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2020-10-16
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平时食得太多文青Cafe，想试吓其他类型嘅餐厅喺观塘APM商场附近发现一间法国菜楼上舖价钱可圈可点，五旧水同自助餐差唔多价钱，同样食足2-3hrs室内唔大，装潢普通，无咩打卡位，但环境清静，净系适合三五知己小聚个人觉得食餐丰富啲好过俾几千蚊去Staycation门口有细细张餐厅同主厨介绍，提到主厨曾长居法国普罗旺斯识炮制正宗法国菜，再并向拍档传授烹饪技巧坐低店员甚至店主都轮流热情招呼同主动介绍各款菜式同进食方法曾经食过fine dinner感觉系好拘谨，但今次又唔算，反而感觉受尊重感觉食材上系走高档路线，服务都似法国餐厅质素，大厨几有功架菜式上的确有穿越法国普罗旺斯嘅感觉，但室内食法国餐时听广东歌即刻一秒出戏！叫咗两份Lunch Set，包意大利沙律同蘑菇汤沙律伴有微咸嘅Salami、香甜嘅蜜瓜重有大厨自己腌樱桃萝卜仔，入口酸甜，几开胃蘑菇汤含3种菇菌类、麦藜同Cream，够香滑浓稠虽然可以叫店员加胡椒，但我唔建议加胡椒，因为原味已经够味蒜蓉包外脆内软，法式面包表皮虽脆口，但内里好软熟牛油、蒜蓉平均分布面包表面，蒜香味足够前菜加$28可试吓冰镇荔枝浸蕃茄，蕃茄仔Size似车厘茄，真系法
喺观塘APM商场附近发现一间法国菜楼上舖
价钱可圈可点，五旧水同自助餐差唔多价钱，同样食足2-3hrs
室内唔大，装潢普通，无咩打卡位，但环境清静，净系适合三五知己小聚
个人觉得食餐丰富啲好过俾几千蚊去Staycation
门口有细细张餐厅同主厨介绍，提到主厨曾长居法国普罗旺斯
识炮制正宗法国菜，再并向拍档传授烹饪技巧
坐低店员甚至店主都轮流热情招呼同主动介绍各款菜式同进食方法
曾经食过fine dinner感觉系好拘谨，但今次又唔算，反而感觉受尊重
感觉食材上系走高档路线，服务都似法国餐厅质素，大厨几有功架
菜式上的确有穿越法国普罗旺斯嘅感觉，但室内食法国餐时听广东歌即刻一秒出戏！
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叫咗两份Lunch Set，包意大利沙律同蘑菇汤
沙律伴有微咸嘅Salami、香甜嘅蜜瓜
重有大厨自己腌樱桃萝卜仔，入口酸甜，几开胃
蘑菇汤含3种菇菌类、麦藜同Cream，够香滑浓稠
虽然可以叫店员加胡椒，但我唔建议加胡椒，因为原味已经够味
蒜蓉包外脆内软，法式面包表皮虽脆口，但内里好软熟
牛油、蒜蓉平均分布面包表面，蒜香味足够
蘑菇汤
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前菜加$28可试吓冰镇荔枝浸蕃茄，蕃茄仔Size似车厘茄，真系法国菜份量咁的骰
蕃茄浸泡荔枝汁内，必须按次序将蕃茄摆入口，饮埋小碗内嘅荔枝汁，要一啖食晒佢！
混合冰凉鲜蕃茄同荔枝汁，味蕾同时会feel到蕃茄酸甜同荔枝汁香甜味轮流交替
咀嚼时甜中带酸，感觉好Fresh
最后薄荷叶再渗透出微微清凉感，口腔会有Refresh感觉，够醒胃，但夏天食会更好
$28
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前菜加$88可以试埋北海道带子，属轻微炙烧嘅刺身冷盘
带子表面有少量蛋白，店员介绍时指蛋白系大厨自己打，想香滑同Creamy啲
蛋白旁边有一小堆貌似鱼子嘅Wasabi，有几分似分子料理
底部有带酸甜味嘅茴香柠檬蜂蜜汁，酱汁清爽而唔算甜腻
带子肥美鲜甜，配合软滑蛋白泡沫同微辣唔呛鼻嘅Wasabi粒粒，层次几丰富
$88
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北海道带子
$88
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一份主菜系法式香蛋厚烧西班牙黑毛猪鞍 $258/set
店员上枱时介绍黑毛猪系食全酱果，所以好有肉香
大厨煎黑毛猪鞍时同时将煎蛋置于表面，令表面有一层薄薄蛋面
蛋香融入黑毛猪鞍内，夹杂肉香同微微油香
煎蛋要煎得靓唔容易，重要薄层，好考大厨功架
蛋全熟而黑毛猪鞍略有粉红色，见到猪肉有微微粉嫩同貌似未熟透有少少怕
但店员主动表示煮法正常，黑毛猪鞍属安全状态
黑毛猪鞍略有火喉，同平时慢煮版有分别
表层蒜蛋焦香微脆，底层肉质腍滑，唔老，入口Juicy，属厚身
旁边配上香橙酱同黑毛猪酱，前者带酸甜味，后者则咸中带甜
法式香蛋厚烧西班牙黑毛猪鞍
$258
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另一份主菜系法式油封鸭腿配桂花蜜茸啤梨 $298/set
好耐无食过真油封鸭髀所以想叫
店员介绍话好落本地用法国髀，而唔系中国髀
油封鸭髀系煎完再炸，再焗一焗，鸭髀热辣辣上枱
再淋上桂花蜜茸啤梨汁，但自己觉得好似有微微荔枝香味
油封鸭髀表皮微脆，略带油脂香，唔会太肥腻
内层鸭肉松化，食得出有啲西式配料腌制调味
而酱汁就包含啤梨汁，清新感亦中和鸭髀肉油香感
配菜就选择冰冻蜜桃，几香甜清爽，好解腻
重有意大利青瓜、翠玉瓜、红萝卜、茄子、薯仔做配菜，淋有用蕃茄煮嘅酱汁
自己知识有限，需询问店员先知道系一款普罗旺斯炖菜，用锡纸包住嚟煮
法式油封鸭腿配桂花蜜茸啤梨
$298
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$298
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套餐饮品有Shake shake柠檬茶，同平时冻柠茶系有少少分别
店员称系每日餐厅都会煲煮红茶，茶底够香够浓
除咗柠檬同青柠汁，亦加入有柠檬皮上嘅柠檬油，有小清新感
双柠入口有更重酸味，夏天饮会更爽
但建议柠檬茶要搅匀先饮，茶胆似乎有少少涩味
$25
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另一杯加$25有Honey moon 蜜月，采用柠檬、青柠、青桔仔，再加上蜜糖，可滋润吓
热饮嚟，入口暖笠笠，酸甜味突出，大概系青桔仔带出柑橘味
青柠比一般情况温和咗，无咁酸苦，略带清香
将柠檬、青柠同青桔仔混合，好清爽
而加入蜜糖后就滋润温和，唔会过甜或太Dry
其中一款甜品系法式苹果挞，但需加$118
苹果挞层层酥脆，置于碟上睇落好薄身，但有几层
当中有一块又一块手切苹果烤焗完变薄脆
店员话大厨会确保无氧化情况，会即叫即整，而且希望客人尽快食，唔好浪费
苹果有微微酸香感，香甜而脆口，表面晒有玉桂粉，但唔抢味
表面亦置有一球云呢嗱雪糕球，令甜品冷热共融，非常特别
法式苹果挞
$118
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