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2016-04-27
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年纪大了，总是想到旧味道。因为现在花巧太多，好菜、好料、创意做法不少，不过有时做人总想简单一点。一碗粉、一碟饭的美味，现在真的买少见少。重回熟悉的老档口，三十年！也许真是最少三十年！从小时候跟家人来吃，偶尔自己也来缅怀一番。德发，曾几何时的牛丸名店，三十年前名镇江湖。回来就是一碗牛丸米，这次加了点牛筋，双拼也要HK$28。牛丸两粒，牛筋份量都可以。米粉没有什么，吸入拌有牛腩汁的汤，味道咸浓带脂香。听见店家问人取腩汁，相信未必是自家制作，记得以前还真的没有牛腩牛什的。牛丸，三十年前就只有幼浆丸。幼浆软漓，弹性已算不错，不过牛肉始终不及当年。反而牛筋腍淋可口，入味而香，只是如果喜欢有咬口的，可能会嫌过淋吧！要是真的要论味道，相信现在的德发已不是三十年前的它。不过，手功、味道还算可以，其实就算牛肉的味道跟三十年前都不一样了！所以还不如让那些回忆都停留在每一次去的盼望之中吧！德发牛丸@尖沙咀
年纪大了，总是想到旧味道。因为现在花巧太多，好菜、好料、创意做法不少，不过有时做人总想简单一点。一碗粉、一碟饭的美味，现在真的买少见少。
重回熟悉的老档口，三十年！也许真是最少三十年！从小时候跟家人来吃，偶尔自己也来缅怀一番。德发，曾几何时的牛丸名店，三十年前名镇江湖。
回来就是一碗牛丸米，这次加了点牛筋，双拼也要HK$28。牛丸两粒，牛筋份量都可以。米粉没有什么，吸入拌有牛腩汁的汤，味道咸浓带脂香。听见店家问人取腩汁，相信未必是自家制作，记得以前还真的没有牛腩牛什的。牛丸，三十年前就只有幼浆丸。幼浆软漓，弹性已算不错，不过牛肉始终不及当年。反而牛筋腍淋可口，入味而香，只是如果喜欢有咬口的，可能会嫌过淋吧！
要是真的要论味道，相信现在的德发已不是三十年前的它。不过，手功、味道还算可以，其实就算牛肉的味道跟三十年前都不一样了！所以还不如让那些回忆都停留在每一次去的盼望之中吧！
德发牛丸@尖沙咀
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