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2004-08-17
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《桃花源》记序章在不理不理左卫门出发游小西南前，想起四川当地的特产－「毛牛干」，是以千叮万嘱，命他买些回来，分给同好，亦承诺留一份给老头子，故事由这份手信而起．．．七月初不理带著战利品归来，遂联络老头子，相谈怎去「分赃」，需知掠夺容易分赃难，其间经过多少波折，最后才约定在《桃花源》来个三人饭局，然而．．．中途杀出了嗜「柚子」如命的焚化炉，由是，三人饭局演变为四人聚餐。噢！序章还未完呢，还有下文！闻及是次聚餐后，Ray兄及雪怡妹旋即报名加入战团，结过由最初的「个体户」发展成「中小企」，预料以外之事，往往叫人惊喜哩！初遇曾闻苏杭有《桃花源》，昔日在附近上班，一直只闻楼梯响，却未有机会一尝这里的小菜，今天，透过这包手信带来的契机，终能如愿，一尝这里的好点子。蒲入门后，只见老头子、焚化炉及Ray兄在招手，偶们便傻呼呼的走过去，心肘：「全场就只有这台子空著三位，该不会错吧．．．」，结果是对的。世故的老头子早已安排好坐位，将异己者除开，独占雪怡妹，他这算盘打的真响，想有美相伴，下回请早！初会三位，心底有著说不出的惊讶，除了Ray兄外，两位老人家的样子远在估计之外，与脑海中想的样子是两码子的事，原先
在不理不理左卫门出发游小西南前，想起四川当地的特产－「毛牛干」，是以千叮万嘱，命他买些回来，分给同好，亦承诺留一份给老头子，故事由这份手信而起．．．
七月初不理带著战利品归来，遂联络老头子，相谈怎去「分赃」，需知掠夺容易分赃难，其间经过多少波折，最后才约定在《桃花源》来个三人饭局，然而．．．中途杀出了嗜「柚子」如命的焚化炉，由是，三人饭局演变为四人聚餐。噢！序章还未完呢，还有下文！闻及是次聚餐后，Ray兄及雪怡妹旋即报名加入战团，结过由最初的「个体户」发展成「中小企」，预料以外之事，往往叫人惊喜哩！
初遇
曾闻苏杭有《桃花源》，昔日在附近上班，一直只闻楼梯响，却未有机会一尝这里的小菜，今天，透过这包手信带来的契机，终能如愿，一尝这里的好点子。蒲入门后，只见老头子、焚化炉及Ray兄在招手，偶们便傻呼呼的走过去，心肘：「全场就只有这台子空著三位，该不会错吧．．．」，结果是对的。世故的老头子早已安排好坐位，将异己者除开，独占雪怡妹，他这算盘打的真响，想有美相伴，下回请早！
初会三位，心底有著说不出的惊讶，除了Ray兄外，两位老人家的样子远在估计之外，与脑海中想的样子是两码子的事，原先以为老头子身大如牛，却原来是神形健硕、满面风光的「猛男」，看他圆润的面形，是活活的一副老板相！至于焚化炉嘛，则较想像中来的瘦，面阔而时带笑容，嗯感觉蛮善良的说（原来他来到之前已吃过「水记」的面点，现下再战《桃花源》，果真人如其名－「美食焚化炉」！）；Ray兄方不多说啰，反正大家在巴士已把他看过一遍又一遍啦！
入坐后，老头子即认出瘦削的偶，偶还想留给焚化炉及Ray兄猜猜，现下嘛，未开估，葫芦里的药已给倒出来，真没趣！还未有时间看清楚店内装潢，雪怡妹亦已现身，一把乌黑头发下，是一对亮精精的眼睛，白里透红的肤色，宛如白玉，少女应有的气色都有了，却没带半点俗气。后来的雪怡妹反而有机会玩猜谜游戏，指著其中一位，道：「当然是他较老！」，话一出，随之而来的是众人的笑声，雪怡妹则微露羞怯的样子，这一笑，就是答案，恶男看似中学生，不理不理左卫门却被误认为大佬，真真假假常人难猜也哈哈！
开局
菜单交于老头子付责，这通天老官所选的，自然是《桃花源》中的绝品桃花，制造需时，是以要早几天预定的「虾籽柚皮」、「豉油鸡」、「咕噜肉」、「沙爹牛肉炒肠粉」、「上汤菜心」、「滑蛋虾仁」，共五道菜。第一道菜，经三改三换后，由「炸子鸡」化作「玫瑰鸡」最后沦为「豉油鸡」，中间原因，偶忘了啰．．．箸起，出乎意料的客气，按人数计，该可在五分钟内清碟，现实嘛，是第五道菜上了，还未吃完，嘿！嘿！看来大家还是想留著肚子吃「虾籽柚皮」！说回此鸡，吃一口，说是豉油鸡，怕没有人会认同，只因
