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2015-07-09
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印象中今一次竟是第一趟进入本地其一海鲜重镇内吃东西。身为一个老饕，这可是一件不太寻常的事呢....西贡、布袋澳、长洲、南丫岛、鸭脷洲....这好几个出了名多海鲜吃的地方小弟都有留下不少的脚毛，但偏偏其中最为人熟悉的鲤鱼门，小弟却是十分的陌生....由比较熟路的舅仔带路，于小巷之间穿穿插插，辗转便来到差不多尽头的这间海鲜店。安坐下后就立刻跑到隔邻档口去拣海鲜。象拔蚌、花甲、蛏子皇等皆尽要了，誓要大啖各款海鲜来止一止瘾头....归队后吃点皮蛋酸姜来清清味蕾。前者黄带点流心不太涩苦水准不俗；后者则略嫌未够酸也不够辣，味道有点太温吞了....赠送的木瓜豆腐鱼汤亦见平凡，汤看上去呈奶白甚见对版，但呷入口却不觉特别鲜甜，且木瓜的果甜似乎是渗不进汤里头。其好处则是它没有寻常水平低的鱼汤有的那份腥气....接下来是一连串的海鲜攻势....蛏子皇用了最惯常的豉椒炒去处理。蛏子是经我们精心挑选的，而且掌勺的炒功亦十分了得，所以弄出来的肉质是既爽甜又弹牙绝不会咬到一块擦胶。唯一的缺点只是豉汁调较得太杰身且温度不够热，绝对是浪费了那么好的蛏子肉....象拔蚌点了两种食法，此乃刺身加白灼也....个人的意见是蚌
西贡、布袋澳、长洲、南丫岛、鸭脷洲....这好几个出了名多海鲜吃的地方小弟都有留下不少的脚毛，但偏偏其中最为人熟悉的鲤鱼门，小弟却是十分的陌生....
由比较熟路的舅仔带路，于小巷之间穿穿插插，辗转便来到差不多尽头的这间海鲜店。安坐下后就立刻跑到隔邻档口去拣海鲜。象拔蚌、花甲、蛏子皇等皆尽要了，誓要大啖各款海鲜来止一止瘾头....
归队后吃点皮蛋酸姜来清清味蕾。前者黄带点流心不太涩苦水准不俗；后者则略嫌未够酸也不够辣，味道有点太温吞了....
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蛏子皇用了最惯常的豉椒炒去处理。蛏子是经我们精心挑选的，而且掌勺的炒功亦十分了得，所以弄出来的肉质是既爽甜又弹牙绝不会咬到一块擦胶。唯一的缺点只是豉汁调较得太杰身且温度不够热，绝对是浪费了那么好的蛏子肉....
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平常吃濑尿虾大多是下重蒜椒的，今天来个反璞归真只用白灼就行。出奇的是那么大只虾肉竟没比料想中的多，幸好肉本身没有酶味且中央地带还存在著一大条呈橙鲜色的膏，入口虽带硬但却甘美非常....
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没了最能嗦味的粉丝滋味自然就要减半。幸好花甲本身够肥大肉厚鲜味十足，缺点则是有好几只是有沙的，似乎是清洗得有点呛促了。汤方面先充满著花甲的甜再加上有葱度及芹菜吊味底下，其味自不然不会太差的....
一家人都十分爱吃砵酒焗蚝。在拣海鲜时点了一杯桶蚝，以砵酒来焗之，也就很理所当然的....
蚝边位脆囗，肉亦十分饱满多汁没腥气。只是觉得砵酒带来的香气及甘味是未够突出，而且配菜只有一大堆不入味的洋葱而没有了一向颇容易嗦味香气也较重的红葱头，亦是这味所能找到的缺失之一....
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特别的一提，随碟还奉上一小份名闻鲤鱼门的焗蜜糖合桃。一口肉加一口合桃，天下美味也....
另一味椒盐豆腐也挺不赖 ---- 皮色金黄香脆而豆腐则非常creamy软滑如丝涓；椒盐略调得偏咸但胜在辣度适中亦够蒜香十分配饭或送酒....
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最后奉上的桂花糕，桂花香不算扑鼻但不太甜，还可以....
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