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2015-04-11
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星期天没有规范的日程，两口子要是不闲渡，便是跟家人相聚。「饮茶」老少咸宜，也不用伤脑筋，开开心心围在一起，聊聊天总算不错！当天选择了富雅气又宁静的「小蝶」。大堂座位设计舒适，酒吧前的一列黑红对比的座位，设计时尚、感觉轻松！餐前青绿的小菜，爽脆可口，带著醒胃的清酸的味儿，究竟选材是青芒果还是青木瓜？许多年前，获一位爱吃的朋友赐教，以蒸的牛肉球用作测试该食肆总体点心的水平。没错牛肉球看似简单，容易被厨师忽略，加上现时牛肉价格飊升，这个测试方法可能比以前更加准绳。「小蝶」的时菜牛肉球富有良好的弹性、汁液充沛、牛香不浅之余，还渗出芳香的陈皮气味，加上调味柔和自然，令人爱之！以这牛肉球的水准，可大胆确立「小蝶」的点心水平不差！形象新派的「小蝶」也备有猪润烧卖这款怀旧点心。猪润虽不算是黄沙润，但入口柔软嫩滑，熟度恰好，再渗出轻柔的酒香，带出使人动心的味儿！猪润之美，再配上既松弹又紧致的猪肉烧卖，口感层次均一流，构成新派里的好滋味。豆腐炸得皮薄肉嫩、干爽而不油，炸功与火喉同样了得。可是严格来说，豆腐还差点豆香，而所采用的普宁豆酱又不算美味，整体还差一线的配合！天津韮菜饺采用蒸的方法，饺皮细薄软滑。馅
「饮茶」老少咸宜，也不用伤脑筋，开开心心围在一起，聊聊天总算不错！
当天选择了富雅气又宁静的「小蝶」。
大堂座位设计舒适，酒吧前的一列黑红对比的座位，设计时尚、感觉轻松！
餐前青绿的小菜，爽脆可口，带著醒胃的清酸的味儿，究竟选材是青芒果还是青木瓜？
许多年前，获一位爱吃的朋友赐教，以蒸的牛肉球用作测试该食肆总体点心的水平。没错牛肉球看似简单，容易被厨师忽略，加上现时牛肉价格飊升，这个测试方法可能比以前更加准绳。「小蝶」的时菜牛肉球富有良好的弹性、汁液充沛、牛香不浅之余，还渗出芳香的陈皮气味，加上调味柔和自然，令人爱之！以这牛肉球的水准，可大胆确立「小蝶」的点心水平不差！
形象新派的「小蝶」也备有猪润烧卖这款怀旧点心。猪润虽不算是黄沙润，但入口柔软嫩滑，熟度恰好，再渗出轻柔的酒香，带出使人动心的味儿！猪润之美，再配上既松弹又紧致的猪肉烧卖，口感层次均一流，构成新派里的好滋味。
豆腐炸得皮薄肉嫩、干爽而不油，炸功与火喉同样了得。可是严格来说，豆腐还差点豆香，而所采用的普宁豆酱又不算美味，整体还差一线的配合！
天津韮菜饺采用蒸的方法，饺皮细薄软滑。馅料的韮菜用量不少，但韮菜味并没如预期般浓厚，反而透出让人讨好的甜美味儿，相信不喜韮菜的朋友也可放心一试。
古法糯米酿鸡翼炸得过火了，外皮有点干硬，而鸡翼酿入的糯米饭，调味较轻、香气亦较逊，总的来说尝不出应有的滋味来！
「小蝶」制作布拉葱花肠的认真精神，大抵可从入口滑中带绵的质感得知。相信米浆调较的米度较高，所以卷起来时，依然能感应得到肠粉皮的绵绵柔软和细滑，与坊间爽爽的口感截然不同。而且更是即叫即拉，否则做不了如斯的口感！喜欢甜、麻、辣的朋友，不妨在蘸酱时先尝一下肠粉的纯味儿，或许您会爱上这股扑实的米感！
