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2013-10-11
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说起香港口味，相信大家一定会想起街头小食咖哩鱼蛋、碗仔翅、砵仔糕以及鸡蛋仔等早早已经深入民生只要一起嘴嚵，就会锁定这此美味小食，既不会霸著肚子，也能一解口舌之苦。鸡蛋仔在香港无处不在，大部份小食档都会用其自家配方去制作鸡蛋仔而制作鸡蛋仔的混浆中面粉、蛋、奶、糖等的比例，以及师傅控制火候的功夫就成了鸡蛋仔味道的关键。在香港数一数二好吃的，除了那间连锁式经营的「北x鸡蛋仔」（可是价钱也是十分数一数二，而且就是用模具印出来一式一样的样品货）应该就只有大坑的炭炉伯伯鸡蛋仔，但现在已成绝响在美食琳璃的太安楼，亦有两间好食的鸡蛋仔一间在一名著名食家大力推广下，由炭炉变成电炉水准像在十米跳板上跳下来一样直插水底以前要排一、两小时的人龙如今变成不用排也没多少人吃的次货。因此众人都转战另一间水准不俗的鸡蛋仔店，鸿记鸿记店面都张贴了CNN的传统鸡蛋仔报道，老实说传不传统我真的不知道但老板嚣张却真的是嚣得起，因为的确常常看到有长长人龙排在店外今天差不多晚上十时多来到，人潮已散，因此即制的鸡蛋仔也不用等很久就有得吃。鸡蛋仔出炉时，老板会快速小心将之屈曲并即时用强力风扇稍为风干，使其极为松脆光顾时发现鸡蛋仔价钱
咖哩鱼蛋、碗仔翅、砵仔糕以及鸡蛋仔等早早已经深入民生
只要一起嘴嚵，就会锁定这此美味小食，既不会霸著肚子，也能一解口舌之苦。
鸡蛋仔在香港无处不在，大部份小食档都会用其自家配方去制作鸡蛋仔
而制作鸡蛋仔的混浆中面粉、蛋、奶、糖等的比例，以及师傅控制火候的功夫
就成了鸡蛋仔味道的关键。
在香港数一数二好吃的，除了那间连锁式经营的「北x鸡蛋仔」
（可是价钱也是十分数一数二，而且就是用模具印出来一式一样的样品货）
应该就只有大坑的炭炉伯伯鸡蛋仔，但现在已成绝响
在美食琳璃的太安楼，亦有两间好食的鸡蛋仔
一间在一名著名食家大力推广下，由炭炉变成电炉
水准像在十米跳板上跳下来一样直插水底
以前要排一、两小时的人龙如今变成不用排也没多少人吃的次货。
因此众人都转战另一间水准不俗的鸡蛋仔店，鸿记
鸿记店面都张贴了CNN的传统鸡蛋仔报道，老实说传不传统我真的不知道
但老板嚣张却真的是嚣得起，因为的确常常看到有长长人龙排在店外
今天差不多晚上十时多来到，人潮已散，因此即制的鸡蛋仔也不用等很久就有得吃。
鸡蛋仔出炉时，老板会快速小心将之屈曲并即时用强力风扇稍为风干，使其极为松脆
光顾时发现鸡蛋仔价钱上涨了，由以前的12、13元变成今天的17、19元老板说甚么也加价，没办法只好加价以维持最基本的利润和开支
在百物腾贵下，连鸡蛋仔也成奢侈品，试问所谓的平民美食、香港口味
是否有一天会因此而消失，手艺连带失传？
【夸张嗜食】- by 张夸 Nickel
题外话/补充资料：
除了鸡蛋仔外，鸿记的格仔饼（夹饼）也不俗喔
虽然小弟未试过，但总会见到一串人龙点格仔饼
相信味道不会差的吧！
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
张贴
