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2013-11-24
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今天 (11月22日)是二十四节气中的「小雪」, 据《月令七十二候集解》「小雪」即是 “十月中, 雨下而为寒气所薄, 故凝而为雪。小者未盛之辞。” 既然有雪那即是肯定已踏入冬季, 再者天文台亦预告了下星期的气温会降至16度。 天气寒冷亦是密密涂护肤品的时候, 个人觉得外至内的保护固然重要, 但是身体内在的滋养是更甚。 花胶补而不燥, 是男女老幼都适用的最天然美肌养颜食品, 不过若在家中烹调, 其事前功夫包括浸发、换水等步骤已经可以玩上一天半日... 某天, 从朋友间知道太子开了一间专以花胶入馔的中式甜品店；恰巧刚刚与丈夫在附近完成了一场试食会, 我便拉著他往这儿进发...小店走古色古香的装潢, 大红灯笼高高挂, 一边Sharp爆墙身而另外一边却是灰砖墙, 再配以深木色的木家俱, 环境阔落得毫无压逼感。小店亦提供自助茶水服务, 所供应的都不是普通白开水, 而是有生津止渴等茶疗功效的热茶。好像今晚的桂花普洱茶就有化痰止咳、散寒暖胃、养生润肺等效用。花胶煮甜品 ... 请恕我孤陋寡闻, 我只知道一味花胶炖鲜奶, 不过据闻老板娘是花胶大王的女儿, 所以是由细食花胶到大, 花胶的特性会
天气寒冷亦是密密涂护肤品的时候, 个人觉得外至内的保护固然重要, 但是身体内在的滋养是更甚。 花胶补而不燥, 是男女老幼都适用的最天然美肌养颜食品, 不过若在家中烹调, 其事前功夫包括浸发、换水等步骤已经可以玩上一天半日...
某天, 从朋友间知道太子开了一间专以花胶入馔的中式甜品店；恰巧刚刚与丈夫在附近完成了一场试食会, 我便拉著他往这儿进发...
小店走古色古香的装潢, 大红灯笼高高挂, 一边Sharp爆墙身而另外一边却是灰砖墙, 再配以深木色的木家俱, 环境阔落得毫无压逼感。
小店亦提供自助茶水服务, 所供应的都不是普通白开水, 而是有生津止渴等茶疗功效的热茶。好像今晚的桂花普洱茶就有化痰止咳、散寒暖胃、养生润肺等效用。
花胶煮甜品 ... 请恕我孤陋寡闻, 我只知道一味花胶炖鲜奶, 不过据闻老板娘是花胶大王的女儿, 所以是由细食花胶到大, 花胶的特性会比较清楚, 亦因为这个原因小店所卖的布甸、豆腐花都没有用鱼胶粉等凝固剂, 凝固全靠花胶的胶质, 因此食落会觉得口感幼滑清凉、胶质重而且入口即溶。
所谓物轻情意重, 这盅甜品却是多么的小巧玲珑, 可想像要凝固这一小盅花胶冻却要用上多少花胶!!
无糖花胶冻内除了有咬感十足的花胶仔外还加入了龙眼及杞子, 入口可尝到凉凉口感、黏黏胶质之余, 尚有微微腥味；叫得无糖花胶冻, 那些零星的甜味应该是由龙眼、杞子所渗出来...
要甜就可以加入由小店自家煮制的黑糖浆；黑糖浆有股独特的甜味, 是甜得来不会呛喉也不是死甜的一种, 我试过把黑糖浆倒在匙上并徐徐咽下, 顿时觉得喉咙舒服, 有滋润的感觉, 比枇杷膏更好味!
把小炖盅打开, 一股清淡的香气扑鼻而来, 是无花果的果香, 也有雪耳、玉竹的淡泊香气。
甜度都属微甜, 而且尝到的都是食材天然滋味
题外话/补充资料：
始终花胶都有微微腥味的存在, 真是要有心理准备!
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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