影片
更多
2024-11-07
654 浏览
点解呢间《大丸ラーメン》会慢慢成为人气排队店，可能因为佢标榜“无化调”。无化调意思即系店家冇用任何化学调味，即系俗称：味精 (MSG)。冇左化学调味，最大嘅挑战系所有嘅旨味（うまみ umami）系来自食材本身，包括调味料，呢吓真系要比个 like 佢啦。《虾丸🦐🍜》香味 (4/5) - 香味相当充足，不过都系𠮶句，因为有樱花虾干，味道好鬼霸道，所以只能闻到樱花虾味，但算相当好闻。汤 (4/5) - 虽然话个香味比樱花虾味霸左，但饮落个汤，虾味同个豚骨汤嘅味道系算平衡架㖞，肉味同蔬菜味都算有，几好饮！面条 (4/5) - 佢比食客自己拣细面定太面，我就拣左太面。看似佢又唔系真系太面咁粗，似中太面啦，少绻曲，面嘅味道同咬口都相当好！配料 (3.5/5) - 既然叫得做《虾丸🦐🍜》，虾就当然系主角啦。虾嘅部分只系用左樱花虾干，冇比只鲜虾，以佢个价钱定位我认为还可接受。猪叉烧就一般啦。首先佢嘅叉烧都颇薄，夹唔起，一夹就散散地，要夹起影相唔多可行。不过都有一块系结实d嘅。肉味就一般啦。溏心蛋算几好，蛋味香，够入味，生熟度非常之理想，不过得半只唔够皮。木耳丝正常水准。见到店家好有心，有提示佢地有昆
冇左化学调味，最大嘅挑战系所有嘅旨味（うまみ umami）系来自食材本身，包括调味料，呢吓真系要比个 like 佢啦。《虾丸🦐🍜》
虾丸🦐🍜
$98
5 浏览
0 赞好
0 留言
汤 (4/5) - 虽然话个香味比樱花虾味霸左，但饮落个汤，虾味同个豚骨汤嘅味道系算平衡架㖞，肉味同蔬菜味都算有，几好饮！
面条 (4/5) - 佢比食客自己拣细面定太面，我就拣左太面。看似佢又唔系真系太面咁粗，似中太面啦，少绻曲，面嘅味道同咬口都相当好！
配料 (3.5/5) - 既然叫得做《虾丸🦐🍜》，虾就当然系主角啦。虾嘅部分只系用左樱花虾干，冇比只鲜虾，以佢个价钱定位我认为还可接受。
猪叉烧就一般啦。首先佢嘅叉烧都颇薄，夹唔起，一夹就散散地，要夹起影相唔多可行。不过都有一块系结实d嘅。肉味就一般啦。
溏心蛋算几好，蛋味香，够入味，生熟度非常之理想，不过得半只唔够皮。
木耳丝正常水准。
见到店家好有心，有提示佢地有昆布醋，可以食到后段加少少提升个汤嘅层次，职员（都几靓女👩）都有温馨地提醒我唔好一次过加太多，要著少加同试味，呢个温馨提示令我觉得好窝心。加完醋之后，豚骨味更出，我认为系有加分。
整体 - 值得推荐 👍👍👍👍
题外话/补充资料：
顺带一提，今次系我第二次探店，第一次我食贝丸塩味拉面，当时我觉得系过咸，今次就冇呢个问题。我估计原因有两个，一，可能上次个厨重手左，二，食拉面，特别系浓味嘅拉面，食面之前要摷一摷d面，捞一捞，搅匀先食。就好以一个好有名嘅Youtuber大岛San食面之前，我留意到佢次次都摷散d面，我以前唔会咁做，因为摷散个卖相唔靓仔，但原来系有原因的，有唔少调料沉左响个底，摷一摷反而会令个味道更平均，呢吓大家要注意下啦！
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
张贴
