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2016-08-05
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从来没想过有一天，我会坐在一条小巷中享用马拉小食....正正开在老面家"刘森记"的对面，这一所苏妈马来小食店，引来不少饕客驻足睇睇她是卖甚么的....一如所料餐牌内提供的食物选择并不算多，就只几款咖喱小食、椰浆饭及干捞面而已。最抵死的是传统的马来南洋一带的小食菜式椰浆饭竟被直译为"辣死你吗"，由此可见这位"苏妈"的幽默....但于我而言，一碗招牌老鼠粉才是吸引小弟来光顾的原因....老鼠粉即是我们从小吃到大的银针粉。舖在粉面虽号称有猪肉碎、猪肉肠及葱但小弟吃毕一整碗后却感到只是有肉碎加葱而已；肉说老实是炒得过老，十分嚡口算是唯一的败笔；最主要的调味当然是来自味极甜的黑酱油。上桌后用力将酱油与粉条捣匀，食落甜惹非常....所谓的峇拉煎亦即我们熟悉的马拉盏。以此来将鸡槌腌过后再洒上一大pat的参巴酱，肉炸得外脆内嫩，骨肉之间没渗出血水火喉控制得甚佳。肉腌味出奇地没有太浓，浓味当自来于集咸、甜及辣于一身的杰稠参巴酱。其辣及aftertaste倒是相当的厉害，再加上冒著后巷的热度及外头炎炎的火热阳光，小弟登时就出了一身大汗，爽矣....此时若要降温的话，喝一口南洋之宝桔仔话梅水，酸咪咪带甜之味
正正开在老面家"刘森记"的对面，这一所苏妈马来小食店，引来不少饕客驻足睇睇她是卖甚么的....
一如所料餐牌内提供的食物选择并不算多，就只几款咖喱小食、椰浆饭及干捞面而已。最抵死的是传统的马来南洋一带的小食菜式椰浆饭竟被直译为"辣死你吗"，由此可见这位"苏妈"的幽默....但于我而言，一碗招牌老鼠粉才是吸引小弟来光顾的原因....
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