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2017-10-26
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铁人旨花的名字，在相熟的食友间流传已久，知道是高评价的日料，等待的就是到访的机缘。一场聚会，难得是久别重逢，说是很想大吃一场，见见面聚聚旧倒是真的。鉄人旨花，就是吃铁板烧的日本餐厅，不过师傅发办亦同具人气。环境阔落，铁板烧客人、寿司吧客人以两个区域作明显区分。一端是长长嘅寿司刺身吧，师傅发板的客人都坐在这边，在垂吊的樱花下，男师傅在食客面前献技，活脱就是日本漫画里的「花样男子」，下厨的男生从来是魅力过人的。而另外一端就是一个个独立嘅铁板烧烤区，约有数张圆桌可，有独立的师傅专责即席铁板烧，是吸引的，下次可以试试。观乎今晚的食物水准，千三元一位的师传发办，在铜锣湾地带是合理的价位。三式前菜前先上醋渍三文鱼鼻，吃到竟然是鼻软骨的组织，那份爽鲜是前所未有，醋渍之下腥气全无。反观随后的三式前菜京都芝麻酱豆腐、 黑醋草莓汁加拿大牛肉、渍三文鱼，同样清爽开胃，却不如三文鱼鼻醋渍般令人难忘。宫崎赤座虾算是稀罕之物，平日多以牡丹虾作日料食材，而肉甜的赤座虾更是难得，因此佐以金箔、黑松露酱显其尊贵地位。轻炙之下虾肉成半生熟刺身，不像牡丹虾的啖啖肉，虾味却比它更浓更鲜，既保有刺身的稔滑绵软，火炙亦令它多一份
一场聚会，难得是久别重逢，说是很想大吃一场，见见面聚聚旧倒是真的。鉄人旨花，就是吃铁板烧的日本餐厅，不过师傅发办亦同具人气。环境阔落，铁板烧客人、寿司吧客人以两个区域作明显区分。
一端是长长嘅寿司刺身吧，师傅发板的客人都坐在这边，在垂吊的樱花下，男师傅在食客面前献技，活脱就是日本漫画里的「花样男子」，下厨的男生从来是魅力过人的。而另外一端就是一个个独立嘅铁板烧烤区，约有数张圆桌可，有独立的师傅专责即席铁板烧，是吸引的，下次可以试试。
观乎今晚的食物水准，千三元一位的师传发办，在铜锣湾地带是合理的价位。三式前菜前先上醋渍三文鱼鼻，吃到竟然是鼻软骨的组织，那份爽鲜是前所未有，醋渍之下腥气全无。反观随后的三式前菜京都芝麻酱豆腐、 黑醋草莓汁加拿大牛肉、渍三文鱼，同样清爽开胃，却不如三文鱼鼻醋渍般令人难忘。
醋渍三文鱼鼻
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芝麻酱豆腐、 黑醋草莓汁加拿大牛肉、渍三文鱼
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宫崎赤座虾算是稀罕之物，平日多以牡丹虾作日料食材，而肉甜的赤座虾更是难得，因此佐以金箔、黑松露酱显其尊贵地位。轻炙之下虾肉成半生熟刺身，不像牡丹虾的啖啖肉，虾味却比它更浓更鲜，既保有刺身的稔滑绵软，火炙亦令它多一份爽弹，层次要比牡丹虾来得更高。
宫崎赤座虾
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这天吃到深海池鱼鲜甜不腥，也厚切肥美，是个好开始。
深海池鱼
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竹签鱼寿司鱼身纹理的纤长就如其名，本身已够肥美，师傅以火炙之，缀以紫苏叶花瓣，衬托得鱼味更浓。
竹签鱼寿司
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油甘鱼该是最受欢迎之刺身之一，油甘鱼寿司出现在Omakase是绝不意外，不过对于爱它者而言会期待尝到最佳水准，这晚的油甘鱼有少少带筋 ，但胜在够肥美。
油甘鱼寿司
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金目鲷寿司是另一日料常客，金目鲷抹上盐味酱油，焦香富弹性。
金目鲷寿司
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很久以前这某位男性朋友人告诉我，女生都爱刺身带子，没有细心考证过，不过认识的女生都爱带子，而我也是当中之一。烧带子选用的是刺身级数，入口总是鲜甜，大大颗的烧过后贝香更深沉，若紫菜再脆身一点便近乎完美了。
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䲞鱼寿司经火炙过后，连饭身也沾上了点点油光，这样刺身与饭粒便是溶为一体，鱼味就是极浓，很好吃。
䲞鱼寿司
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酱油渍赤身寿司，赤身从来是鱼味极浓，抹上酱油便作了很好的调和。对赤身没有太大的偏好，如此酱油便缓冲了赤身的鱼味，反而更容易接受。不过人各有志，没有太喜欢倒是真的，这就是Omakase，不只为吃上喜爱的，还有为吃到多样的。
酱油渍赤身寿司
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中拖罗寿司永远是人见人爱，那雪花纹理总令人着迷不已，肥腴至此也没有甚么好投诉了。
中拖罗寿司
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美好的，还在后头。印象当中是第二次吃到拖罗筋寿司，拖罗筋属吞拿鱼的筋骨位置，如此刁钻当然比较少有。 第二次吃到还是觉得很惊艳。特别钟爱那个爽带回弹的咬口，与肥美的中拖罗比又是别番滋味。
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吃过寿司，接着来点特别的。日本准山．鲇蓼．香鱼事前有不少准备工夫，感觉是慢工出细货，烤鱼确是急不来的。这时侍应端来香鱼的真身作简单介绍，而所谓「香鱼 」，牠身上确散发出既像青瓜又似西瓜的清新香气，而牠的外型亦非常之可爱，不过再可爱也是会成为盘中飧吧！
香鱼是夏天的鱼，特色是鱼肉细嫩，鱼油不多。多骨份属正常，盬腌后烤，当是连皮吃下，没有烧至干身以保留原味，令鱼味更浓。鱼肝微微的苦，再怕苦的也别要怕，那甘香是值得细味欣赏。
日本准山．鲇蓼．香鱼
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一碗热腾腾的杂鱼汤，意味着Omakase行将终结，汤身清，鱼汤不算浓，但正是物尽其用，也带家常风味，既可暖胃也可暖心。
杂鱼汤
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Omakase讲求吃得精致，最后还是要吃得饱。迷你北海丼跟某鮨店的海胆杯有异曲同工之妙，其实听到「丼」一词，未吃就已半饱了，可幸是那碗儿相当小巧，才两三口米饭而已，真正的主角就是铺满饭面的海胆、蟹肉、三文鱼籽，都是来自北海道的代表，浓、甜、鲜就是最好的形容，而当中又以海胆最为鲜甜。
迷你北海丼
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甜品也不行货，除了亲和力高的水蜜桃雪糕外，也有走边锋路线的樱花啫喱杂果冻，巧合正是我最喜欢的樱花。腌渍啫喱带淡淡盐樱之香，加上甜美鲜果，清爽不腻，带来春色之美。
水蜜桃雪糕
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樱花啫喱杂果冻
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近年吃Omakase的次数多了，也许是对平民寿司店的水准有太多的失望，以往只花数百，能吃上好料绝不是梦，但如今就成了天方夜谭。偶尔让自己小奢侈一次，享用能带来满足的Omakase，才称得上是物有所值吧。
张贴