鲜虾腐皮卷脆香而不油，一咬「卜卜」裂开的清脆声音，带出腐皮的厚度刚好，没有干硬及累赘之感。虾肉的馅料，鲜香富弹性，一脆一弹，口感不错！
甫鱼鲜虾饺皮薄通透，馅内的虾肉爽嫩多汁、鲜香甜美，可是未能察觉丝毫甫鱼干的香气，莫非是采用了鲜甫鱼肉？这点未有真正考究。若不计甫鱼的话，整体效果仍算不俗，若然卖相变得精美一点，相信会打得更高的分数。题外话，为何现今的虾饺都爱不加入鲜笋？我较喜欢这传统虾饺的做法！
金瑶烧卖皇是同样具内涵的点心。轻轻的咀嚼，集爽弹、甜香、紧致、嫩滑、多汁于一身的猪肉烧卖，立即爆发其尖锐的吸引力，尽尽我不是「食肉兽」，但也会被这美妙的烧卖刺中。「小蝶」的猪肉烧卖真的与众不同！
蒜椒蒸排骨的优胜之处，相信是其甜和顺畅的调味，能迎合大众的口味，当然排骨的松软肉质也不能抹杀。不过以我个人的喜好，则较喜欢蒜香浓厚及带微辣的惹味排骨！
春风得意肠粉就是将肠粉皮卷上炸春卷。入口脆香与软滑合而为一的感觉真的很好，但再深入馅料时，会觉得馅料过于单薄和调味太轻，引致重点只能放于外层的肠粉及春卷皮，未能进一步地得到深层的满足，只要馅料作出些微的调整，效果便可得到提升！
原只饱鱼鸡酥批用小平镬盛上，底部放上紫色甜洋葱，造型与色泽同是可爱。酥皮做得很香松，意料之外的惊喜；而鸡肉馅也做到甜美而不腻，整个酥批水准很高。至于矜贵的鲍鱼，软腍入味，唯鲍鱼的弹性相对较低。
崧子上素粉果彷佛穿上了世界最剔透的外衣，让素菜的馅料毫不吝啬地展示于人前。馅料配搭得宜，夹杂软、爽、腍、弹等不同口感的素菜，予人生动活泼的感觉，加上调味恰好，这款崧子上素粉果会是清淡之选！
看到白云苦瓜的有趣名字，于是要来一试！卖相亦以小平镬装置，绝不乏新鲜感。
原来白云是蛋白，采取焗制的烹调方法。可是一口空乏的白云，与平淡的苦瓜合奏后，却擦不出任何火花，玩味大于一切！
即制的雪山叉烧包，胖胖涨涨，香气飘送，这刻任凭如何坚定的意志，相信也没能耐抵挡，不如马上开动吧！甜脆的皮层和松软的包质真的不错，也许因馅料太少、又或是包子做得过大，经咬开后，就如进入一个空洞，馅料只疏落地散聚，不管叉烧馅做得如何美味，也难抵「空心」的无奈！
红油鲜虾炒手是一道靠酱而生的点心，只要酱汁美味，连吞半打或一打的云吞绝不是问题。但假若酱汁不够惹味，只管一味的甜，香和辣也欠奉的话，云吞怎美也是于事无补！
鳯凰煎珍珠鸡煎得金黄漂亮，可惜糯米有点过稔，缺乏糯米应有的烟韧嚼感，然而馅料的酱汁却咸甜恰好，只待糯米韧度的改善！
鳯尾虾芋角外层的蜂巢很有层次，可是入口油份较重，令蜂巢有点失色。芋蓉香澴幼滑，酿入虾只后，芋蓉的份量相对稀少，对芋头的粉丝来说难免有点失落！
突然飞来小蝶，原来是甜品的诱力！香芒冻布甸骤看十足一只煎鸡蛋，设计富有心思！布甸滑溜，香芒味道尚算自然，透出夏日的清新，小朋友犹为喜爱！
红豆沙豆腐花合拼后，并没有不协调之感，反而沙沙的红豆配上滑嫩的豆腐花，令豆腐花添上色彩，不再单调！
杨枝甘露芒果的香味不够突出，当中的柚子肉有点涩口，加上质感较稀，没其他两款甜品可取。在「小蝶」品尝了小碟小碟的点心，滋味就像一家人将所经历的事情，逐一逐一细味，每一碟都蕴含不同的喜、怒与乐趣。人生离不开血脉相连的家人，就如星期天的茶聚与点心！
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