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2016-11-21
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实在太过钟意食串烧或炉端烧，明天要出差，今晚决定唔煮饭出去食多次。再次来到最熟悉的铜锣湾揾食，虽然是七点多的晚饭高峰时段，竟然出奇地可以六点几打电话去仲订到枱，还有两三间可供选择！可能正值星期一，很多人在周末已经玩到天昏地暗，礼拜一又是假期后的第一个工作日，全部唔系要OT就系返屋企食饭。左拣右拣，无心插柳下选择了「炭」。餐厅地址在骆克道，毗邻另一栋食厦「骆克駅」。本来以为好容易揾，但系去到 openrice 所指示的地址，竟然是占据地下至3楼共四层的「翠华」（即是以前「富临饭店阿一鲍鱼」的地址），却见不到任何大厦入口或者电梯大堂。打开 Google Map 利用 GPS 确认一下地点位置，确实冇去错地方。正在犹豫之际，发现旁边有一条横巷，窥看一下，竟然有光线从一栋大厦入口渗出来。心中不禁想：「唔会是这栋大厦啩？」事实往往就是出人意表⋯⋯去到这栋商业大厦的所谓正门，根本没有什么电梯大堂，更似是大厦的后门，甚至连后门的上落货大堂都没有，更加离奇的是只有一台非常普通的载货电梯。再看一下那个有点破旧的水牌，颜色最抢眼的是一间迷你仓，其余全部都是颜色暗淡低调、只有几只日文假名、兼完全没有任何食物
餐厅地址在骆克道，毗邻另一栋食厦「骆克駅」。本来以为好容易揾，但系去到 openrice 所指示的地址，竟然是占据地下至3楼共四层的「翠华」（即是以前「富临饭店阿一鲍鱼」的地址），却见不到任何大厦入口或者电梯大堂。打开 Google Map 利用 GPS 确认一下地点位置，确实冇去错地方。正在犹豫之际，发现旁边有一条横巷，窥看一下，竟然有光线从一栋大厦入口渗出来。心中不禁想：「唔会是这栋大厦啩？」事实往往就是出人意表⋯⋯
去到这栋商业大厦的所谓正门，根本没有什么电梯大堂，更似是大厦的后门，甚至连后门的上落货大堂都没有，更加离奇的是只有一台非常普通的载货电梯。再看一下那个有点破旧的水牌，颜色最抢眼的是一间迷你仓，其余全部都是颜色暗淡低调、只有几只日文假名、兼完全没有任何食物相片的日式夜店！！一向都知道铜锣湾骆克道及谢斐道一带，有不少小型商业大厦内满布同类型的日式卡拉OK夜店，自80年代初以来一直以在香港工作的日本人作为主要客源；随着日本经济泡沫爆破，这类型的夜店买少见少，已经过了最风光的时期，只是想不到原来这条横巷也有一栋同类型的商厦（笔者按：反正是夜店，懂得门路者自然会摸上门，当然会将靠向骆克道的全部门面作为地舖）。
在水牌中搜寻一会，终于见到「炭」。招牌无论从设计、用色、字体以及残旧程度，同上下左右四边的日式夜店如出一彻，开始怀疑到底有冇去错地方？
电梯果然是客货两用，完全没有任何装修。去到9楼，电梯门打开，映入眼帘的根本就是大厦每层的后门；「炭」的门牌也大大只字写着《只招待会员》。
按下后门门钟（真的只能够以后门去形容），有个女人探头出来张望，以不太热诚的态度问：「有没有订位？」回覆：「大约半小时前打电话订了枱，两大一 B。」之后大门打开，马上往内张望一下 ⋯⋯ 真的是一间餐厅！抹一把汗！但真的很有「私窦」气氛。
七点左右去到，整间餐厅空空如也，我们也只是第二枱客人（原因见后记一）。深啡色的木枱木椅、四边墙壁的下半截又用上了同色系的木皮板作为装饰，再加上仿古木架外型吊灯，以及完全涂上黑色的天花板；整体布置都模仿一间上百年历史的木建筑日本料理老店。
其中一堵墙上又贴满了各个品牌日本烧酌及米酒的招纸，间接反映了店舖在现址开业已有一定的年期。
沿用日本当地居酒屋的作风，客人一律收取お通し（类似前菜小吃）（每位$28）；其实等同香港中式酒楼的酸菜，只不过日式居酒屋是按人头计数。
「炭」的お通し款式及味道却值得称赞，并非单独只有一种口味又或者是最普通的毛豆，竟然有两种不同款式，还要是相当好味的日式居酒屋庶民料理。第一款是莲藕片捞茄子，莲藕爽脆、茄子腍滑，味道较为清淡，与另一个小吃味浓的萝卜煮牛舌互相配合，一浓一淡。
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师传正在烤两条牛胸腹肉及一串牛舌。牛肉是原条烧烤，表面铺满黑椒碎及粗海盐，其中一条正是笔者的。牛舌一串有四块、超级厚切，也即将会走进笔者的肚子。
牛脷串烧（$58）共有四大块，非常抵食。虽然切得非常厚身，但柔软、弹牙、爽口；烧烤时间又控制得非常准确，刚刚全熟，完全没有因为牛舌烧烤得唔够熟而肉质又韧、兼无法咀嚼的问题。但味道实在偏咸，之前看见师傅在烧烤时候不停洒盐花，已担心味道过浓。
牛脷串烧
$58
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牛胸腹肉
$88
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岩盐烧喜知次
$98
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烧烟肉番茄卷
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串烧鸡皮（$30）及串烧鸡脾肉（$30）的份量够多、价钱又唔贵；单讲卖相的话，每块鸡肉及鸡皮实在太过紧迫在一起，不够美观。如果是什么日本品种地鸡，餐厅一定会标明，既然没有说明，应该都是普通鸡肉，自然唔会太贵。盐烧鸡皮下的多余脂肪在烧烤之前已经预先去除，薄薄的鸡皮烧烤得非常香脆。
串烧鸡皮
$30
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串烧鸡脾肉
$30
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烧牛肋骨（半份）
$198
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烧粟米
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后记一：临走时才知道原来「炭」只在每晚 7:00至10:00 营业。餐厅位处这栋租客组合如此特别的大厦，加上大厦入口隐蔽，租金应该相对便宜。否则，以这种「迆」的营业时间，如何在香港生存？另一方面，也很羡慕餐厅员工的工作时间如此短，到底他们是否有其他正职？后记二：笔者七点多进入餐厅后，过了不久已经陆陆续续、越来越多客人，到八点半结帐离开时，整间餐厅已经座无虚席了！真的是越夜越热闹！心中顿起一个疑问，当年这栋大厦最风光时期，会否有很多在楼上楼下卡拉OK耍乐完毕的客人，到此宵夜？
张贴
