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2010-02-18
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西环及上环果然是潮州人聚居之地，在皇后大道西随便的走走，真的是隔几步路有间卤味店，真的是比七仔更方便，而今天一个人吃东西，可以很简单，就来一个鹅杂配鹅片，再配个潮州粥，就成了。在等吃的时候，见到不断有很多顾客是买外卖的，而且还说明要有肥膏的鹅肠，心想大家真的识食，而我也好生期待我的食物，也过了好一阵子，终于有得吃了，吃卤物，卤水尤其重要，此处的卤水，味道比湾仔名店卤八的更浓，而且很油底，用来捞粥已经是一流，而鹅肉及鹅杂很明显的已经被卤水的渗透力攻陷，吃下每一口就是又油润又有持久的卤水香，棒！受了浓浓卤水洗礼的鹅肉仍保找嫩滑，而且很入味，就连骨头也能吸吮出很强的卤水味，而鹅肉的膻味尚能保留，肉质又不嚡，可是鹅皮下的脂肪就多得很，多得我也要舍弃一部份，否则后果真的不堪设想，是美中不足的地方，但总体已经是很好的了，而只恨的是只有四小件，不太够喉。再来是令人振奋，也令人很有罪恶感的鹅杂，可惜原来鹅杂只有鹅肝及鹅肾，没有了最为期待的鹅肠，也没有办法，先尝较为清爽的鹅肾吧，肾不太爽口，但咬起来是不太硬实，又有点咬劲的，而且卤得很入味，已经算很是不错的了；之后吃鹅肝了，不知为何店家给的鹅肝非常之多，
西环及上环果然是潮州人聚居之地，在皇后大道西随便的走走，真的是隔几步路有间卤味店，真的是比七仔更方便，而今天一个人吃东西，可以很简单，就来一个鹅杂配鹅片，再配个潮州粥，就成了。
在等吃的时候，见到不断有很多顾客是买外卖的，而且还说明要有肥膏的鹅肠，心想大家真的识食，而我也好生期待我的食物，也过了好一阵子，终于有得吃了，吃卤物，卤水尤其重要，此处的卤水，味道比湾仔名店卤八的更浓，而且很油底，用来捞粥已经是一流，而鹅肉及鹅杂很明显的已经被卤水的渗透力攻陷，吃下每一口就是又油润又有持久的卤水香，棒！
受了浓浓卤水洗礼的鹅肉仍保找嫩滑，而且很入味，就连骨头也能吸吮出很强的卤水味，而鹅肉的膻味尚能保留，肉质又不嚡，可是鹅皮下的脂肪就多得很，多得我也要舍弃一部份，否则后果真的不堪设想，是美中不足的地方，但总体已经是很好的了，而只恨的是只有四小件，不太够喉。
再来是令人振奋，也令人很有罪恶感的鹅杂，可惜原来鹅杂只有鹅肝及鹅肾，没有了最为期待的鹅肠，也没有办法，先尝较为清爽的鹅肾吧，肾不太爽口，但咬起来是不太硬实，又有点咬劲的，而且卤得很入味，已经算很是不错的了；之后吃鹅肝了，不知为何店家给的鹅肝非常之多，莫非鹅杂也是因应当天那些货去剩而决家组合的配搭？之前也说过，此鹅肝不同法式的鹅肝，没有人家的那么肥得如脂肪肝，但吃起来够很够膶香，配合浓浓的卤水，就是我国潮州人的吃法，而且膶香也是浓得与也很浓的卤水撞得很对，那份醇实的膶香，真的一流。
没有鹅肠吃，店家跟来也有点咸酸菜，难得的是吃起来爽口之外，而且一点也不死咸，兼有点酸酸甜甜之味，用来下潮州粥，又是一绝，粥内的米粒是大大粒的，完全可以夹得起，对版，但稍嫌以潮州粥来说是糊了点，而且米香不足，但捞起卤水汁来吃，也是非常之美味。此店子的那缸卤水，真的很老道啊，虽然店子不过得一百尺左右，但就有一煲很老的卤水，以卤鹅店来说，就是很足够的了。
虽然店子少，面积少，人气也比对面的生记少，但个人认为其实很是不错的啊。
张贴
