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2016-05-02
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很喜欢带老爸周围食, 特别会带他吃不同国家的菜式, 因为平时在家都是吃中菜, 想他有多些新鲜感, 但估不到…..有一天, 问他:「西、日、泰、越、韩….., 喜欢那国菜式?」, 他竟然答选择中没有的 “中菜”, 日日都吃, 为何最爱仍是它? 无论如何, 既然他喜欢今晚便一起吃一顿丰富的中菜吧!一出港铁站, 步行数分钟便看到一个正播放着谢天华下厨的影片灯箱, 原来已找到它, 位置相当方便就脚。位于大厦的5楼, 一出升降机门已看到墙上贴满报导和多位名星到访的照片, 看来这间菜馆挺有名气。 甫进内里便看到多个养着生猛海鲜的水缸, 看来海鲜是今晚必点菜式之一。大厅地方宽敞阔落, 约有七八张十至十二人大枱, 亦有四五张四人枱, 枱与枱之间也有一定的距离, 但始终集中在一起, 聚起来颇热闹。菜馆的横装并不花巧, 墙上挂了数幅书法字画, 还在一排通花木架上镶了以花朵为题的挂画, 整体设计平实优雅。安坐后便马上细阅设计精美的餐簿, 图文并茂, 分门别类, 相当清晰, 有餐前佐酒小碟、鲍翅燕、诚意推介、厨师小炒皇、鸡鹅美食、粉面饭及冻饮, 选择不少, 令我和老爸都难以下决定。**************
很喜欢带老爸周围食, 特别会带他吃不同国家的菜式, 因为平时在家都是吃中菜, 想他有多些新鲜感, 但估不到…..有一天, 问他:「西、日、泰、越、韩….., 喜欢那国菜式?」, 他竟然答选择中没有的 “中菜”, 日日都吃, 为何最爱仍是它? 无论如何, 既然他喜欢今晚便一起吃一顿丰富的中菜吧!
一出港铁站, 步行数分钟便看到一个正播放着谢天华下厨的影片灯箱, 原来已找到它, 位置相当方便就脚。位于大厦的5楼, 一出升降机门已看到墙上贴满报导和多位名星到访的照片, 看来这间菜馆挺有名气。
甫进内里便看到多个养着生猛海鲜的水缸, 看来海鲜是今晚必点菜式之一。大厅地方宽敞阔落, 约有七八张十至十二人大枱, 亦有四五张四人枱, 枱与枱之间也有一定的距离, 但始终集中在一起, 聚起来颇热闹。
菜馆的横装并不花巧, 墙上挂了数幅书法字画, 还在一排通花木架上镶了以花朵为题的挂画, 整体设计平实优雅。
安坐后便马上细阅设计精美的餐簿, 图文并茂, 分门别类, 相当清晰, 有餐前佐酒小碟、鲍翅燕、诚意推介、厨师小炒皇、鸡鹅美食、粉面饭及冻饮, 选择不少, 令我和老爸都难以下决定。******************************
金银菜煲猪肺
$138
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汤料以预先舀起, 用料十足, 有腍嫩清香的白菜 和菜干、多件鲜香的猪骨, 当然不少得猪肺。先试试几件猪肺, 当中有腍滑的、有连喉位爽口的, 亦有带筋膜烟韧的, 件件鲜香吸引。
再呷一啖清澈的热汤, 相当鲜香美味, 滋润顺喉, 一锅足足有五六碗, 份量十足, 但我俩并没有浪费, 因为它的确美味得令人爱不释手。 ******************************
一向都很喜欢吃海蜇, 如果饮宴中的乳猪拼盘加有海蜇, 我便会将海蜇当为主角,乳猪变成配角, 哈! 还记得细路时, 老爸也试过自家制凉拌海蜇, 但我一句说不好味, 就没有再吃过那份味道了……
海蜇小云耳
$48
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他不弄便带他吃, 这客前菜海蜇小云耳 ($48)令他大为赞赏, 吃得津津有味, 当然也讨我欢心。平时所吃的海蜇较为幼身, 而这里的海蜇头 条条厚身, 口感更佳, 极之爽弹; 一口大小的小云耳 同样爽口, 两者均烹调入味, 吃前再捞一捞, 满载醋酸、蒜香和带点香辣, 正! 还有舖底是清爽的西式杂沙律菜, 原来拌入中式的镇江醋, 也挺匹配。酸酸辣辣, 入口微凉, 越吃越开胃, 越吃越滋味, 作为前菜一流! 一客份量足, 味道美味, 价钱实惠, 绝对是必食之选, 推介! ******************************
砵酒焗桶蚝
$188
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一锅四只, 别以为数量那么少,其实只只如拳头般巨大,挟起来相当坠手, 绝对是重量级。巨蚝 只只金黄, 外层有层薄炸浆, 但已湿淋。咬一口, 马上爆出鲜甜的蚝汁, 蚝肚极之肉厚肥美, 非常腍嫩, 而裙边则有咬口, 蚝味浓郁, 带有砵酒 香甜, 烹调入味,啖啖都令人吃得满足。
主角出色, 配料亦不逊色, 多片清甜爽口的洋葱, 还有清爽的青红椒粒, 皆沾满香甜的砵酒酱汁,是佐饭之选。******************************
避风塘去壳濑尿虾
$118
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一只比我手掌还要长, 体积相当巨大, 最高兴是已经拆壳, 啖啖肉, 减去最困难的步骤, 非常贴心, 岩晒我。濑尿虾肉 炸至金黄, 外层脆浆薄而香脆, 干身而不油腻。肉质亮丽, 弹牙鲜甜, 相当新鲜, 以避风塘炮制, 香辣惹味。
而香脆的蒜粒、香辣的红椒 和葱段, 越吃越刺激, 又是佐白饭之选, 另拌上数片清爽的青瓜片, 有助清清味蕾, 相当细心, 赞! ******************************
鲍汁扣鹅掌
$32
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大花菇 肉厚爽身, 咬一口已爆出香浓的菇汁, 菇味浓郁, 烹调亦相当入味, 味道合宜, 并不会过咸; 鹅掌 亦同样入味, 满有鲍汁的鲜美, 而且非常腍滑柔软, 并无散烂, 令人吃得滋味。
深褐色的鲍汁, 香气浓郁, 味道鲜美, 又怎能浪费? 用来捞饭, 亦把伴在旁边爽口的西兰花蘸上它同吃, 美味得很。以此定价, 有如此卖相和质素, 简直又是另一必食之选, 推介!******************************
西兰花海斑球
$198
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件件海斑 肉质洁白, 可惜没有预期中那么鲜嫩, 虽连带着我喜爱的鱼皮, 但亦不算油润, 欠缺胶质, 的确有点失望……
反而伴在周边的西兰花, 翠绿清爽, 味道鲜甜,很讨我俩喜欢。------------------------------
一直都努力寻找异国的菜式带老爸尝试, 希望能讨得他欢心, 但原来他喜爱仍是中菜, 真是意料之外, 或许老一辈对中菜总有一份情。今晚老爸边吃边谈及每道菜的烹调技巧, 也回忆他亲自下厨的经验, 可见他对中菜的情怀是难以取代。张贴
