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2022-10-06
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「一兰」源自九州，在当地虽然是一间知名度高的豚骨拉面连锁店，未算人气拉面店。多年前登陆香港之后，随即引起一股排队旋风。不过，话说回头，在日本这个拉面店林立的国家，分店可以遍布全国，也有一定的实力。几年前曾经光顾香港铜锣湾首间分店，今天经过尖沙咀分店，看看是否有分别。沿楼梯往下走，墙上挂上「一兰」的介绍，让客人更加理解「一兰」。 有不少明名光顾，挂上一幅幅到此一流的签名。推门入内所见到的并不是气氛热闹的开放式拉面吧枱，只见到自助收银柜台及手信区，缺少了拉面小店应有的气氛。以为没有客人、不需要等位，自助下单后店员给我几张纸，再按指示走进长长的走廊。见到红色灯笼的个室号码，环境暗黑 ⋯⋯ 刚好农历七月鬼节，以为自己去左鬼屋。探头入去一看，里面就是一个个「个室」；贯彻福冈本店的自修室式间隔设计。不过什么人也没有，再按指示继续行，终于见到人 ⋯⋯ 原来是要等位的。原本以为尖沙咀店贯彻福冈本店的自修室式间隔设计，但是客人都被安排坐在日本大排档环境的用餐区。 走的时候才发现门口展示了尖沙咀分店有「屋台」及「counter 个室」两种用餐区，后者要预约才可以使用。反之，铜锣湾分店就全部都是「半coun
沿楼梯往下走，墙上挂上「一兰」的介绍，让客人更加理解「一兰」。
有不少明名光顾，挂上一幅幅到此一流的签名。
推门入内所见到的并不是气氛热闹的开放式拉面吧枱，只见到自助收银柜台及手信区，缺少了拉面小店应有的气氛。
以为没有客人、不需要等位，自助下单后店员给我几张纸，再按指示走进长长的走廊。见到红色灯笼的个室号码，环境暗黑 ⋯⋯ 刚好农历七月鬼节，以为自己去左鬼屋。探头入去一看，里面就是一个个「个室」；贯彻福冈本店的自修室式间隔设计。不过什么人也没有，再按指示继续行，终于见到人 ⋯⋯ 原来是要等位的。
原本以为尖沙咀店贯彻福冈本店的自修室式间隔设计，但是客人都被安排坐在日本大排档环境的用餐区。 走的时候才发现门口展示了尖沙咀分店有「屋台」及「counter 个室」两种用餐区，后者要预约才可以使用。反之，铜锣湾分店就全部都是「半counter 个室」（用木板分隔每一个 counter）；虽然及不上尖沙咀分店用布帘分隔的「绝对counter 个室」，但总算保留了「一兰」本店特色。
「一兰屋台」人山人海而且地方昏暗，墙上贴上九州福冈街头照片，十分有气氛。不过笔者还是喜欢「counter 个室」的高私隐及宁静。
坐下后把自选喜好落单纸给店员。据说，「一兰」首创「自选喜好落单纸」及「个室」的食拉面风气；取得成功之后，其他拉面连锁店陆续跟风。当然，仍然有传统个体户小店坚持老派拉面店的原则，由面条的软硬度、酱油浓度、汤底油腻程度、以至配料多寡等等各种元素，全部由老板话事。
餐牌只得一款天然豚骨拉面（$95）；客人可以按喜好选择浓淡、油腻、赤红秘制酱汁、面条软硬度及各款配料的多寡，或者追加配料。
天然豚骨拉面（$95）的配料只有葱花及两片薄叉烧，既没有笋、亦没有木耳。不过，那一个黑底、烫上红色加金色花纹图案的拉面碗就真的非常吸引，够抢眼。
天然豚骨拉面
$95
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豚肉为薄切，每片皆夹有少少豚肉脂肪，但并非爽口的胶原根膜。豚肉质感介乎肩肉及脢肉之间，咬落既非肩肉的柔软中带有结质爽口、又不是脢肉的软绵松化，甚至有一点点粗糙，整体味道一般而已。
最估唔到店员告知笔者只要 download apps 做会员后，140cm 以下小朋友有免费拉费，而且有其他优惠。真系惊喜！小朋友都有自选喜好落单纸，拉面是正常份量的一半。
其实对8岁的小公主来说，份量不太足够。幸好用apps可以用积分加面（注：今日做会员即时送积分可以换）。不过，加面底不会在一开始加给你，而是当你吃完后，叫店员才将「追加面」的小碟放在桌上。
拉面的味道与印象中的日本「一兰」没有大分别，这一点也是日本过江龙餐厅的特色，务求尽量做到日本总店的原汁原味。不过，近几年拉面店越开越多，而且各有特色，恐怕以「一兰」的质素来说，会被比下去了！
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