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2019-05-19
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匠一喺顺宁道嘅内街，就系条街唔旺佢都响度落脚，令我深信佢系有真功夫。事实单边舖仔好有日本面店影子，简约坐位又几舒服咁，一于坐低食碗面先。店内没有图文并茂的美食相，平实简单的餐纸主打是酱油鸡骨汤和豚肉汤底，两款汤底我稳阵地选了🐷豚骨汤配炙烧义烧🍜脑海中的日式义烧应该是圆圆的几片猪肉🐷吧🤪匠一的义烧确令我意想不到，厚切的腩肉，一层肥一层瘦像极五花腩，长长的形状足有四大片 ，炙烧当然是上枱时用火枪🔥轻轻带过，增加一点BBQ嘅味道🤩🤩🤩。大片义烧酱油入味，调味恰当兼肥瘦平衡，咬落时有𡁻头，忽然一囗油花十分松化，做得非常出色。哈哈，我必须要吃掉一大块叉烧，才有位可以食到汤面🤪，面质偏向挺身，习惯一啖面一啖汤，豚骨汤够丰浓，拌著面食味道刚好，不会过咸，like 温泉蛋必须要半流心，輭糯蛋黄配滑嘟嘟鲜嫩蛋白，又系心机之作呢碗匠一拉面，绝非流水作业嘅制作， 事关半开放式的厨房，看见几位师傅埋头専注 ，目标一致，绝对相信系专心做拉面🍜
店内没有图文并茂的美食相，平实简单的餐纸主打是酱油鸡骨汤和豚肉汤底，两款汤底我稳阵地选了🐷豚骨汤配炙烧义烧🍜
脑海中的日式义烧应该是圆圆的几片猪肉🐷吧🤪
匠一的义烧确令我意想不到，厚切的腩肉，一层肥一层瘦像极五花腩，长长的形状足有四大片 ，炙烧当然是上枱时用火枪🔥轻轻带过，增加一点BBQ嘅味道🤩🤩🤩。
大片义烧酱油入味，调味恰当兼肥瘦平衡，咬落时有𡁻头，忽然一囗油花十分松化，做得非常出色。
哈哈，我必须要吃掉一大块叉烧，才有位可以食到汤面🤪，面质偏向挺身，习惯一啖面一啖汤，豚骨汤够丰浓，拌著面食味道刚好，不会过咸，like
温泉蛋必须要半流心，輭糯蛋黄配滑嘟嘟鲜嫩蛋白，又系心机之作
呢碗匠一拉面，绝非流水作业嘅制作， 事关半开放式的厨房，看见几位师傅埋头専注 ，目标一致，绝对相信系专心做拉面🍜
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