没有被豉油腌过的味道，却有薄薄的卤水味，老头子打趣地问大家心的豉油鸡是怎个样子？雪怡妹与Ray兄即讨论了一番，结论是，这道不是「豉油鸡」，哈哈！
然后，进行了肥鸡研究，老头子肯定地说是雪藏鸡，偶们却不敢肯定，因为吃不著雪藏味，而雪藏货色竟有淡淡的鸡味，更是料想不到的，若不经老头子一番解释，是狸猫还是太子，怕没有人能辨的出哩！
吃著笑著，久违的「虾籽柚皮」上场了！雪怡妹是被这道菜吸引过来的，幸好有这道菜，不然是次聚会定会失色不少！老头子问道：「在那里吃得到好的「虾籽柚皮」？」，众人顿了一顿，却是支吾以对，连他老人家也只能数出三数间食肆能造出有水准的「虾籽柚皮」，可想而知制作之难，非一般厨子所能，看他自豪的说著，这点子自然是非吃不可！
焚化炉与老头子早前还在「互润」对方，但当见著「虾籽柚皮」上场时，即住了口，尝了一口后，焚化炉便如数家珍般说出此品之难，「难在泡浸需时，若要做到不苦，便得浸它三数日然后「啤水」，期间更要不时拿上手猜揉」，「虾籽是炒过的么？」偶问道，老头子皱了皱眉头，道：「不是用炒的，是用焗的，要先焗香去除本身的腥味。」，经这些繁复的工序后，吃到的便是清甜而带虾籽香的「虾籽柚皮」！
三件卖相极佳、口感软淋的柚皮，上台不到半刻，已被六国分精光！「此品只应天上有，人间难得几回尝」，吃过这清丽的美点，只怕余下的食物，在大家眼中，会变为俗物，然而，事实却非如此！
还未有机会歇一歇，回味方才吃到的「虾籽柚皮」下，「滑蛋虾仁」、「咕噜肉」、「汤菜心」已接踵而来，众人则见招拆招，碟头最少的「滑蛋虾仁」首当其匆，眼见这金黄小山，内含鲜嫩的滑虾，单看其形相，已知掂！虾虽鲜嫩，却未及蛋炒的嫩滑，如某君所言（忘了席上那位说的啦！）：「煎蛋易，但要煎出这样嫩滑的蛋，却不易，非要有一手厨艺不可。」。
雪怡妹子夹的是菠萝，正奇怪，那有人先吃配菜然后再吃主子？再看她的碗，原来已藏有一块「咕噜肉」！想不到妹子这「佛山无影手」已达臻境！菠箩有三片，偶贪心的吃了两个，哈！哈！是新鲜的，其甜味是罐头难及的，芡汁同样是新鲜调出来的，「咕噜肉」炸的刚好，见不著油，由芡汁至咕噜肉，用料及手势皆一丝不苟，难得！
说到芡汁，对它有爱有恨，爱的是原本淡而无味的食物，借著它的帮助，带出色彩，恨的却是多余的芡汁除了会掩盖食物本身味道之外，落到胃保还会构成油腻腻之感，这显浅的道理，心里或许有个谱，，却是难以表达出来，今天被老头子一语道破，又是一番感受。
前四道菜份量不多，只浅尝其味却未能饱腹，最后的「沙爹牛肉炒肠粉」，正好作「填肚」之用，初时听到这怪形怪相的菜名，还以为是湿黏黏的一道菜，端上来的却是干爽的肠粉，用锅盛载著，上面是炒香了的沙爹牛肉，下面则是滑嫩嫩的肠粉，沙爹香而不辣，肠粉没有粗糙感，看不出是炒过来的，个人认为这道菜出色之处，在于炒的够干身，肠粉与肠粉之间没有糖黐豆之状，而沙爹牛肉炒的香香之余，没有出现水汪汪问题，正在奇怪的是肠粉没吸收到沙爹汁时，大颗儿早已你一客他一客的吃精光了，偶的妈呀！你们用不著这么快手吧？！
快乐的时间总是过的快，却不知已到两时正，在《桃花源》虽短短一小时，大伙儿吃著笑著，工作上的烦恼早已抛到九霄云外，有如陶渊明诗中所述：「今是何世，乃不知有汉，无论魏晋。」。满足的一顿午餐，乃不知烦忧！（非不知实是暂忘）
后记
饭后，经过一些食店，忽发奇想，印一些「Openrice」标签，贴在一众网友认为值得一试的店子门面，方便网友揾食之余，又可以收宣传之效，听后，大家笑了一阵子，然后五对眼望著Ray兄，哈！哈！Ray兄这责任落到你身上去啰！
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