翡翠潮州小廚 (已結業)

来自新加坡，以「翡翠拉面小笼包」品牌在香港扎根多年的「翡翠餐饮集团」最近在红磡黄埔和将军澳先后开了两间「翡翠潮州小厨」，主打潮州菜。我就在日前到了黄埔店吃了一顿小厨潮州晚餐。新店即是新店，环境簇新光鲜，侍应婶婶待客周到有礼，先带给我一个良好的印象。先来两杯特色饮品「芒果铁观音梳打」（$36），果味茶味俱备，解渴生津。虽然奇怪地没有喝梳打的有汽感，味道都不错，而且又够大杯。「卤水鹅件」（$42）与「卤水墨鱼」（$38）小小的一碟，份量不多，许是新店，卤水汁未够陈香，味道不过不失，少食多滋味。「胡椒咸菜猪肚汤」（$104）味道及格，但辣度稍有不足，未能带给我辛辣刺激，爱恨交缠的感觉。「盐烧马友」（$104）是这夜最精采的菜式，开边盐烧的马友鱼，鱼皮脆卜卜的，极之香口，鱼肉入味，口感实在，趁热吃，美味可喜，让我吃得一点不剩。「方鱼炒芥兰」（$78）也好。我一向不大喜欢吃芥兰，但这夜的芥兰靓，口感腍而不硬，爽而不苦，伴以脆口方鱼块，味道适中，镬气亦足。特别的「复古戏棚粥」（$58）也值得推荐。大大一碗的粥，足供两人享用，每人可吃两碗。这「复古戏棚粥」材料丰富，有鹅肉丝、香芹、鱼肉条、冬菇...