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2011-12-22
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“八王子”认识它是因为这是一个东京近郊火车站名, 多年前在红磡芜湖街亦有一间同名的拉面店, 当其时是一位日本人主管的拉面店, 后来可能是租金上升亦可能是97后红磡区居住的日本人大量搬出影响生意最终平静地消失于红磡区了,唔知道这间”八王子拉面”又同那间有无些关系嘅呢?来这里因为它是目标店之一,这店地埋上在后街比较蚀底,所以店员要外出叫卖一下,让还未决定入来的客人有信心一点, 策略上是做对了, 价位上虽然超过五十蚊但也没有过六十的居多, 也算是现今正常拉面价位了, 内部格局稍为有一点”cafe”的味道尤其是枱櫈, 回说食物, 自己点了:八王子拉面$53- 碗的确几大下, 料亦算足了, 铺面有芽菜够爽, 葱白与一小堆洋葱碎带来一股辛辣味可以刺激起食欲, 但如果顶唔住葱/洋葱那股辛辣味的朋友可能就此要夹起它们了, 义烧是全瘦的四片比一般的两片为多, 这个”瘦”能否被客人接受则无法定论, 因为它的义烧是一件过烧的同外边将肥瘦猪肉卷起用绳扎住拿去烧的不一样, 外面的拉面店义烧一般脂肪份量约有25~40%而这里因为是一旧较瘦的猪肉件脂肪约10%其实是跟上潮流的只是未知能否得到大多数客人的认同啫?当然
这店地埋上在后街比较蚀底,所以店员要外出叫卖一下,让还未决定入来的客人有信心一点, 策略上是做对了, 价位上虽然超过五十蚊但也没有过六十的居多, 也算是现今正常拉面价位了, 内部格局稍为有一点”cafe”的味道尤其是枱櫈, 回说食物,
自己点了:八王子拉面$53- 碗的确几大下, 料亦算足了, 铺面有芽菜够爽, 葱白与一小堆洋葱碎带来一股辛辣味可以刺激起食欲, 但如果顶唔住葱/洋葱那股辛辣味的朋友可能就此要夹起它们了, 义烧是全瘦的四片比一般的两片为多, 这个”瘦”能否被客人接受则无法定论, 因为它的义烧是一件过烧的同外边将肥瘦猪肉卷起用绳扎住拿去烧的不一样, 外面的拉面店义烧一般脂肪份量约有25~40%而这里因为是一旧较瘦的猪肉件脂肪约10%其实是跟上潮流的只是未知能否得到大多数客人的认同啫?当然用的猪肉唔系什么西班牙黑豚亦不会是什么鹿儿岛黑豚,唔会有什么爽口呀嘅口感, 可喜的是佢地还是会切片后先煎一下,等个面稍为香一点亦热一点让肉内脂肪再次溶化,食起来风味好一点,自己都系第一次食到/见识到咁瘦嘅实肉义烧,至于个汤底:唔太咸有落味噌但只是见得到而味噌味道不重有牛味, 面系有些油, 但唔算最肥𠮶只, 都算适中啦, 面是有少些弹牙, 但不是太弯曲那种, 都OK啦, 糖芯蛋亦做出”糖芯”效果唔差架啦,
太座点了: 豚组拉面铺面物料大致相同,不过猪肉是切2~3cm.丁方粒粒,份量几多下架, 可惜每粒肉粒都黐满黑椒粉, 太座吃不了那么多辛辣香料㖞,最后有1/3 落咗我个肚度, 那个汤底则是猪汤底所以看上去较白汤头也较有肉嘅甜味,
同时间我地落单嘅-烧猪颊肉$32因为落漏单, 所以迟咗几耐下才拿出来, 大细约半只手掌SIZE, 烧得算香亦刚刚好只有点点嘅焦香, 肉质当然香滑,因为油份极重, 所以每人两件啱啱好, 服务员后来拿了一只糖芯蛋出来作陪罪,但当日因为丸座戒口,我已经吞了一只蛋, 太座婉拒了好意,
服务态度 - 中上, 值得嘉许
拉面质量 – OK, 份量亦足同价钱匹配,
临尾埋单重有张盖印仔的咭俾客人,她们说无限期的,
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