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2008-08-20
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坦白说，小时候的自己对于到酒楼"饮茶"，都只限于那只美味的虾饺、"菲林卷"、椒盐鱿鱼须、焗西米布甸、灌汤饺而已﹔除此之外，心中总不明白父母为什么能花上数小时在茶楼闲坐著，不过到了自己独立出来之后，也就渐渐爱上这个"玩意"。久闻北角凤城还可尝到正宗的灌汤饺，还记得以前的时候，这个点心完全只有大人才可以吃，心中难免有点不愤。 即使一会要赶回去湾仔的动漫节，但也绝不会放过这次机会。还好其中一位食友 - 高达提早致电给我，否则便要迟到三十分钟以上了，只因为自己错记了会面时间.....虽然有点急赶，但是总算是在应约时间迟了十分钟后到达。看到店内十分热闹，人虽多但不算嘈吵，感觉比一般的茶楼来得舒服，实是不错。坐下后已急不及待拿点心纸来看，大笔一划，除点了两笼灌汤饺之外，还点了一些必食的心水点心。等了一会，数笼点心首先"弹出":<<鲜虾腐皮卷>>真正的皮脆肉滑，腐皮经油炸之后变得脆口松化，而内里的虾肠则爽甜鲜滑，混入了一点点的马蹄粒，口感上的层次感增加了不少。<<上汤炸粉菓>>不论炸的火候和馅料，都比陆羽的出色一点点。唯一可以挑衅的，或
久闻北角凤城还可尝到正宗的灌汤饺，还记得以前的时候，这个点心完全只有大人才可以吃，心中难免有点不愤。 即使一会要赶回去湾仔的动漫节，但也绝不会放过这次机会。还好其中一位食友 - 高达提早致电给我，否则便要迟到三十分钟以上了，只因为自己错记了会面时间.....
虽然有点急赶，但是总算是在应约时间迟了十分钟后到达。看到店内十分热闹，人虽多但不算嘈吵，感觉比一般的茶楼来得舒服，实是不错。
坐下后已急不及待拿点心纸来看，大笔一划，除点了两笼灌汤饺之外，还点了一些必食的心水点心。
等了一会，数笼点心首先"弹出":
<<鲜虾腐皮卷>>真正的皮脆肉滑，腐皮经油炸之后变得脆口松化，而内里的虾肠则爽甜鲜滑，混入了一点点的马蹄粒，口感上的层次感增加了不少。
<<上汤炸粉菓>>不论炸的火候和馅料，都比陆羽的出色一点点。唯一可以挑衅的，或许是配上的上汤还可以再好吧~
<<古法马拉糕>>口感松软，渗出阵阵的椰汁香味，好味道~
<<蛋黄莲蓉包>>莲蓉口感幼滑，香味四溢，吃不到丁点粒状。咸蛋黄味道当然刺激到整个味道更加融和，水准不错的莲蓉包。
<<蜜汁叉烧饱>>包身"爆"得自然，馅料亦算多，比例各占一半。
<<怀旧糯米鸡>>处理很好，糯米饭充满著荷叶香味，材料亦见十足。
<<高汤鲜竹卷>>这个忘了吃，因为只顾著拍照...... = ="
主角<<鱼翅灌汤饺>>终于来了，看到那个金属制的小批盘，心中不禁笑了出来，只因心中的喜悦在此刻难以掩饰。 黄黄的皮虽薄但韧力十足，能够撑著在内的汤而没有破穿。汤底清甜有序，馅料份量跟昔日的差不了多少。各位到来一定要试试这个灌汤饺。
反之<<凤城虾饺皇>>比较弱了一点，澄皮厚薄尚可，但虾肉不够爽甜，味道淡了一点点。
另一个自己比较喜爱的点心<<百花酿鱼肚>>，百花(亦即虾胶)味道清甜，口感爽而弹牙，鱼肚蒸得不够火候，还有一点点硬。
再来的，就是<<烧味拼盘>>，包括了乳猪、叉烧、海蜇和大生肠。乳猪的皮有点不够脆口，该是受潮而有所影响。海蜇只算是一般货色，不过不失。叉烧出奇地颇有水准，即使是瘦位也不嚡口，而且蜜汁丰富肉汁亦多，著实很不错。最后的大生肠好吃到不得了，卤得入味又爽口弹牙，可列入必试之食物之中﹗
今天能吃到传统的灌汤饺，实在高兴不已。开心的，是因为还有酒家愿意跟随传统的方式，继续做出原来的味道和制法。不是说新的不好，只是旧的也该保留下来，因为这些始终是我们饮食文化的一部份。
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