盈福小廚 (已結業)

是日下午约了数位同事吃午饭，碰巧同事E要到铜锣湾买点东西，倒不如一起到铜锣湾进餐才逛街。浏览开饭网站，发现了一间未试过的中菜馆「盈福小厨」，即日订枱一试。小厨格局带点传统古雅，灰砖墙，原木牌，笼型灯罩，确有点风味。一如其他中菜馆，不论午市或晚市皆以供应小炒为主，平均约百元一道小菜，在铜锣湾区都算合理。首次到访，点菜重心落在厨师推介上。盈福招牌瑶柱浸鸡看似是镇店名菜，连在餐牌页首亦有介绍。鲜鸡用瑶柱、草果、桂皮、香叶、甘草等肴汤浸制，十分白滑嫩口，鸡香浓郁。鸡面放满瑶柱丝，亦足见真材实料。菜式的另一亮点是配上的酱料，一款是秘制鸡酱，是预期中的酸辣口味；另一款是香葱蓉，卖相翠绿幼细，味道惹味可口，蘸鸡吃能增分，伴饭吃更显其味。虽然已点了一客盈福招牌炒饭，还是要多点一碗白饭伴上香葱蓉吃才够尽兴。 头抽银鳕鱼球是另一推介名菜，单看鳕鱼卖相，以「球」描述似乎有点不贴题，但这也是小问题，最紧要鳕鱼本身美味。每件鳕鱼早已经过煎香油泡处理，皮香肉嫩，加上大大鱼块早已去骨，吃时甚有满足感。调味方面，以头抽上色提味，简单而到位。鱼块下方垫上香菇露笋，选料够嫩亦无欺场。 乌醋脆猪柳有点似咕噜肉，但选材更腍身