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2012-03-30
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月前曾参与由美国马铃薯协会(USPB)及香港名厨Stanley Wong携手合作，于culinArt举行的「星级薯宴」活动,对于Stanley的厨艺,留下深刻印象.今次得到相关公关公司邀请,参加工作室的GRAND OPENING,实在要说声多谢.Stanley Wong是culinArt创办人及主厨,曾担任香港文华东方酒店及米芝莲二星餐厅等主厨,并曾在不同国家的五星级酒店任职,令其出品,渗入了不同地区的风味,式样多完化.三月二十二日是正式投入工作的日子,门前已摆放各方好友的花篮,洋溢著一片喜庆的气氛.主人家除了提供红白酒给宾客品尝外,更有几款即制小食,真的非常吸引.大堂一角是原只黑毛猪火腿,即切配上法式toast及cheese,供宾客任意品尝,尽显主人家对生活质素的要求.几位漂亮的女仕应在场内穿梭,托盘上都是Stanley小试牛刀的出品,随手拿起一件Fennel walnut and feta tart, 幽幽的茴香,伴送著上面的一小片羊乳酪,加上有胡桃在内,令口感更丰富.Prawn on sugarcane明显地是越南菜式,但虾肉爽口弹牙,酱汁调教出色,如果不点明,还以为真是由越南厨
今次得到相关公关公司邀请,参加工作室的GRAND OPENING,实在要说声多谢.
Stanley Wong是culinArt创办人及主厨,曾担任香港文华东方酒店及米芝莲二星餐厅等主厨,并曾在不同国家的五星级酒店任职,令其出品,渗入了不同地区的风味,式样多完化.
三月二十二日是正式投入工作的日子,门前已摆放各方好友的花篮,洋溢著一片喜庆的气氛.主人家除了提供红白酒给宾客品尝外,更有几款即制小食,真的非常吸引.
大堂一角是原只黑毛猪火腿,即切配上法式toast及cheese,供宾客任意品尝,尽显主人家对生活质素的要求.
几位漂亮的女仕应在场内穿梭,托盘上都是Stanley小试牛刀的出品,随手拿起一件Fennel walnut and feta tart, 幽幽的茴香,伴送著上面的一小片羊乳酪,加上有胡桃在内,令口感更丰富.
Prawn on sugarcane明显地是越南菜式,但虾肉爽口弹牙,酱汁调教出色,如果不点明,还以为真是由越南厨师主理.
再来是鹅肝brulee, 表面用火枪烤得微焦,入口是厚重滑溜的鹅肝味,少见的处理手法.
Thailand in a leaf是泰式小食的代表,将柚子肉夹杂香草一齐食,带来清新自然的味觉,使人齿颊留香.
用蟹肉夹面包真的够豪迈,Crabmeat po’boys混入香草煎香,令蟹肉有更多的层次感,散发出独特的香味.
Kumamoto oyster rasam tomato用上熊本市的生蚝,虽然件头较细少,蚝味更浓,反而更适合配新鲜蕃茄酱,后者微酸及清新的感觉,提鲜了生蚝的味道.
想不到Stanley会采用传统中式手法来处理羊扒,烤焗过的羊扒肉质保持粉嫩又胭红的状态,洒上大量带辛辣的孓然粉,癖除女仕最怕的膻味.
几款不同小食都展现出Stanley对各国食材风格的认知及处理,都有深刻的瞭解,中越泰法日都随意渗入MENU之内,相信日后会提供更多完化的菜色,可说是十分令人期待.在热闹的气氛中,大家都感觉得到主人家的喜悦,亦衷心祝福Stanley可以在自己的天地中,发光发热,创出更加多令人赞誉的菜色.事后,大家更获赠由Stanley亲制的小小纪念品,有心思及对应主人家身份,真的要再次要说声谢谢!
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