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2016-10-25
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友人就在对面的大厦上班，近近地去庆面吃个午饭聚下旧。小店座位不多，午饭时间相当繁忙，幸运地正好有人离座，有两个吧枱位，可以观摩师傅的功架。面分为汤面，捞面和冷面。不同的配搭有肉燥，菜肉云呑，牛肋条，黑豚肉等。不吃面，可选云呑汤。点心有小笼包，生煎包等，小吃则有四款鸡翼，口水醉鸡，牛蒡丝等，够选择而不过多，而且不少别具特色，如芝士生煎包，胡椒蟹小笼包，玩转传统。午餐还送饮品，冻豆浆不太甜，豆味够。师傅本来在切葱，完成后拿出几粒面团，难道是我们的单？只见他手势纯熟地碌下碌下。把面团压至超薄的圆形，放上馅料，在手里转下转下，不消一会已包好四个小笼包。放入蒸笼里，放上蟹籽，大功告成。蒸笼被拿入厨房，师傅开始煮面。特色山葵酱青瓜冷面拌匀后，冷面上的大量紫菜和青瓜丝被酱汁染成浅啡色，跟面条混在一起，原以为很多，煮腍的青瓜吃起来，跟面的口质相差无几，似乎消失了。山葵酱带微呛，吃起来都几开胃，尚算消新，适合炎炎夏日。菜肉云吞庆面三大粒菜肉云呑，皮薄又滑溜，包得胀卜卜的，够足料。菜青，肉鲜，混为一体，味道不错，但口感略腍。揭起香口的干葱有惊喜，下面藏了不少肉碎。肉碎腌得刚好，没有过份的调味，清清的肉香，
面分为汤面，捞面和冷面。不同的配搭有肉燥，菜肉云呑，牛肋条，黑豚肉等。不吃面，可选云呑汤。点心有小笼包，生煎包等，小吃则有四款鸡翼，口水醉鸡，牛蒡丝等，够选择而不过多，而且不少别具特色，如芝士生煎包，胡椒蟹小笼包，玩转传统。
午餐还送饮品，冻豆浆不太甜，豆味够。
师傅本来在切葱，完成后拿出几粒面团，难道是我们的单？
只见他手势纯熟地碌下碌下。
把面团压至超薄的圆形，放上馅料，在手里转下转下，不消一会已包好四个小笼包。
放入蒸笼里，放上蟹籽，大功告成。蒸笼被拿入厨房，师傅开始煮面。
特色山葵酱青瓜冷面拌匀后，冷面上的大量紫菜和青瓜丝被酱汁染成浅啡色，跟面条混在一起，原以为很多，煮腍的青瓜吃起来，跟面的口质相差无几，似乎消失了。山葵酱带微呛，吃起来都几开胃，尚算消新，适合炎炎夏日。
菜肉云吞庆面三大粒菜肉云呑，皮薄又滑溜，包得胀卜卜的，够足料。菜青，肉鲜，混为一体，味道不错，但口感略腍。揭起香口的干葱有惊喜，下面藏了不少肉碎。肉碎腌得刚好，没有过份的调味，清清的肉香，跟浓郁而清稀的汤底，为面条作调味。虽然个人喜欢有嚼劲的面，但庆面的面少少弹牙，不会太腍，带蛋香，再加上肉碎的口感，口感也不错。略嫌豆卜少少硬，不合个人口味。
星洲胡椒蟹小笼包吃了几口面，热腾腾，冒著白烟的小笼包便来了。小心翼翼把它夹起，单凭手感，似乎汤汁不多。咬一小口，在开口轻轻啜，惊喜地有汤汁，不多不少，最意外是一口惹味无比的胡椒味。肉粒湿润，边咀嚼边渗出更多汤汁，跟菜肉云吞一样，口感偏腍，但滋味十足。至于内有蟹肉与否，实在吃不出来，也没有咬开再看看深究，好吃得只想一啖放入口，慢慢品尝，专心致致，记低味蕾上的味道。综观餐牌，这是最贵的一道，比任何一碗面都要贵，为了超水准的汤汁，物在所值。
全部即叫即造，新鲜热辣的午餐，简单又满足。
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