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2023-05-29
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在中华料理四大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜中，近年就以来自重庆四川的酸菜鱼最为港人熟悉，其独特的咸鲜酸辣、香甜椒麻，无人不晓。走在街上，不难发现到处也在兴起川菜热潮。.这道风靡一时的酸菜鱼，主要以切成片状的鱼肉，加上泡椒、酸菜、蒜头、姜片煲在一起。不同餐厅的酸菜鱼汤底、配料、用上的草鱼和卖点都各有不同，更掀起了「酸菜鱼地图」之说。.而今晚要试的川菜就是位于旺角奶路臣街的《捌壹壹》，主打自家腌制老坛酸菜酸菜鱼及四川小菜和火锅。.我们两人共点了：▪️招牌菜冷锅酸菜鱼（例$238）▪️皇牌口水鸡（例$88）▪️香油海蜇（$45）▪️尖椒皮旦（$42）▪️asahi ($28)另收加一服务费.🧡招牌菜冷锅酸菜鱼（$238）点了小辣，小辣怡情呀，用不著每次吃川菜都辣得满头大汗。一点麻辣，足以令人食指大动。不过这道以自家腌制老坛酸菜作招徕的招牌酸菜鱼，酸度方面反而未算特别明显。.鱼比汤更吸引，无骨的鱼肉嫩滑扎实，能清楚看到色泽油亮的鱼皮脂，入口后感觉到微微的麻。.吃酸菜鱼的乐趣，除了草鱼和汤底外，就得数配料了。这锅有芽菜、莴笋、金菇和宽粉，麻辣度愈吃愈浓味，把胃吃开了，很爽。🧡皇牌口水鸡（例$88）口水鸡
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这道风靡一时的酸菜鱼，主要以切成片状的鱼肉，加上泡椒、酸菜、蒜头、姜片煲在一起。不同餐厅的酸菜鱼汤底、配料、用上的草鱼和卖点都各有不同，更掀起了「酸菜鱼地图」之说。
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而今晚要试的川菜就是位于旺角奶路臣街的《捌壹壹》，主打自家腌制老坛酸菜酸菜鱼及四川小菜和火锅。
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我们两人共点了：
▪️招牌菜冷锅酸菜鱼（例$238）
▪️皇牌口水鸡（例$88）
▪️香油海蜇（$45）
▪️尖椒皮旦（$42）
▪️asahi ($28)
另收加一服务费
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🧡招牌菜冷锅酸菜鱼（$238）
点了小辣，小辣怡情呀，用不著每次吃川菜都辣得满头大汗。一点麻辣，足以令人食指大动。不过这道以自家腌制老坛酸菜作招徕的招牌酸菜鱼，酸度方面反而未算特别明显。
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鱼比汤更吸引，无骨的鱼肉嫩滑扎实，能清楚看到色泽油亮的鱼皮脂，入口后感觉到微微的麻。
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吃酸菜鱼的乐趣，除了草鱼和汤底外，就得数配料了。这锅有芽菜、莴笋、金菇和宽粉，麻辣度愈吃愈浓味，把胃吃开了，很爽。
招牌菜冷锅酸菜鱼
$238
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🧡皇牌口水鸡（例$88）
口水鸡，常见的四川冷盘。同样点了小辣，鸡比鱼更辣，有少少冲击舌尖味蕾的感觉。肉质皮爽肉嫩，好吃。
皇牌口水鸡
$88
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🧡香油海蜇（$45）
开胃惹味的凉拌海蜇，弹牙爽脆，比即食海蜇入味得多。不过个人喜欢更重麻油味的版本。
香油海蜇
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🧡尖椒皮旦（$42）
得趁快吃，不然溏心蛋黄会愈吃愈腥。
尖椒皮旦
$42
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