蒜头芹菜来配料炒，入口香脆，嚼碎小鱼，甘苦带鱼鲜。四点金微炸出来的鱼能充份锁住鱼鲜，入口油香，鱼骨通通化作松脆的口感，蘸鱼露吃，咸香咸香，内里软滑鱼肉，添白饭一起来食最好不过！➯ 3. 家乡小菜 - 自选两𩠌 ：家乡煎蚝烙四点金的人气菜式，蚝烙是大部
即使是闲日晚上，四点金都食客不绝，在门外更看见现在外卖堂食的新优惠，价钱十分相宜，平日三百有找已经有三𩠌一汤了还送上免费糖水/甜品，相信都吸引不少街坊来晚饭。
➯ 1. 汤羹 - 粟米鱼肚羹小妹最爱食鱼肚，但平时又在少食，因为准备功夫都不少，要预先清洗都要泡浸一番，鱼肚又叫花胶，含丰富胶原蛋白，对女性皮肤好好。鱼肚爽滑，本身没甚么味道，但在这浓浓的粟米汤加入上汤（鸡汤）熬煮，鱼肚变的十分入味，把汤的精华都充份吸收。汤羹浓郁得来粟米滑身和腍软。这汤集美味和营养一身，在为饭前汤绝对一流。份量是整整一大碗，好充足，和爸爸妈妈三人都可以每人品尝两碗。
粟米鱼肚羹
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潮洲人其实常食细鱼，更爱以煎炸方式来烹调。炸脆的黄花鱼，用蒜头芹菜来配料炒，入口香脆，嚼碎小鱼，甘苦带鱼鲜。四点金微炸出来的鱼能充份锁住鱼鲜，入口油香，鱼骨通通化作松脆的口感，蘸鱼露吃，咸香咸香，内里软滑鱼肉，添白饭一起来食最好不过！
干蒜芹煎煮黄花鱼
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干蒜芹煎煮黄花鱼
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四点金的人气菜式，蚝烙是大部分客人必点的。四点金用料讲究都一点不吝啬，蚝饼有一粒一粒的蚝仔，蚝仔肥美饱满，蚝味比较浓郁鲜香，一啖饼咬下，就能食到满满的鲜甜又美味的蚝仔。这里的蚝烙高水准，香酥而不油腻，质地更要带点烟韧，调味可加上潮州鱼露蘸著吃，会更表现出蚝仔鲜味。
家乡煎蚝烙
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家乡煎蚝烙
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另一潮洲「名菜」就是春菜了，这种蔬菜常常会用来炒猪肉成为一味𩠌。其实春菜有点像芥菜，有独特的苦涩而甘甜味，用来炒肉便能中和肥猪肉的油腻感。春菜感觉清爽不腻口，好鲜嫩，炒出来的猪腩肉加入爆香姜片和蒜头，肉质脆香而带金黄，好有风味。
家乡春菜煮腩肉
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是日的甜品为芝麻糊，虽然未能一试店内招牌蛋散，但竟然这芝麻湖会带点惊喜。不太爱甜的小妹，这个芝麻湖并不会过甜，反而食出芝麻的香味，满口醇香的。稠度都是恰到好处，口感细腻顺滑。
芝麻糊
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